モツ煮

モツ煮
※ 盛り付けは、1人分です。
作り方
材料 4～6人分
豚白モツ
300g
大根(皮をむいて)
1/4本 (350g)
人参(皮をむいて)
1本 (120g)
こんにゃく
1/2枚
生姜(千切り)
10g
だし汁
5カップ (1リットル)
酒
1/2カップ (100g)
醤油
大さじ2 (36g)
『秘伝のみそだれ』
1/2瓶 (75g)
木綿豆腐(さいの目切り)
1丁
長ねぎ(小口切り)
適量
(1) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、モツを入れ、アクを取
りながら15分ほど茹でる。鍋の湯を捨て、モツを流
水でよく洗い、水気を切る。
こん
(2) 大根・人参は、5mm幅のいちょう切りにする。
にゃくは、スプーンで切り、下茹でする。
(3) 鍋にだし汁・酒を入れて沸かし、(1)・(2)・生姜・醤油
・半量の『秘伝のみそだれ』を加え、モツがやわらか
くなるまで、1時間ほど煮る。
(4) 仕上げに残りの『秘伝のみそだれ』
・木綿豆腐を加
え、10分ほど煮て、器に盛り、長ねぎをのせる。
モンドセレクション2008・2009
2年連続最高金賞受賞
i T Q i 2 0 0 9★ 一ツ星獲得
秘伝のみそだれ
ワンポイントアドバイス
みそだれがピリッと辛いので、お豆腐を入れると丁度良くなりますよ！

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