結果報告 6月コープきんきテストキッチン「さしみこんにゃく」の試食アンケート【テーマ・商品】さしみこんにゃく青のり　しょうゆたれ付規格：118g　価格：本体　93円　税込　100円次回企画予定：8月1回【モニター目的】市販では酢みそタレ系が主流となっていますがきんき宅配ではしょうゆタレの支持が高い状況となっています。酢みそたれでの開発の可能性を探ります。【回答期間】　6/11 【回答者数】　39名子育/40歳未満：20.5％、ファミリー/40歳以上55歳未満：46.2％、シニア層/55歳以上70歳未満：33.3％ ■概要＊まず、結論的な評価結果から先に報告します。（Ｓ：しょう油ダレ、Ｋ：辛子酢みそ）・総合評価＝味の全体バランス（5段階）：Ｓ4.2/Ｋ4.1…ほぼ互角の結果となりました。子育て層はＳ：しょう油ダレの評価が高く、Ｋ：辛子酢みそは年代が上がるほど評価が高くなっています。・購入意向（○+やや）：Ｓ89.8％/Ｋ84.6％…僅差でＳ：しょう油ダレの方が多くなりましたが、どちらも高い購入意向が示されています。Ｓ：しょう油ダレは子育て層が、Ｋ：辛子酢みそはシニア層が購入したいと考えている人が多くなっています。＊次に個別の評価結果を見ていきます。・味の濃さ（ちょうど良い）：Ｓ79.5％/Ｋ61.5％…Ｓ：しょう油ダレは子育て層の評価が高く、味がやや薄い方に偏りが、Ｋ：辛子酢みそは味が濃い方に偏りが出ています。・風味（ちょうど良い）：Ｓ84.6％/Ｋ56.4％…Ｓ：しょう油ダレは子育て層の支持が100％でした。Ｋ：辛子酢みそは風味が強い方に偏りが出ています。・タレの絡み具合（５段階）：Ｓ3.8/Ｋ4.3…Ｓ、Ｋともに子育て層は評価が高く、ファミリー層は評価が低めになっています。・こんにゃくとの相性（５段階）：Ｓ4.1/Ｋ4.2…子育て層はＳ：しょう油ダレ、Ｋ：辛子酢みそともに評価が高く、シニア層は辛子酢みその評価が低めになっています。・タレの量（ちょうど良い）：Ｓ71.8％/Ｋ66.7％…Ｓ：しょう油ダレは少ない方に、Ｋ：辛子酢みそは多い方に偏りが出ており、年代が上がるほどＫは量が多いと思っている方が多くなっています。＊さしみこんにゃくに関する共通設問・こんにゃくの見た目（５段階）：４．７・こんにゃくの食感（５段階）：４．７・青のりの風味（５段階）：３．９…食感は子育て層の支持が100％でした。青のりの風味は子育ての評価が高く、ファミリーの評価が低めです。 ■組合員の声・青のり風味ですがしょうゆたれは、そのまま青のりの風味が香りますが（残りますが）からし酢みその場合酸味が強いので風味が消えてしまうように思います。・青のりの風味がもう少し強くてもいいかなと思う。醤油タレは後味が少しきついのであまり好きではないが（もう少しすっぱさを抑えてほしい）カラシ酢みそは後口がさっぱりでいいと思う。・カラシ酢みそタレは、大人向きで子供には酢やカラシが向かないように思う。醤油タレの方がこんにゃくの青の海苔の味がわかるので、風味が良い。・醤油ダレだと青のり風味が微かにしたが、酢みそだと青のりが、ほとんど感じられない。タレの絡み具合は酢みそがピッタリだと思った。・Kはやや味が濃いように感じましたが、酢みそは自分でうまく作れないので購入してみたいと思いました。しょうゆタレは後味もすっきりで、これからの季節にぴったりだと思います。