Wallis Anbaugebiet: Das Wallis ist der größte Rebbaukanton der Schweiz. Die ca. 5042 Hektar Rebfläche teilen sich schätzungsweise rund 22.000 Rebbesitzer. Die Ernte wird von etwa 500 Selbstkelterern und 190 Weinhändlern verarbeitet. An den steilen Hängen wachsen Reben vom Genfersee auf 375 Meter über Meer bis hinauf auf 1100 Meter über Meer in Visperterminen. Die Hauptsorten Pinot Noir, Chasselas und Gamay bedecken 71 Prozent der Rebfläche. 66 Prozent der Rebsorten sind weiß. Eine Besonderheit stellt das Walliser Dorf Mund dar. Hier wird auf einem Hochplateau auf 1200 Metern über Meer, seit dem vierzehnten Jahrhundert Safran angebaut. Domaines Rouvinez Domaines Rouvinez ist ein Familienunternehmen, das 1947 durch den selbständigen Winzer Bernard Rouvinez gegründet und dann durch seine beiden Söhne Dominique und Jean-Bernard weiterentwickelt wurde. Auf Anhieb haben sich die Rouvinez für die Produktion von Spitzenweinen entschieden und sich insbesondere für die edlen einheimischen Walliser Rebsorten, wie Petite Arvine und Cornalin, interessiert. Im Ausbau von Assemblageweinen, wie Le Tourmentin, La Trémaille oder Les Grains Nobles, haben sie eine klare Pionierrolle gespielt. Im Verlauf der Zeit hat sich die Firma durch Ankäufe von Rebgütern erheblich vergrößert. Im Jahr 2008 wurden das Degustationszentrum und die Empfangsräumlichkeiten in Géronde komplett erneuert. Die Firma Rouvinez, die einen Teil ihrer Produktion exportiert, gehört heute zu den anerkanntesten Produzenten im Kanton. Weinempfehlungen: 2014 Fendant de sierre 2013 Dôle de sierre 0,2 l/0,75 l 0,2 l/0,75 l 12,00/42,00 12,00/42,00 Charakteristische Speisen aus der Region: Weiße Bohnensuppe 9,50 mit Bohnenspecksalat und Brotchip Gebratener Zander 25,00 mit Weißweinschaum, Safranrisotto und grünem Spargel Entrecôte vom Rind mit Nudelgratin, Walliser Bratchäs und Frühlingsgemüse 32,50