かき [特徴] 柿の渋みの原因であるタンニンは、アルコールを肝臓で分解するときにでき る「アセトアルデヒド」という有害物質を無害にする働きがあり、二日酔いや 悪酔いを防ぎます。しかしタンニンは、胃や腸の粘膜を収縮させるので、食べ 過ぎると便秘の原因になることがあります。 新鮮な柿の葉には、実よりも多いビタミン C が含まれているため、柿の葉を 陰干しにして、細かく刻んだ「柿の葉茶」も作られています。 [栄養素と効能] ビタミン C が多く含まれ、半個食べると１日分のビタミン C の半分が補給で きます。また、コラーゲンの合成を助け、肌や骨を丈夫にし、メラミン色素を 減らし、肌のシミやくすみを改善したり、免疫力を高め、風邪や癌を予防、ス トレスに対抗するホルモンを作り、活性酸素を抑える抗酸化作用などの働きが あります。 ビタミン A は、皮膚や粘膜を正常に保ち、外部からの細菌やウイルスの侵入を 防ぎ、病気への抵抗力を高めます [選び方] 柿の表面全体が“柿色„になった時が食べ頃です。表面の一部に緑がかった部分 が残っているときは、常温のまましばらく保存して熟成するまで待つのがよい でしょう。 [柿の旬]甘柿、渋柿の両方とも１０月中旬～１１月下旬の秋で、栄養、ビタミン が豊富で、おいしく食べられます。 [保存法]野菜室に入れて冷やすと、食感や味が悪くなるので、常温で保存しまし ょう。 ☆秋の果物の摂り方の注意 体に良いと言って食べ過ぎには注意! 糖度が高いため、一日に１個は多すぎです。一日に半個がめやすです。糖尿病、 の人、脂質異常症の人、ダイエット中の人はくれぐれも食べ過ぎないようにし ましょう。 一日の適量 皮・芯・種含む 正味（ｇ） 目安量 柿 １７０ｇ １５０ｇ 中１/２個 みかん ２７０ｇ ２００ｇ 中２個 りんご １８０ｇ １５０ｇ 中１/２個
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