Sehr geehrte Gäste unseres Hauses, wir bieten Ihnen ausgesuchte

Sehr geehrte Gäste unseres Hauses,
wir bieten Ihnen ausgesuchte Köstlichkeiten für jede Gelegenheit. Unser Küchenchef lässt Sie mit
regionalen und internationalen Spezialitäten auf den Geschmack kommen, egal ob Sie sich
kulinarisch verwöhnen oder bewusst ernähren möchten.
Die folgend aufgeführten Angebote für die Zusammenstellung Ihres ganz individuellen Menüs sollen
Ihnen als Anregung dienen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen die jährlich wiederkehrenden
Saisonspezialitäten hier leider noch nicht anbieten können. Wir freuen uns darauf, mit Ihnen
gemeinsam Ihr persönliches und auf Ihre Veranstaltung oder Feierlichkeit abgestimmtes Menü
zusammenstellen zu dürfen.
Frische Küche
Für unsere Küche kaufen wir nur frische Rohprodukte von hochwertiger Qualität und aus dem
saisonalen Angebot ein. Die Philosophie der frischen Küche verbindet sorgfältiges Kochen mit einer
Leichtigkeit im Komponieren der Speisen und in der Präsentation.
„Frische Küche meint Gesundheit, kreativ & lustvoll interpretiert“.
Menübausteine
Neben fertig zusammengestellten Menüs, zu verschiedenen Saisonzeiten und Anlässen, sowie
Büffets finden Sie hier auch unsere Menübausteine. Diese bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihr eigenes
Menü, ganz nach Ihrem Geschmack, zu kreieren. Für außergewöhnliche Ideen stehen wir Ihnen gern
persönlich zur Verfügung.
Weine
Zu einem guten Essen gehört selbstverständlich auch ein genauso guter Wein. Lassen Sie sich über
unser reichhaltiges Weinangebot beraten.
Fragen & und Wünsche
Wenn Sie Fragen haben oder weitere Informationen benötigen, zögern Sie bitte nicht uns anzurufen.
Schließlich sollte bei uns keine Frage offen und kein Wunsch unerfüllt bleiben.
Mit kulinarischen Grüßen
Ihr Planungs- und Veranstaltungsteam aus dem Resort Schwielowsee
Resort Schwielowsee
Am Schwielowsee 117
14542 Werder (Havel)
Tel: 03327-56 96 0
Fax: 03327-56 96 797
Email: [email protected]
Unsere Menübausteine für die Kreation Ihres ganz individuellen Lunch oder Dinner
Die Zusammenstellung Ihres individuellen Menüs setzt einen Mindestmenüwert von € 32,00 pro
Person voraus. Bei einer Auswahl von mehr als 3 Bausteinen (ab 4-Gang Menü) erhalten Sie von uns
eine Neukalkulation Ihres Menüpreises. Wir freuen uns auf Ihre individuelle und kreative Wahl!
Bitte beachten Sie, dass bei der Zusammenstellung Ihres Menüs, die Vorspeise, die Suppe, das
Zwischengericht und das Dessert einheitlich ausgewählt werden. Beim Hauptgang freuen wir uns auf
Ihre Auswahl von maximal 2 verschiedenen Gerichten.
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir Ihre Menüwahl und die jeweilige Anzahl der Hauptgänge bis
spätestens 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn benötigen. Vielen Dank!
Vorspeisen
Kleiner gemischter Salat mit Balsamico-, Joghurt-, oder Hausdressing
€ 4,50
(Bitte informieren Sie uns auch über Ihre Dressingwahl.)
Rosa gebratene Entenbrust an Feldsalat mit Kartoffel-Speckdressing
und Kräuterkrusteln
€ 12,00
Graved Lachs mit Dill-Senf-Soße und feinen Salatspitzen
€ 9,50
Gebackener Ziegenkäse auf Tomatencarpaccio mit kalt gepresstem
Olivenöl und Raukesalat
€ 11,50
Mousse vom geräucherten Aal an Safrangelee und Vogerlsalat
mit Kartoffel-Speck-Dressing (ab 10 Personen)
€ 12,00
Luftgetrockneter Coppa di Parma mit Melonensalat und Ölrauke
€ 12,00
Carpaccio vom Norweger Lachs und Seeteufel mit Limettenvinaigrette
(ab 10 Personen)
€ 12,50
Suppen
Klare Rinderkraftbrühe mit Flädle
€ 5,00
Tomatenschaumsüppchen mit Apfel–Speck-Croûtons
€ 5,00
Broccolicremesüppchen mit Mandelsahne
€ 5,00
Festtagssuppe (Kraftbrühe mit Grießnockerl, Flädle und Brätspätzle)
€ 5,50
Klare Rinderkraftbrühe mit Kalbfleischroulade
€ 5,50
Tomatenessenz mit Basilikumnockerln
€ 5,50
Entenconsommé mit Gemüse-Käse-Schöberl (ab 10 Personen)
Essenz vom Perlhuhn mit Steinpilzflädle (ab 10 Personen)
€ 6,00
€ 6,00
Wildkraftbrühe mit Pilzklößchen (ab 10 Personen)
€ 6,00
Rahmsüppchen von der gelben Zucchini mit Rauchlachs
€ 6,50
Getrüffeltes Apfel-Sellerierahmsüppchen
€ 6,50
Hummercremesuppe mit Crevetten (ab 10 Personen)
€ 7,00
Zwischengerichte
Souffliertes Zandermedaillon mit glasierten Zuckerschoten
€ 14,00
Kaninchenroulade auf bunten Gemüselinsen mit Balsamico-Jus
(ab 10 Personen)
€ 14,00
Gefüllte Wachtel mit frischen Schwammerln auf Blattspinat
(ab 10 Personen)
€ 15,00
Gebratenes Bries vom Kalb auf getrüffelter Tagliatelle mit Portweinjus
€ 15,00
Lachsrose mit glasiertem Ährenspargel und Kaviarschaum (saisonales Angebot)
€ 16,00
Fisch
Gebratene Lachstranche mit Shrimp-Noilly Prat-Soße, glasiertes Lauchgemüse
und Rosmarinkartoffeln
€ 19,00
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf Blattspinat mit Spreewaldsoße
und Petersilienkartoffeln
€ 19,00
Loup de mer auf pikanter roter und gelber Paprika mit Gemüsepolenta
€ 19,00
Gebratenes Doradenfilet auf glasierten Zuckerschoten und Tomatenreis
€ 19,00
Saltimbocca vom Butterfisch und geräuchertem Thunfisch mit Zucchinigemüse
und Thymianpolenta
€ 22,00
Souffliertes Steinbuttfilet auf glasiertem Meeresbohnengemüse
mit Graupenrisotto
€ 35,00
Hauptgänge Fleisch
Brandenburger Krustenbraten mit glasiertem Kohl und Kartoffelkloß
(ab 5 Personen)
€ 12,00
Spanferkelrollbraten mit Apfelkraut und Speckknödel
(ab 6 Personen)
€ 14,00
Maispoulardenbrust mit Chorizo und Tempranillo-Jus
auf gebratenen Pimentos und Rosmarinkartoffeln
€ 18,00
Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Senf-Jus auf Rahmwirsinggemüse
(ab 4 Personen)
€ 18,00
Bardierte Medaillons vom Schwein auf Pilzragout mit Marktgemüse
und hausgemachten Spätzle
€ 18,00
„Supreme“ von der Perlhuhnbrust auf Madeira-Jus mit Mandelbrokkoli
und Kartoffelplätzchen (ab 10 Personen)
€ 19,00
Hirschragout mit Wacholder und Preiselbeeren, Brokkoli und Brez’nknödel
€ 17,00
Entenbrust mit Honig und Sesam auf Rahmwirsing und Schupfnudeln
€ 19,00
Roastbeef „Rosa“ am Stück gebraten mit Sauce Bernaise, frischem Marktgemüse
und Herzoginkartoffeln (ab 5 Personen)
€ 22,00
Gebratenes Rückensteak vom Argentinischen Weideochsen unter der Senfkruste
mit Peperonata und Polentaplätzchen
€ 22,00
Kalbsrücken am Stück gebraten mit sautierten Pilzen und Schupfnudeln
(ab 3 Personen)
€ 24,00
Hirschrücken „Rosa“ gebraten mit Wacholderjus auf Haselnußspätzle und
glasierte Fingermöhren (ab 3 Personen)
€ 26,00
Rinderfiletsteak „Seapoint“ (Filetsteak mit Gänsestopfleber) mit Mandelbrokkoli
und Kartoffel-Speck-Plätzchen
€ 31,00
(ohne Gänsestopfleber)
€ 28,00
Gebackener Rehrücken mit Mandeln an karamellisierter Feige
und Duchess-Kartoffeln (ab 6 Personen)
€ 33,00
Vegetarische Gerichte
Gebackene Aubergine auf Tomatenrisotto
€ 9,50
Linguine mit Schafskäse, jungem Spinat und Kirschtomaten
€ 9,50
Gegrillter Haloumi auf toskanischem Gemüse
€ 9,50
Desserts
Panna cotta mit Beerengrütze
€ 5,00
Crème brulée mit Blutorangensorbet
€ 6,50
Topfenknödel mit Himbeer-und Aprikosen-Coulis
€ 7,50
Pralinenparfait mit Mango-Chillisalat
€ 8,50
Weißes und dunkles Mousse au chocolat mit Amarettokirschen
€ 9,00
Halbflüssiges Schokoladenküchlein mit hausgemachtem Eis von weißem Pfirsich
€ 11,00

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