2015年1月行事予定表・献立表 向野園 月 火 水 木 金 土・日 新年あけましておめでとうございます 今年もよろしくおねがいいたします。 5 6 7 8 9 新年会 607㌔カロリー ごはん ミックスフライ ひじきサラダ みそ汁 12 成人の日 19 701㌔カロリー 666㌔カロリー 676㌔カロリー ごはん パン ごはん ごはん さけの味噌包み焼き ハンバーグ さばの味噌煮 酢鶏 野菜のピーナッツ和え ほうれんそうの胡麻和え 中華サラダ 添え野菜 吸い物 飲み物 ミニ豚汁 スープ デザート フルーツ 13 14 15 16 お誕生日お祝いデー 699㌔カロリー 703㌔カロリー 768㌔カロリー 607㌔カロリー ～成人お祝いメニュー～ ～中出生活支援員 ミートスパゲティ パン 赤飯 おすすめメニュー～ シーチキンサラダ ポークチャップ 刺身 ごはん 飲み物 コーンサラダ 炊き合わせ 粕鍋 コーヒ牛乳 レタスとじゃこのサラダ 吸い物 20 21 22 23 685㌔カロリー 632㌔カロリー 726㌔カロリー ごはん ポークカレー 煮魚 サラダ 五目金平 デザート スープ 675㌔カロリー ごはん 焼き魚（さんま） 彩りきんぴら みそ汁 フルーツ 26 10 利用者工賃支給日 652㌔カロリー ごはん 麻婆豆腐 中華サラダ スープ 11 17 626㌔カロリー てこね寿司 じゃがいものクルミ和え みそ汁 ミネストローネ 18 24 ６３3㌔カロリー 雑穀米 25 すき焼き風煮物 小松菜のマヨ和え フルーツ デザート 27 28 29 30 31 カルシウムデー 684㌔カロリー 593㌔カロリー 667㌔カロリー 639㌔カロリー パン ねぎたっぷりラーメン ごはん いかオクラ丼 和風クリームシチュー ひじきいり卵 たらのおろし煮 家常豆腐 サラダ フルーツ 青菜の炒めもの みそ汁 デザート みそ汁 デザート ６５2㌔カロリー 723㌔カロリー ごはん 豚丼 鶏団子とかぶの煮物 揚げ出し豆腐 かきあげ みそ汁 みそ汁 デザート ＊全国のお雑煮＊ 土地の気候風土や風習によって受け継がれた全国のさまざまなお雑煮を紹介 します。 おすすめメニューレシピ 今月は中出支援員 我が家のおすすめ定番料理を紹介します。 〈粕鍋〉 ＊我が家の冬の定番料理です。 体が温まり、お肌もきれいに なるそうです（?） 酒粕は好き嫌いがあるかもし れませんが・・・(^_^;) 〈材料〉（4人分） ・酒粕…160ｇ ・白みそ…80ｇ ・白菜…200ｇ ・大根…120ｇ ・人参…100ｇ ・里芋（又はじゃがいも）…100ｇ ・こんにゃく…１枚 ・厚揚げ…１枚 ・豚肉（バラ）…120g ・シャケ…４切れ ・だし汁…800ml ・うす口しょうゆ…大さじ2 〈作り方〉 ①具材を食べやすい大きさ に切っておく。人参や大根、 白菜の芯など少し堅いもの は小さめに切ると火が通り やすい。 ②鍋にだし汁を入れ、温 まったら味噌・酒粕を溶か し入れる。 ③②の鍋に火の通りにくい 野菜から入れて、鮭・豚肉 を入れて煮込む。 青森県・八戸市 くじら雑煮 岩手県・宮古市 くるみ雑煮 秋田県・男鹿市 男鹿雑煮 宮城県・仙台市 やきはぜ雑煮 日本を代表する捕鯨 基地があったところ。 脂ののったくじらの皮 を使うのが特徴 三陸沖からとれる海の 幸をたっぷりのせて甘 いくるみだれにつけて 食べる 出しはふぐか、焼きあ じでとることが多い。わ かめなど海藻をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ する。 お椀から飛び出すほ どの大きなはぜを使 うのは、ハレの御馳 走のしるし。 福島県・会津若松市 こづゆ雑煮 埼玉県・上尾市 関東雑煮 福井県 福井雑煮 愛知県・名古屋市 名古屋雑煮 貝柱で出しをとる郷 土料理の「こづゆ」を 雑煮に仕立てるさい の目に切った高野豆 腐や野菜を入れる。 野菜を輪切りにするの は、すべて丸くおさまる ようにの縁起かつぎ かぶと株の葉を煮たｼﾝ ﾌﾟﾙな雑煮。味噌仕立 ての汁で、かぶは株を 上げるの縁起かつぎと いう説も。 かつお出しの汁でも ち菜と花かつおをの せる日本一ｼﾝﾌﾟﾙな 雑煮とも言われる。 兵庫県・神戸市 焼き穴子雑煮 広島県・広島市 牡蠣雑煮 名物の焼き穴子の はか鶏肉や焼き豆 腐を入れることもあ る。白みそやすまし 汁にすることが多い。 輪切りの野菜、かきと 塩ぶりを入れた贅沢な 雑煮。かきは「かき取 る」に掛ける。瀬戸内海 沿岸は魚介類が豊富な ため貝の種類は色々。 島根県・出雲市 小豆汁 長崎県 長崎煮 軟らかく似た小豆汁の 中に、丸もちを入れた 珍しい雑煮。見た目は ぜんざいのようだが昔 は塩味だったそう。 具材を沢山入れて華 やかに見せるのが長 崎風
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