Osterschmankerl
Vorspeisen
Bärlauchschaumsuppe mit Topfennockerl 6,00
Gebackenes weiches Ei im Osternest 10,00
(Bärlauchpüree mit Beinschinkenstreifen)
Wildhasenlungenbraten 12,00
auf weißem Spargelrisotto mit Rucola
Hauptspeisen
Ausgelöster Kaninchenrücken 26,00
mit weißem Spargel, an Bärlauchpüree und Thymiansafterl
Geselchter Beinschinken vom Spanferkelschlögel 18,00
mit dreierlei Püree (Sellerie, Erdäpfel, Bärlauch)
Wildhasenlauf in Wurzelrahmsauce 19,00
mit Serviettenknödel und Preiselbeerbirne
Ausgelöster Wildhasenrücken rosa gebraten 23,00
auf Bergrahmlinsen mit gebratenen Schupfnudeln
und Weintraubensafterl
Lammkronen rosa gebraten 29,00
auf Bärlauchrisotto mit geschmolzenen Kirschparadeisern
und Rosmarinsafterl
Lammkoteletts gebacken in Kürbiskernpanade 23,00
mit Endivien-Erdäpfelsalat und Preiselbeeren

Speisekarte

Ostern im Maternus 25.03.2016

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