Kleine Gastronomiehilfe

Kleine Gastronomiehilfe
Wir möchten gerne Mittagessen Quieremos comer
... Abendessen
... cenar
Die Karte bitte
La carta por favor
Die Rechnung bitte
La cuenta por favor
Zum Trinkgeld: Man lässt sich beim Zahlen centgenau
herausgeben. Das Trinkgeld lässt man anschließend liegen.
In der Region Valencia wird üblicherweise im Sommer um ca.
14:00 Uhr zu Mittag gegessen und ab ca. 22:00 Uhr zu Abend. In
den meisten Restaurants kann man jedoch ab 13:00 Uhr Mittag-,
bzw. ab 20:00 bis 21:00 Uhr warmes Abendessen bekommen.
Gegen Abend (ca. 18:00 – 20:00 Uhr) gehen die Leute in der
Region Wein oder Bier trinken und essen dazu Tapas. Das sind
kleinere – meist warme – Portionen von bereits zubereiteten
Speisen, die in den Kneipen und Restaurants meist auf der Theke
hinter einer Glasscheibe aufgebaut sind. Jedes Restaurant hat hier
seine Spezialitäten.
Tapas werden ach oft beim Abendessen als Vorspeisen bestellt.
Typische Tapas in der Region sind:
Tapas
Tortilla, das sind verschiedene
Dinge in der Pfanne gebacken und
anschließend mit Ei als
Pfannkuchen fertiggebacken
Tortilla (sprich tortilia)
Tortilla Francesa
Nur Eierpfannkuchen
Tortilla Espanola oder Tortilla
Tortilla aus (Brat-)Kartoffel
de Patatas
Tortilla aus Kartoffel und Zwiebel Tortilla con Patatas y cebolla
Tortilla mit Knoblauchhalmen
(sprich seboilia)
Tortilla de Ajo (sprich acho)
Gekochte Kartoffel mit
Patatas Bravas
Knoblauchmayonaise
Spanischer Katoffelsalat, meist
Ensalada Rusa
mit Knoblauchmayonaise und
Thunfisch
Mini-Paprikaschoten, gebacken
Pimientos al Patron
Tintenfischringe, paniert und
Calamares
frittiert
Kleine Tintenfische (meist in
Pulpets
Knoblauchsoße)
... paniert
Chipirones
Schnecken, meist in
Caracoles
Knoblauchsoße
Miesmuscheln
Mejillones
Venusmuscheln
Almejas/Chirlas
Belegtes Brötchen
Bocadillo
... mit Tortilla
... de Tortilla
... mit rohem Schinken
... de Jamon
... mit gekochtem Schinken
... de Jamon York
... mit span. Schinkenwurst
... Salchichon
ähnlich Salami
... de Queso
... mit Käse
Mandeln
Almendras
Erdnüsse (meist in Schale)
Cacahuetes
Vorspeisen – Entrantes
Gemischter Salat, wird meist auf
einem Teller serviert, von dem alle
essen. Salz, Essig und Öl gibt es
separat.
Einen (gemischten) Salat für uns
alle.
... mit/ohne Thunfisch ...
... mit/ohne Sardellen
Dosenspargel
Typischer spanischer roher
Schinken
Brot mit pürierten Tomaten und
Knoblauchmayonaise
Una Ensalada (mixta) para
todos
… con/sin atun …
… con/sin anchoa
Esparragos
Jamon Serrano
Pan con tomate y Alioli
Allgemeines zu den Hauptspeisen
Fisch
Pescado
Fleisch
Carne
Schwein
Cerdo
Rind
Tenera
Hammel
Cordero
Huhn
Pollo
Truthahn
Pavo
Hase
Conejo
Zubereitung
Gegrillt
a la brasa
Gebacken auf einer heißen
a la plancha
Metallplatte
Frittiert
frito
Frittiert/gebacken in Bierteig oder
a la Romana
Panade
Typische Hauptspeisen
Fisch
Schwertfisch (eine Scheibe)
Emperador
... gebacken auf der heißen Platte
… a la lancia
... mit/ohne (wenig) Soße, die aus
… con/sin (poco) Salsa verde
Öl und etwas Knoblauch besteht.
Seezunge
Lenguado
Seehecht, meist als Scheibe
Merluza
Tintenfisch am Stück, meist ohne
Sepia oder Enterita
Arme
Garnelen/Krevetten
Gambas
Gemischte Fischplatte, meist
Emparrillada de Pescado
gebacken oder gegrillt
Gemischter Fisch in
Zarzuela de Pescado
Knoblauchsoße
Fleisch
Schweinerückensteak, dünn
Lomo (de cerdo)
gesschnitten
Rindersteak
Entrecot
Hähnchenbrust
Pechuga (de pollo)
Frikadelle (meist nur
Hamburgesa
Rinderhackfleich)
Beefsteak
Bistec
Lende
Solomillo
... vom Schwein
... de cerdo
... vom Rind
… de Ternera
Durchwachsener Speck
Panceta
Kottletts vom …
Chuletas de …
Spieß mit …
Pincho de …
(Typischer) Teller mit dünnem
Plato combinado de Lomo,
Schweinerückensteak, Spiegelei
Huevo y patatas fritas
und Pommes Frittes
Wurst
Embutido
Beilagen
Pommes Frittes
Patatas fritas
Garnierung, meist gebackenes
Guarnicion
Gemüse, Pommes etc.
Gemüse
verdura
Bohne / Erbse / Paprika(schote)
judia / guisante / pimiento
Spargel / Spinat / Tomate
esparragos / espinacas /
Zucchini / Zwiebel
tomate
calabacin / cebolla
Paella
Die typische, spanische Paella kommt aus der Region Valencia,
wird typischerweise mit Huhn, Kaninchen, Paprika, Tomate,
Bohnen und Reis gemacht. Die gelbe Farbe erhält der Reis von
einer Lebensmittelfarbe – früher diente dazu die Safran-Wurzel.
Mittlerweile wird Paella häufig mit Gambas (Garnelen/Krevetten),
Muscheln und teilweise weiteren Fischsorten gekocht. Es
empfiehlt sich, die Paella detailliert zu bestellen.
Eine Paella zu kochen dauert ca. 1,5 bis 2 Stunden. Daher muß in
den Restaurants Paella immer vorbestellt werden – am besten am
Vortag.
Paella
für heute
für morgen
um 8:30 abends
für vier Personen
mit/ohne Fisch
mit/ohne Garnelen/Krevetten
mit/ohne Kaninchen
Nachtisch – Postres
Speiseeis
... mit Sahne
Span. Vanillepudding
Obst
… der Saison
Wassermelone
Honigmelone
Traube
Banane
Ananas
Nektarinen
Pfirsische
Typische Kombination aus Eis,
Dosenpfirsisch, Vanillepudding
Kaffee – Café
Kleiner Kaffee, schwarz, ähnlich
Espresso
Kaffee mit Milch (ca ½ Kaffee,
½ Milch)
Kaffee mit sehr wenig Milch
Kaffee mit sehr stark
kondensierter, dickflüssiger,
süßer Milch
Paella
para hoy
para manana (sprich
maniana)
para las 8:30 (sprich otscho i
media)
para 4 (quattro) personas
con/sin Pescado
con/sin Gambas
con/sin conejo
Helado
... con Nata
Flan
Fruta
… del tiempo
Sandia
Melón
Uva
Platano
Pina
Nectarina
Melocotón
Pijama
Café solo
Getränke
Wasser ohne Kohlensäure
Mineralwasser mit Kohlensäure
Fanta Orange
…Zitrone
Saft aus
... Orangen
... Apfel
Wein*
Einfacher Tafelwein / Hauswein
Weißwein
Rosewein
Rotwein (Qualität ähnlich Q.b.A.)
Rotwein (Qualität ähnlich
Kabinett)
Rotwein (Qualität ähnlich
Spätlese)
Rotwein (Höchste Qualitätsstufe)
Ein Glas Wein
Eine Flasche Wein
Einen Krug / Karaffe Wein
Gesüßtes, kaltes,
kohlensäurehaltiges Wasser zum
Verdünnen von einfachem
Rotwein als Erfrischungsgetränk*
(nahezu kalorienfrei durch
Süßstoff)
Bier**
… gezapft
ohne Eiswürfel
Aqua (sin gas)
Aqua mineral con gas
Fanta de Naranja (sprich
Narancha)
…Limon
Zumo de
... Naranja
... Manzana
Vino
Vino de la Casa
Vino blanco
Rosado
Vino Tinto
Crianza
Reserva
Gran Reserva
Un Vaso de Vino
Una Botella de Vino
Una garrafa de Vino
Gaseosa
Cerveza
… de Barril
sin Hielo
* Zum Wein:
Wein wird hier als Erfrischungsgetränk oder als Genussmittel
getrunken. Letzteres wird im Falle von Rotwein meist mit
Qualitätsstufe, Region und Jahrgang bestellt, z.B. ein Rioja
Reserva 1998. Den Rotwein erhält man in Zimmertemperatur oder
im guten Restaurant optimal vortemperiert.
Das Erfrischungsgetränk Wein ist meist 'Hauswein' oder Tafelwein
(Vino de la Casa), wird von den meisten Spaniern mit gesüßtem
Sprudelwasser (Gaseosa) verdünnt und eiskalt getrunken. Daher
erhält man diesen Rotwein teilweise im Glas mit Eiswürfeln.
Café con Leche
Cortado
Café Bonbon
**Zum Bier:
Wenn ein Spanier ein Bier bestellt, will er ein Glas voll Bier – also
ohne Schaum – und zwar sofort. Das Reinheitsgebot ist in Spanien
eher unbekannt. Spanier bevorzugen in der Regel Bier in Flaschen
gegenüber Bier vom Fass.

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