　食欲の秋到来です。旬の1品をご紹介致します。栄養管理科メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)という言葉をよく耳にしますが、血中脂質と関係が深いと言われています。不飽和脂肪酸は血中の脂質代謝を改善し、動脈硬化を予防する働きがあります。鯵などの青魚に多く、またきのこは吸収を防ぐ食物繊維が豊富に含まれています。 ☆鯵のチーズパン粉焼き・きのこのホイル蒸し☆ 〈鯵のチーズパン粉焼き〉 ■材料（2人分）鯵(3枚おろし) 60g(1人分)×２ (塩こしょう少々・白ワイン大さじ1) ※A：粉チーズ(大さじ1) パン粉(大さじ1) オリーブ油(大さじ1) ※かざり：レモン串切り1/8個イタリアンパセリなど〈きのこのホイル蒸し〉 ■ 材料（2人分）しめじ(きのこ)60g・人参1/4本調味料：オリーブ油小さじ1 ブラックペッパー少々ポン酢小さじ1 ■ 作り方 ① 鯵(3枚におろしたもの)に塩こしょう・白ワインで下味をつける。 ② 鯵は皮を上にし、合わせたAを上からまぶし付ける。オーブンでこんがり焼き(13～１5分位)レモンやパセリでかざる。 ※粉チーズを利用し、揚げずにパリッとした食感を作りました。 ■ 作り方 ① 切り分けたきのこ・人参、調味料をホイルに入れ、包む。 ② 鯵と同じオーブンに入れ、蒸し焼きにする。合計エネルギー：309 Kcal 塩分：1.６ｇ不飽和脂肪酸：12.9 g 1日の目安量の不飽和脂肪酸(男性31.9～34.8 mg 女性22.2～29.6 mg) の約4割摂取できたことになります。管理栄養士　松崎　景子