平成２7 年 秋号 栄養部 佐野 旬の食材（秋） 味覚の秋がやってきました。 赤字のカリウム・リン・塩分・ 水分に注意しながら、味わって下さい。 さんま素焼き （中 1 尾の可食部 柿（中サイズ 1 個の可食部 100ｇ） エネルギー 299kcal カリウム 290ｍｇ リン 230ｍｇ 塩分 0.2ｇ 水分 53ｇ 200ｇ） エネルギー 120kcal カリウム 340ｍｇ 水分 166ｇ 鱧（湯引き 100ｇ＋梅肉ソース 10ｇ） 松茸（中位 2 個 80ｇ） エネルギー 18 kcal エネルギー 164kcal 秋茄子（中サイズ可食部 95ｇ） カリウム 469ｍｇ リン 282ｍｇ カリウム 328ｍｇ エネルギー 18kcal リン 32ｍｇ カリウム 209ｍｇ 水分 70ｇ 水分 70ｇ リン 26ｍｇ 塩分 2.1ｇ 水分 85ｇ 牡蠣（中位 1 個 20ｇの可食部×5 個＝100ｇ） 栗（中位 1 個の可食部 20ｇ×5 個）＝100ｇ エネルギー 60kcal カリウム 190ｍｇ エネルギー 164kcal リン 100ｍｇ カリウム 420ｍｇ 水分 85ｇ リン 70ｍｇ 塩分 1.3ｇ 水分 59ｇ 透析患者様の災害時の食事 災害にあった際、通常どおり透析が受けられなくなることもあり ます。その場合、食事で最も気を付けて頂く点は、いつにも増し て、体の中に余分な老廃物を溜め込まないことです。 ① カリウムは 1 日 1000mg 以下に（通常の半分） ② 塩分は 1 日 3ｇに（通常の半分） ③ タンパク質も控える（通常の半分） ④ エネルギーは不足しないように（通常の 8 割以上摂る） 【普段から用意しておくとよい非常食】 アルファ米 備蓄用パン 低たんぱくの レトルト食品 【食べ物を避難所で配給された場合の注意点】 ① バナナ・ドライフルーツ・100％果汁・黒砂糖・チョコレート・ ポテトチップス・かりんとうなどは避ける（高カリウム食品）。 ② 麺類は汁を飲まない・味噌汁は具のみ食べる（1 日 1 食まで） 。 ③ 弁当の佃煮・漬物・梅干し・醤油・加工食品などは残す（塩分過剰） 。 ④ エネルギー源となるおにぎり又はパンは、できるかぎり受け取る。 （ただし、炊き込みご飯・助六は塩分がとても多いので避ける）
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