チーズ Giovanni Graziano ジョバンニ・グラッツィオーノさん南イタリア・カラブリア出身。若い頃から家族に代々伝わるチーズ作りの秘伝を父から受継ぐ。カラブリアんの中心、シラ山脈の美しい景観に囲まれたファラットリア・ビオのチーズ農場に 15 年。今、最高のイタリアンチーズとその製法を日本へとフレッシュチーズの文化を日本列島に広める挑戦に加勢してくれている。 FATTORIO BIO hokkaido 地球はおいしい JAPAN CHEESE AWARD 2014 リコッタチーズ、カチョバロが金賞モッツァレラチーズ銅賞ファットリア・ビオ北海道受賞チーズ＆アンティカ・サルメリアのサラミエリオさんの選ぶイタリアワインを心ゆくまで楽しむ会 9.15.Tuseday 6:30 pm Reception ●会場： 7:00 pm Start 東京・神保町にあるデザイン事務所「サカキラボ」イタリアと日本を結ぶ新しい農業の成果を知る〒101-0052 東京都千代田区神田小川町 3-6-8 伸幸ビル６階小川町・淡路町と神保町のちょうど真ん中辺り、靖国通りに面したビルの６階です。まさに『食文研』が羨む素敵な活動が営まれるキッチン付き集会所（兼オフィス）が会場です。 ●会費：６，５００円味わう＊今回はイタリアワイン代含む、お持込みはご遠慮頂きます ●定員：３０名＊先着順にて久々の企画ご案内！日本の農業にイタリアの加工技術を持込んでくれたエリオさんワイン Elio Orsara エリオ・オルサーラさん南イタリア・カラブリア、海岸のリゾート地に生れ育つ。祖母が営む「ロカンダ」（郷土料理民宿）でホスピタリティの原点を知る。地元レストラン、５ツ星ホテルに勤め、その後イギリス、スペイン、アメリカに研鑽。1996 年東京・麹町にレストランをオープン。家族に与える、おいしい、安心、安全なものだけをお客さまに‥‥のポリシーを貫き、高い評価を獲得している。東京麹町のエリオさんのお店サラミ Vittorio Saulo ヴィットリオサウロさんエリオさん、ジョバンニさんと同郷のご出身。東京に在住、「アンティカサルメリア」のマエストロとしてサラミ、ブレザオラ（牛肉で造る熟成ハム）の生産に取組んでくれています。今回の企画は「シャトーブリアン」の企画を楽しませてくれる長澤好朋会員の提案、発起によるもの。友人の日座圭佐さん（タリーズ）と石川洋平さん（アンティカサルメリア）により実現しました。 ●お申込み：[email protected] 1 東京食文化創研舎〒107-0062 東京都港区南青山 1-8-7 E-mail : [email protected] TEL03-3401-4505 FAX03-3401-4506