HO-Q I

HO-Q I
Hendrik Otto-Quintessenz
Rottstocker Saibling / Fischextrakt
Grapefruit, Limette, Kopfsalat, Erbsen, Szechuan Pfeffer, Dill
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Kaisergranat
Fenchel, Apfel, Staudensellerie, Estragon
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Blumenkohl / Curry
geräucherte Paprika, Lardo-Kräuterkissen
Maulbeeren, Knuspersandwich
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Short Rib vom Rind / Schalottenjus
Wurzelgemüse, Puntarelle, Miere, Bad Essener Salzspray
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Käsebrot
Weinkäse, Kümmel, Zwiebelmarmelade, Bittersalat, Pfefferkraut
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Rhabarber / Rahmeis
weiße Schokolade, Pfeffersand, Kerbel, Koriander
6-Gang Menü EUR 175,00
5-Gang Menü EUR 160,00 (ohne Käse)
4-Gang Menü EUR 145,00 (ohne Blumenkohl und Käse)
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Zu diesem Menü empfiehlt Ihnen unser Sommelier
ein Glas korrespondierenden Wein zu jedem Gericht
6-Gang-Menü pro Person inklusive korrespondierenden Weinen EUR 300,00
5-Gang-Menü pro Person inklusive korrespondierenden Weinen EUR 270,00
4-Gang-Menü pro Person inklusive korrespondierenden Weinen EUR 240,00
Alle oben genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
HO-Q II
Hendrik Otto-Quintessenz
Gänseleber / Wachtel
Pilze, Sellerie, Holunderbeeren, Kerbel
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Langostino, Hummer, Calamaretti / Krustentierfond
Staudensellerie, Gemüsekaviar, Bronzefenchel
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Aubergine / grüne Gazpacho
Tomate, Peperoni, Feige, Mozzarella, Zitronenthymian
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Seeigel / Auster
Mandelbrokkoli, Lavendel, Koriander
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Marinierter Schweinebauch
Chili, Kardamom, Sojasauce, Wildreis, Eisenkraut
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Geschmorte Lammschulter
Kichererbse, Pahlbohnen, Karotte, Muskatblüte, Kamille, Granatapfel
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Unser Grillkäse / Trauben süß-sauer
Dijon Senf, Malzbrot, getrocknete Tamarillo
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Caraibe Schokolade / grünes Paprika-Eis
Limette, Exotik, Minze, Verveine, Basilikum
8-Gang Menü EUR 205,00
7-Gang Menü EUR 190,00 (ohne Käse)
6-Gang Menü EUR 175,00 (ohne Seeigel und Käse)
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Zu diesem Menü empfiehlt Ihnen unser Sommelier
ein Glas korrespondierenden Wein zu jedem Gericht
8-Gang-Menü pro Person inklusive korrespondierenden Weinen EUR 350,00
7-Gang-Menü pro Person inklusive korrespondierenden Weinen EUR 330,00
6-Gang-Menü pro Person inklusive korrespondierenden Weinen EUR 300,00
Alle oben genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

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