BÁNH XÈO（ベトナム風お好み焼き） ★Nguyên liệu (2 chiếc) ①Nước chấm: ・Nước mắm ・Đường ・Tỏi ・Nước cốt chanh ・Ớt ②Phần vỏ ・Bột bánh xèo ・Nước ・Nước cốt dừa ・Muối ・Bột nghệ ・Hành lá 3 thìa cà phê 1 thìa cà phê 1/2 củ 1 thìa cà phê 1 quả 200g (Nếu không có bột bánh xèo có thể thành bằng bột gạo) 250ml 50ml 1/2 thìa cà phê 1/2 thìa cà phê 1/2 bó ③Phần nhân ・Thịt bò 200g (Có thể thay bằng thịt lợn nếu muốn) ・Sò điệp (nhỏ) 200g ・Hành tây 1 củ ・Giá đỗ 100g ・Gia vị: Gừng, tiêu, hạt nêm ・Trang trí: Rau sống, xà lách ★Cách làm ① Nước chấm: Trộn đều nước mắm, nước tinh khiết, đường, tỏi cho đến khi đường tan đều rồi cho nước cốt chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị. Thêm ớt băm nếu muốn. ② Bánh xèo -Cho bột bánh xèo, muối, bột nghệ vào tô lớn, pha với nước rồi từ từ đổ vào phần bột, trộn đều. Thêm nước cốt dừa vào, tiếp tục trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột lỏng, mịn, không vón cục. -Cắt khúc hành lá rồi cho vào phần bột vừa trộn để bột nghỉ khoảng 30 phút. ③Phần nhân -Rửa sạch các loại rau. Hành tây thái múi cau. -Sò điệp rửa sạch, ướp với gừng, gia vị. -Thịt bò thái lát mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu. -Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm với một chút gia vị. Tiếp theo cho sò điệp vào đảo cùng. Khi sò gần chín thì cho thịt bò vào, sau đó múc hỗn hợp nhân chín ra để riêng. -Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đợi đến khi vỏ chín. -Cho phần nhân và giá lên trên bánh, đậy vung thêm khoảng 2 phút. -Gập đôi bánh, rán bánh đến khi bánh giòn, vàng đều 2 mặt. -Dùng bánh khi còn nóng, ăn với nước chấm. 材料 （2 個分） ①タレ ・ナンプラー・・・・・・3 小さじ ・砂糖・・・・・・・・・1 小さじ ・にんにく・・・・・・・1/2 個 ・レモン汁・・・・・・・1 小さじ ・唐辛子 ②お好み焼き（皮） ・ベトナムのお好み焼き粉・・・200gr （無ければ米粉でも可） ・水・・・・・・・・・・・・・250ml ・ココナツミルク・・・・・・・50ml ・塩・・・・・・・・・・・・・1/2 小さじ ・ウコン粉・・・・・・・・・・1/2 小さじ ・長ネギ・・・・・・・・・・・1/2 束 ③お好み焼き（具） ・牛肉・・・・・・・・200gr ・ホタテ(小)・・・・・150gr ・玉ねぎ・・・・・・・1 個 ・豆もやし・・・・・・100gr ・調味料・・・・・・・生姜、胡椒、ベトナムの調味料 ・飾り物・・・・・・・レタス他 作り方 ①タレ ・ナンプラー、水、砂糖、にんにくをよく混ぜる。砂糖が完全に溶けるまでに混ぜてからレモン汁を加 える。唐辛子が好みで調味する。 ②お好み焼き（皮） ・お好み焼き粉、塩、ウコン粉のミックスに水を入れて、よく混ぜてから、ココナツミルクを加えて、 溶けるまでによく混ぜる。 ・長ネギ千切りを混ぜたミックスに入れる。30 分間に置いておく。 ③お好み焼き（具） ・玉ねぎはくし型に 8 等分する。 ・ホタテをよく洗ってから生姜と調味料と漬ける。 ・牛肉を薄く大きく切り、油、にんにく、生姜、調味料、胡椒と漬ける。 ・順番に玉ねぎと調味料、そして帆立、それから牛肉を炒める。炒めたミックスをボイルに入れる。 ・フライパンに弱火で薄く油を引き、皮のミックスを入れる。少し経ってからから具と豆もやしを皮の 半分側に載せ、また皮が固めてから半分に折る。 ・両面をよく炒めてから出来上がる。タレを付けて召し上がる。 揚げ春巻きと並びに代表的なベトナム料理とするお好み焼きは、あえて具の材料を変えて、新たな食感 も持っています。今回、ホタテと牛肉のオリジナルの具は両方とも青森県産として県産の美味しさをこ だわっています。ベトナム風お好み焼きは固いか柔らかいか調節でき、しかも自由に調味できるタレと 付けて、とても食べやすい料理だと言われています。
© Copyright 2024 ExpyDoc
