Cumin Kreuzkümmel, wird auch Mutter oder weißer Kümmel genannt

GEFROs Kräuter-, Gewürz& Zutaten-Lexikon
Cumin – Kreuzkümmel, wird auch
Mutter- oder weißer Kümmel genannt
Herkunft: Doldenblütlergewächs. Stammt ursprünglich aus Vorderasien. Hauptanbaugebiete heute sind China, der südliche Mittelmeerraum, Mexiko, Indien, Indonesien
und der Iran.
Aroma/Inhaltsstoffe: Enthält ätherische Öle, Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett, Vitamin
A, C und B-Vitamine sowie Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und
Mangan. Kreuzkümmel weist ein kräftiges, warm-würziges Aroma mit einer leicht
herben Geschmacksnote auf.
Wirkung/Anwendung: Verdauungsfördernd, appetitanregend, lindert Völlegefühl.
Unerlässliches Gewürz der indischen, afrikanisch-orientalischen und chinesischen
Küche. Das Gewürz wird ganz oder gemahlen verwendet. Das vollmundige Kreuzkümmel-Aroma würzt arabisch-orientalische Spezialitäten wie Couscous und Falafel,
das marokkanische Traditions-Schmorgericht Tajine, türkische Wurstspezialitäten,
Lammgerichte, feuriges Chili con Carne und indische Currygerichte.
Passt zu: Fleisch, Geflügel, Suppen, Eintöpfe, Linsen, Kichererbsen, Kohlgemüse,
Broccoli, Kürbis, Paprika, Kartoffeln. Verfeinert Würzmarinaden, Grillsoßen, Dips,
Aufstriche, Gewürzmischungen.
Tipp: Harmoniert gut mit Koriander.
GEFRO Reformversand | Rudolf-Diesel-Straße 21 | 87700 Memmingen
Tel. 0800 / 9595100* | Fax 0800 / 9595111* *gebührenfrei aus dem Festnetz | E-Mail [email protected]
Viele weitere Kräuter, Gewürze und Zutaten finden Sie unter www.gefro.de/lexikon

Download Report