スライド 1

Ｑ.そもそも
「ちりめんじゃこ」とは？
Ａ.いわしの子供を加工(軽く茹
でて干した)したもの
イワシのこども
加工する前
「どろめ」
（イワシシラス）
加工した後
「ちりめんじゃこ」
「じゃこ」「ちりめん」
どろめはどのようにとられているの？
２せきの船で網をひいて魚をとる漁法
きせんふな
ひ
あみぎょぎょう
「機船船曳き網漁業」
通称：パッチ網漁
あみりょう
高知県のパッチ網漁の盛んな地域
香南
・
安芸
須崎
田野浦
ちりめんじゃこが
食卓に届くまで
朝早くから出漁します
Ｑ．何時頃に出漁しているのかな？
Ａ．夜明け前だよ
魚の群れを探す機械を使って、
魚の群れがいるところで網をひきます
２隻の船で、
１つの網を引っ張っているよ
網の中に魚がたまったら、ひきあげます！
船の後ろ側から、
網をひきあげています
とれたどろめはどうするの？
新鮮！
市場で商人さんが買って、
加工場へ運んでいきます。
加工場へ運ばれたどろめは‥
グルグルながれながら、ゆでているよ
ゆでたてほやほや
ゆでおわったら、太陽の下でひなたぼっこ
まんべんなくひろげて、
１～２時間干すよ
干しおわったら、完成！！
箱につめて、スーパーなどへ
どろめ（イワシシラス）は
実は３種類ある！？
どろめ（イワシシラス）は
実は３種類ある！？
どろめ（イワシシラス）のおやだよ
マイワシ
しらすの
おやだよ
ウルメイワシ
カタクチイワシ
どろめはいつごろよく獲れるの？
11～5月頃
10～6月頃
4～12月頃
ちりめんじゃこ
見分けるポイントその①
口先に注目!!
ちりめんじゃこ
見分けるポイントその②
あごに注目!!
実際に見てみよう!!
どろめは加工が進むにつれて
呼び名が変わっていく！？
ゆでる・ほす
どろめ
ちりめんじゃこ
かちり
どろめは成長するにつれて
呼び名が変わっていく！？
どろめが成長すると・・・「かえり」
成
長
コベラ、ウルメ仔
ホタレ
かえり
マイワシ、ウルメイワ
シ、カタクチイワシ
本日の学習のまとめ
・ちりめんじゃことはイワシのこどもを加工
（軽く茹でて干した）したものだよ！
・どろめとはイワシのこども（イワシシラス）だよ！
・どろめはパッチ網漁でとられているんだよ！
・イワシシラスは３種類いるよ！
⇒マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシ
ちりめんじゃこはカルシウム
いっぱい！！
高知県産のちりめんじゃこ
を食べよう♪

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