四季想「金谷园」…………………………………… 1 日本国内では生産量および輸入量が減少している一方，輸 出量は増加している．米国では飼養頭数の回復とともに， 牛肉価格が安定してきている．本稿では，牛肉の供給状況 について日本，米国，豪州の生産状況の推移等をみるとと もに，EPA，TPP による輸入への影響等を解説する． 企業最前線∼経営者に聞く∼ ………………………… はごろもフーズ株式会社 13 15 ……………… 日本缶詰びん詰レトルト食品協会 30 …………… リシャール・ミッシェル，浜垣有加里 62 71 缶詰，びん詰，レトルト食品全国販売データ 2016年２月品目別商品別金額シェア ……………………………………………………… ………………………………………… 76 黒川勇人 35 缶 詰 短 信……………… 38 海外ジャーナル ………………68 魚肉ソーセージコーナー……… 49 主任技術者コーナー…………70 缶 詰 輸 入 情 報……………… 50 日本介護食品協議会コーナー… 86 …………………………………………… 食品・流通 58 缶詰等の売上金額動向 こちらケベックNo.240 菱沼一夫 ………………………………………… ❖ 放射路 45 本誌各月号に掲載している缶詰，びん詰，レトルト食品の 全国販売データの水産缶詰（マグロ・カツオ以外） ，マグロ・ カツオ缶詰等の各分類について，株式会社 KSPーSP の POS データによる2015 年 2 月から2016 年1月までの各月の売上 金額前年同月比の推移を紹介する． 缶詰見聞・体感録 第64号 料理大好き ニュース＆トピックス ー POS データからみる売上前年同月比ー 研究報文 ニュースファイル（2016 年 2 月） 宇佐美昇三 1930年代に北洋で鮭鱒缶詰を製造した工船の代表，信濃丸 ， その前身は北米航路の華やかな定期船だった．日露戦争で は仮装巡洋艦，晩年は引揚船と役割を変えた．本稿は，数 奇な船歴を経た「信濃丸」のあとを遡り，日本の海洋力の 将来を考える． 厳しい経営環境にあった平成19年に入社し，多様な部署で の経験を経て平成27年に社長に就任した．就任早々の物流 センターでの大トラブルから社長としての即断力の重要さ を知った．商品開発に注力し，シーチキンに頼った経営か らの脱却を図る等，リスクを恐れず挑戦を続けていく． 従来のヒートシール理論／技術の革新による 段差部の｢密封｣と｢易開封｣を両立する 新ヒートシール方法の開発 ……………… 2016 2 …………………………… …………………………………………… ４ 旦 有孝 第４回 信濃丸の欧米航海 （1901∼1903年） ……………………………………… 牛肉の国内供給状況と TPP との関連 鮭鱒工船だった信濃丸の数奇な一生 ∼いま日本の海洋力を問う∼（全11回） 43 缶 詰 輸 出 情 報……………… 52 研 究 所 だ よ り…… …………87 缶詰関連統計情報…………… 54 協 会 日 誌………………88 国内缶詰関連指標…………… 56 編 集 後 記………………90 業 界 消 息……………… 61 VOL.95 NO. 4（NO.1096） THE KANZUME JIHO ISSN 0410−9716 CODEN : KJIHBX 表紙カット ㈱日本出版制作センター レイアウト 澄田 静
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