Rezeptideen für Dialysepatienten - NOVEMBER Klinik für Innere Medizin IV – Nieren- und Hochdruckkrankheiten Lisa Fell Ernährungswissenschaftlerin der Klinik für Innere Medizin IV PFANNKUCHEN mit LAUCHFÜLLUNG APFELKUCHEN Zutaten für 4 Portionen: Für die Pfannkuchen Mehl und Wasser zu einem Zutaten für 12 Stücke: Für den Teig Margarine und Zucker schaumig rühren. glatten Teig verrühren. Anschließend zuerst die Saure Eier und Zitronenschale nach und nach zugeben. Mehl, Kochen bringen. Den Lauch putzen, in dünne Ringe Für den Teig: 100 g Margarine 125 g Zucker 3 Eier (Größe M) Schale, Saft einer ½ Zitrone 150 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Msp. Natron 20 ml Milch schneiden und im Wasser 4 Minuten leicht kochen. 2 Äpfel Danach in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser darauf geben und glatt streichen. Den Kuchen im Butter für die Form vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten Puderzucker zum Bestäuben backen und in der Form auskühlen lassen. Für die Pfannkuchen: 200 g Mehl 200 ml Sprudel 100 g Saure Sahne 4 Eier (Größe M) 50 g Margarine Für die Lauchsoße: 1 Stange Lauch 1 EL Margarine 80 ml Sahne 30 ml Wasser Salz, Pfeffer Mehl 100 g geriebener Gouda Sahne, dann die Eier einzeln zugeben und den Teig eine ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Margarine erhitzen, die Pfannkuchen einzeln ausbacken und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C warm halten. Für die Lauchsoße Wasser in einem großen Topf zum abspülen und abtropfen lassen. Margarine in einem Topf erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, mit Sahne und Wasser ablöschen, leicht Speisestärke und Natron mischen und zusammen mit der Milch unter die Eimasse rühren. Zuletzt den Zitronensaft zugeben. Die Äpfel schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Vor dem Backen den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und leicht mit Butter einfetten. Die Apfelringe auf dem Boden verteilen, die Teigmasse Zum Servieren den Kuchen vom Rand lösen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Zügig das Backpapier würzen und die Soße mit etwas Mehl andicken. abziehen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Zum Servieren einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, zur Hälfte mit Lauchfüllung bedecken, Käse ! darüber streuen und zuklappen. Tipp: Probieren Sie einmal Kochschinken in der Lauchfüllung. Dazu einfach etwas Kochschinken würfeln und mit dem Lauch anschwitzen. Auf das zusätzliche Salzen können Sie dann verzichten. ! Tipp: Für diesen Kuchen eignen sich besonders gut Apfelsorten, die bei Backen schön fest bleiben. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
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