主な栄養 亜鉛 鉄 ビタミンB12 カリウム カルシウム タウリン など 和名 アサリ 科 マルスダレガイ科 産地 愛知県が生産量トップ ・・・・・貧血予防・・・・・ 中国や韓国からも輸入 あさりには、赤血球を作る上で必要な鉄分や、血液の生成に働くビタミンB12を多く 2月～4月 含んでいるため、貧血の予防に効果があります。ビタミンB12が不足すると、貧血の症 旬 健康効果・効能 状である頭痛、めまい、吐き気、動悸、息切れ、食欲不振などが起こりやすくなります。 ・・・・・動脈硬化や高血圧の予防、滋養強壮・・・・・ あさりはタウリンの他、鉄や亜鉛などのミネラルを豊富に含み、コレステロールを下 げたり動脈硬化や高血圧を予防したりする効果があると言われています。 うま味成分であるタウリンは、特に旬の時期に増えます。肝機能の促進、アルコール 障害の改善などの効果があります。 1980年代まで各地の砂浜で潮干狩り でもよく獲れていましたが、乱獲や埋め ・・・・・ビタミンB12含有量は貝類の中でもトップクラス・・・・・ 立てなどによる砂浜の減少や水質汚染、 ビタミンB12は、体内のDNA合成と調整、脂肪酸の合成とエネルギー産生に大きくか 地球温暖化の影響などによりその漁獲量 かわるビタミンで、正常な細胞の生成や赤血球の生成を助けています。また、末梢神経 は減っています。 各地で復活に向けた を正常に機能させる働きもあり、神経痛や眼精疲労、肩こりの解消にも役立ちます。 放流が行われています。 材料（４人分） あさり（殻つき） アスパラガス カットトマト缶 ペンネ 牛乳 200ｇ 小麦粉 10ｇ 80ｇ バター 10ｇ 200ｇ 80ｇ 1人分栄養価 エネルギー 141kcal 塩 小さじ1/2～ 糖質 こしょう たんぱく質 5.7g 塩分 0.9g 少々 100cc 20.9g あさりの砂抜き あさりをバットに重ならないように 作り方 入れ、海水程度の塩水（3％程度・ 1. あさりは塩水につけて砂抜きをする。（左の欄を参考に） 500mlの水なら塩大さじ1）をひた 2. アスパラガスは斜め切りにしてゆでておく。 ひたになるくらいまで注ぐ。 3. ペンネはゆでておく。 暗くすると塩をよく吐くので新聞紙 4. フライパンにバターを入れて火にかけ、小麦粉を入れてよく炒める。 などを載せておくとよい。 5. ４に牛乳を入れ、ホワイトソースを作る。 潮干狩りでとってきたあさりは、砂 6. 別の鍋にトマトソースを入れ、１を加えて火にかける。 が多いので、一晩程度つけておく。 7. ６のあさりが開いたら、5のフライパンに全部入れる。 8. 2と3を加え、ひと煮立ちさせる。 藤沢総合健診センター 健康づくり支援室
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