Auftakt Franciacorta Maximum Brut Ferrari Spargel-Frischkäseterrine mit Rohschinkenchip, Rauchlachstatar und Sauerrahm Kräutersalat an Morchel-Vinaigrette Weissburgunder “Sirmian” 2014 Nals-Margreid Trio von Bärlauch mit Suppe, Mousse und Gebäck Sauvignon Blanc “Steinbach” 2014 Lackner Tinnacher Am Stück gebratenes Kalbssteak mit knuspiger Kalbsmilke auf rosa Pfeffer-Frühlingszwiebeljus Kartoffelgratin Marktfrisches Gemüse Montepulciano d’Abruzzo “Zanna” 2010 Illuminati Gratiniertes Browniesparfait mit Erdbeerragout, Rhabarbersauce und Rahm Zweigelt Auslese 2005 Kracher
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