Menü Frühling - Restaurant VA BENE

Auftakt
Franciacorta Maximum Brut
Ferrari
Spargel-Frischkäseterrine
mit Rohschinkenchip, Rauchlachstatar und Sauerrahm
Kräutersalat an Morchel-Vinaigrette
Weissburgunder “Sirmian” 2014
Nals-Margreid
Trio von Bärlauch
mit Suppe, Mousse und Gebäck
Sauvignon Blanc “Steinbach” 2014
Lackner Tinnacher
Am Stück gebratenes Kalbssteak
mit knuspiger Kalbsmilke
auf rosa Pfeffer-Frühlingszwiebeljus
Kartoffelgratin
Marktfrisches Gemüse
Montepulciano d’Abruzzo “Zanna” 2010
Illuminati
Gratiniertes Browniesparfait
mit Erdbeerragout, Rhabarbersauce
und Rahm
Zweigelt Auslese 2005
Kracher