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Spargel mit leichter Soße
Menüart: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 11.04.2016
"Eigene
Zusammenstellung"
für den Spargel
2 EL Mehl
1 kleine Zwiebel weiß
2 Tassen Gemüsebrühe heiß
0,25 Zitrone
nach Geschmack Salz und Pfeffer
500 g Spargel weiß
150 g Putenbrustschinken
Zubereitung
Vorbereitung
Eine kleine Zwiebel schälen und kleine Würfel schneiden.
Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden.
Zubereitung
In einer breiten Pfanne oder Topf das Mehl mit Zwiebelwürfel
unter Rühren leicht anrösten.
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Mit Gemüsebrühe ablöschen, pürieren und zu einer glatten
Soße rühren.
Saft von ungefähr einer viertel Zitrone in die Soße geben und
leicht einköcheln lassen.
Soße nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken und die
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Spargelstangenstangen in die Soße legen.
Zugedeckt, je nach Dicke des Spargels, 15-20 Minuten garen
lassen.
Servieren
Putenbrustschinken auf die Teller verteilen, Spargelstangen in
die Mitte legen und Soße darüber geben. Evtl. auch mit
Kartoffeln servieren. Nach Belieben noch mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.
Hinweis
Der Spargel hat auch ohne fettige Sauce Hollandaise prima
geschmeckt!
Klar kann man auch anderen Schinken dazu servieren! Ich
musste flexibel sein, da ich nur diesen zu Hause hatte. Am
nächsten Tag gab es noch einmal Spargel mit
Serranoschinken - frisch gekauft.
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