Heiligabend 2015 Amuse Gueule 1. Weihnachtstag 2015 2. Weihnachtstag 2015 Feines Entenleberparfait Tranchen vom Kaninchenfilet auf Bisquit mit Hagebuttensauce und feinem Frisée in Walnussdressing Im Parmaschinkenmantel, an Rote-Beete-Carpaccio, Kräuterschmand und feines Kaninchen-Ragout in Sherrysauce, dazu zarte Salatspitzen oder Würziges Tatar vom Fjordlachs Feine Tranchen vom Laacher Räucheraal auf hausgemachtem Kartoffel-Baumkuchen und bunter Galantine vom Zander mit Kaviar vom Silberfelchen mit Zitrone und Schnittlauch abgeschmeckt. Wachtelei und hausgemachter Kaviar vom Laacher Silberfelchen am Salatbouquet . Wildkraftbrühe mit Champignonklößchen und feinem Gemüse mit gefülltem Bratapfel, Rotkraut und Orangensauce, dazu geschmelzte Kartoffelklöße Menü komplett € 50,00 Menü ohne Vorspeise € 40,00 oder Sauerbraten von der Hirschkeule in Rosinen-Ginsauce und Zartes Hirschrückenfilet im Weißbrotmantel gebraten, an Preiselbeersauce, feine Zimtapfelspalten, Rosenkohl in Sahne und Maronenpüree gebratenem Medaillon vom Hirschrücken auf Morchelsauce, dazu Erdkohlrabi, Honigkuchenauflauf und Schupfnudeln Menü komplett € 54,00 Menü ohne Vorspeise € 44,00 oder Tranchen vom Wallerfilet Vanille-Cassismousse-Törtchen mit Orangen-Zimteispraline EUR 61,50 Würziges Tatar vom Fjordlachs mit Zitrone und Schnittlauch abgeschmeckt, Wachtelei und hausgemachtem Kaviar vom Laacher Silberfelchen und Salatbouquet Kraftbrühe von der Ente mit feinen Klößchen und Gemüse Halbe knusprige Weihnachts-Ente „Laacher Art“ Consommé von der Eifel-Wachtel mit Portwein und feinen Trüffelklößchen, dazu Blätterteig-Gebäck oder Halbe knusprige Weihnachtsente „Laacher Art“ mit gefülltem Bratapfel ,Rotkraut und Orangensauce, dazu geschmelzte Kartoffelklöße Menü komplett € 50,00 Menü ohne Vorspeise € 40,00 oder Gebratene Medaillons vom Wildschweinrücken mit Honigkuchenkruste, Preiselbeer-Ginsauce, auf Schwarzwurzel-Lauchgemüse, dazu Kartoffelgratin Menü komplett € 51,00 Menü ohne Vorspeise € 41,00 oder mit Kartoffelschuppen gebraten auf Spinat-Kartoffeltarte mit Senfsauce, Kaiserschoten und gebackenen Kirschtomaten mit der Haut gebraten auf Senfkörnersauce, Gemüse-Graupenrisotto und kleinen Karotten Menü komplett € 53,00 Menü ohne Vorspeise € 43,00 Menü komplett € 49,50 Menü ohne Vorspeise € 39,50 Mascarpone-Orangencreme auf Schokoladenkuchen und hausgemachter Rum-Schokoladensauce oder Warmes Haselnussküchlein mit Birnenragout, Bourbon-Vanillesauce und Mandel-Milcheis Tranchen vom Kabeljaufilet Mascarpone-Orangencreme auf Schokoladenkuchen und hausgemachter Rum-Schokoladensauce oder Warmes Haselnussküchlein mit Birnenragout, Bourbon-Vanillesauce und Mandel-Milcheis Lunchbuffet 1. und 2. Weihnachtstag 2015 Variation vom Fjord-Lachs geräuchert und gebeizt Weißer Heilbutt, Eifel-Forellenfilets und Pfeffermakrele aus dem Räucherofen. Terrinen von Edelfische in Safran-Rieslinggelee und Nordmeergarnelen. Zartes Roastbeef rosa gebraten mit Remouladensauce, Kleine Schweinefiletmedaillons mit Früchten Schweine -und Kasselerbraten, buntes Essiggemüse Luftgetrockneter Schinken aus Spanien mit Melone Gänsezeit 10. November bis 23. Dezember 2015 Weihnachten Im m SEEHOTEL MARIA LAACH Knackiger Blattsalat mit Toppings und Dressings Sellerie-Orangensalat, Curry Geflügelsalat. Feiner Rotkraut-Apfelsalat mit Zimt und Shrimp-Melonensalat. Kraftbrühe von der Ente mit bunter Einlage Laacher Kräuterrahmsüppchen mit gerösteten Weißbrotwürfeln Braten von der Landente in Orangensauce Fjordlachstranchen in Dill-Shrimpsauce mit Riesling Braten von der Hirschkeule in Wacholder-Preiselbeersauce Zarte Schweinefiletmedaillons in Pilzrahmsauce Würzige Gemüse-Maultaschen mit Nüssen und Pilzen. Kartoffel- und Semmelknödel, Kartoffelgratin, Reis und Nudeln Rotkraut-Rosenkohl und buntes Gemüse vom Markt Großes Festtags-Dessertbuffet aus der hauseigenen Konditorei mit Eisauswahl und Früchten € 44,00€ Knusprig gebratene Hafermast-Gans, frisch aus dem Ofen, mit Marzipan und Rosinen gefüllter Bratapfel, Gänsejus und glacierte Maronen, dazu Rotkohl und geschmelzte Kartoffelklöße € 119,50 für 4 Personen (nur auf Vorbestellung) Restaurant „Seespiegel“ Restaurant „Schilfbucht“ Restaurant „Rosengarten“ Bitte reservieren Sie! Sie erreichen unser Reservierungs-Team Reservierungs unter den direkten Rufnummern +49 (2652)-584 (2652) 512 oder +49 (2652) 584 0 oder per Email an: an [email protected]
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