モツ煮 ※ 盛り付けは、1人分です。 作 り 方 材 料 4~6人分 豚白モツ 300g 大根(皮をむいて) 1/4本 (350g) 人参(皮をむいて) 1本 (120g) こんにゃく 1/2枚 生姜(千切り) 10g だし汁 5カップ (1リットル) 酒 1/2カップ (100g) 醤油 大さじ2 (36g) 『秘伝のみそだれ』 1/2瓶 (75g) 木綿豆腐(さいの目切り) 1丁 長ねぎ(小口切り) 適量 (1) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、モツを入れ、アクを取 りながら15分ほど茹でる。鍋の湯を捨て、モツを流 水でよく洗い、水気を切る。 こん (2) 大根・人参は、5mm幅のいちょう切りにする。 にゃくは、スプーンで切り、下茹でする。 (3) 鍋にだし汁・酒を入れて沸かし、(1)・(2)・生姜・醤油 ・半量の『秘伝のみそだれ』を加え、モツがやわらか くなるまで、1時間ほど煮る。 (4) 仕上げに残りの『秘伝のみそだれ』 ・木綿豆腐を加 え、10分ほど煮て、器に盛り、長ねぎをのせる。 モンドセレクション2008・2009 2年連続 最高金賞受賞 i T Q i 2 0 0 9★ 一 ツ 星 獲 得 秘 伝 の みそだれ ワンポイントアドバイス み そだれがピリッと辛いので、お豆腐を入れると丁度良くなりますよ !
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