－ 栄養士が語る － №７１ Recipe で ち ょ っ と さつま芋のはちみつ煮 い い 話 ハチミツに含まれる栄養成分には、良質なビタミン類やミネラル類をはじめ、 アミノ酸や酵素といった栄養素も豊富に含まれた非常に栄養価の高い健康食 品であります。ハチミツに含有されているビタミン類には、ビタミンＢ１．Ｂ２．Ｂ６．葉酸．ニコチン酸．パントテン 酸．ビタミンＣ．ビタミンＫ．ビオチン．などがあり、ミネラル類としてはカリウムを多く含んでいる他、ナトリウム． カルシウム．マグネシウム．リン．亜鉛．鉄．マンガン．などが含有されています。 ハチミツは濃厚で甘いといったイメージがあることからカロリーも高いといった印象を持っている人も多いか もしれませんが、実は砂糖と比較すると上白糖１００ｇあたり３８４㎉に対してハチミツ２９４㎉となっています。 ハチミチの主成分はぶどう糖と果糖であり、体内に入ると短時間で腸壁から吸収されて血液に入り込み胃腸 に負担も掛からず栄養分となります。このような特徴から体が弱ってきたり疲れが溜まっている時や、スポー ツなどの運動後の肉体疲労などに非常に効率よく栄養を吸収することができ、急速に効果的な疲労回復が期 待出来ます。また、ハチミツには慢性的な便秘や下痢の緩和や改善といった効能もあるとされています。 ハチミツはミネラル類も豊富に含まれているのですが、その中でも特にカリウムが多く高血圧の予防に効果 的であることがわかっています。カリウムは｢自然の降圧薬｣などとも称され余分な塩分を排出して血圧を下げ る効果があるとされています。 子供が風邪をひいた時などに咳止めとして知られていますが、痰の切れを良くしてくれるといった効能もあるそ うです。１歳未満の乳児には、乳児ボツリヌス中毒の危険性があるので与えないよう注意する必要があります。 ハチミツは肌に塗るとみるみるうちに浸透していきます。肌に潤いを保つ効果を発揮してくれます。自然素材 なので、副作用の心配はありません。しっとり潤いのある肌を目指すならハンドクリームに少量のハチミツを 混ぜて使ってみましょう。ハチミツだけでもＯＫですが合わせて使うとハンドクリームの効果を倍増させます。 ハチミツ さつまいも 水 塩 バター 大さじ１～２ １本 適量 ひとつまみ １０ｇ さつまいもを焼くときに 焦がさないようにしてくだ さい。 材料分のカロリー 約２５０㎉ （レシピ材料は４人分） つくり方 １ さつまいは食べやすい大きさの輪切りにし、水につけてあく抜きする。 ２ フライパンにバターをひき、中火で焦げないようにさつまいもを軽く焼く。 ３ さつまいもがかぶるぐらいのひたひたになるぐらいの水をいれ、ハチミツを加えて アルミホイルで落とし蓋をして煮る。 ４ 水が半分ぐらいになったら塩をひとつまみ入れ、最後まで煮詰める。 途中水が足りないようなら足して煮る。 NPO 法人医療ネットワーク情報センター
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