セロリの話 2015 年 3 月寒さも少しずつ和らいできましたが、冬の寒さやストレスから“冬バテ”になる方も多いようです。旬の野菜や栄養のあるものを食べて、ゆっくり休みながら春を待ちましょう。 ★ セロリの成分と効能・・セロリの香り成分であるセネリンとセダノリッドは、食欲増進や精神安定などの効果が期待できます。また食物繊維が多く、整腸作用があることも知られています。ミネラルの一つであるカリウムを多く含んでおり、血圧低下にも効果が期待されます。 ★ 東洋医学的に見たセロリの効能・・セロリは排出がうまくできずに体に溜まった余分な熱を取り、また気がうまく巡らず、頭の方に上がってしまったのを降ろす働きもあると言われています。それで頭痛や血圧の上昇に効果が期待できます。独特の香りはストレスによる不眠、緊張などを和らげる働きがあるとされています。 ★ セロリとおすすめの食べ合わせ・・セロリはトマトとの相性が良く、消化を促し、血圧を下げる働きもあるそうです。牛肉との相性も良く、排尿を促したり、トマトと同様に血圧を下げる働きも期待できるそうです。この他にも高血圧予防にしいたけ、高コレステロールにはイカ、風邪の予防には豚肉などとの食べ合わせも良いと言われています。おいしいセロリと牛肉のトマト煮を紹介します！！材料：セロリ 1 本、牛肉 200ｇ、トマト缶 1/2 缶、人参 1/2 本、玉ねぎ 1/2 個、水適量、塩少量、コショウ少量、小麦粉少量１．人参、玉ねぎはみじん切りにしておく。２．一口大に切った牛肉に塩、コショウを振り、小麦粉を少量まぶす。３．サラダ油で 2 を焼く。火が通ったら取り出しておく。４．1 を鍋に入れ弱火で炒める。しんなりしたら 3 を加える。５．トマト缶とひたひたになる位の水を加え、肉が軟らかくなるまで煮る。６．セロリは固い線維を取り、5ｃｍ位に切る。広い部分は縦に 4 等分する。７．6 を軽く炒める。5 の煮込みの最後に加え、少し煮る。８．煮詰まったら塩、コショウで味を整え、器に盛る。 http://www.morikuma-yakkyoku.com/ 文：入多裕（薬剤師）