[第29回] フリーズドライ加工における温湿度測定

アプリケーションノート: N°F029
フリーズドライ加工における温湿度測定
フリーズドライとは？
世界の業界情報:
マクスウェルハウスが1963年に世
界で初めてフリーズドライのイン
スタントコーヒーを製造しまし
た。
二次乾燥は一次乾燥の1/3から1/2
の時間です。
フリーズドライ製品のなかには問
題なく25年も保存することができ
るものもあります。
フリーズドライ製法は古くは
ているため、製品の温度は冷
インカ帝国にまで遡り、穀物
却トラップの温度より高くな
をマチュピチュのような高地
ければなりません。
で保存するために使われてい
ました。標高の高い山地にお
二次乾燥:
フリーズドライ医薬品
ます。製品から結晶水が放出
されるこの過程は等温脱着と
いて低温で食品を凍らせ内部
一次乾燥が終わり、氷が昇華
呼ばれます。二次乾燥の間、
の水分を低い気圧によりゆっ
してもまだ製品の中に水分
製品の温度は環境温度よりも
くり蒸発させていました。
（結晶水）が残っています。
高くなります。二次乾燥の圧
そのため内部に残った水を引
力や冷却トラップなどすべて
き続き乾燥させる必要があり
のほかの条件は同じです。
フリーズドライとなる過程
フリーズドライとは冷凍状態
から水分を取り除くことに
よって食品を昇華させること
です。昇華は冷凍状態から液
体化せずに気体化すると起こ
ります。フリーズドライ加工
には3段階あり冷凍前処理、一
次乾燥、二次乾燥です。
なぜ温湿度測定が必要なのか？
フリーズドライは医薬品などフリーズドライ過程において給
物質を保存するために用いら気口をモニタリングすることが
れます。医薬品は食品と同様必要でありより乾燥した空気を
に水と空気に触れていると急取り入れることが重要になり、
速に劣化します。医薬品を酸また梱包の際の殺菌時にも湿度
素と水を避ける容器に入れるを管理する必要があります。
昇華曲線（縦軸が圧力、横軸が温
度）昇華は固体から気体への変化。
Discussed in this
edition:
冷凍前処理:
ことによって薬品の保存期間
フリーズドライとなるには共を大幅に延長できます。同様
晶温度以下で冷凍前処理されに、研究者は生物サンプルを
なければなりません。
一次乾燥:
長期保存できるようになり、
フリーズドライ技術は生花に
Freeze drying in
general
1
Eutectic tempera-
1
Why the need to
measure relative
humidity?
2
Advantages and
2
Freeze drying cycle
2
Optimising the process
2
What solutions can
Rotronic offer?
3
Rotronic Products
3
Customer benefits
3
動し、蒸気圧は温度に関係します。一方、唯一の短所は、
Contact us
4
設備のメンテナンスと投資に
も使われ、水に弱い文献など
冷凍前処理されたあと、昇華を長期保存することもできま
生のラズベリー
により氷（水分）を取り除きす。フリーズドライされた製
ます。昇華は温度と圧力とい品は低温貯蔵や冷凍保存の設
う二つのパラメーターを管理備がなくても保管できるため
することが重要です。圧力はエネルギーコストを減らし、
真空ポンプにより制御されま停電時の価値損失の危険も減
す。冷凍された製品から氷りました。高温処理されてい
冷凍ラズベリー
（水分）が昇華する速度は製ないためタンパク質などの喪
品の蒸気圧と氷の蒸気圧の違失もありません。また、乾燥
いによって変わります。分子することにより軽量化し輸送
は高圧試料から低圧試料に移コストを削減することもでき
費用が掛かるということで
す。
フリーズドライのラズベリー
アプリケーションノート: N°F029
ロトロニックセンシング技術
高精度かつ長期安定性に
AirChip3000に裏付けされた
優れた静電容量式センサ
最先端センシングテクノロ
ハイグロマーIN-1を搭載
ジー：
 露点演算機能
 アラーム機能
 高機能ASICを搭載
など
本アプリ推奨ラインアップ
温湿度センサプローブ:
温湿度変換器:
HC2-S (標準型)
 HF5シリーズ
-50...100 °C,
プローブ分離型構造
0…100 %rh,
種々の出力信号
±0.8 %rh, ±0.1 °C
LCD有無選択可
水分パラメータ各種演算機
HC2-IMxx (SUS製)
能等
-100...200°C,
0…100%rh,
Ø15mm
±0.8%rh, ±0.1 °C
温湿度データロガー:
 HL-NT & ドッキング
ステーション
HC2-P05(細型）
約320万データの記録容量
-40...85°C,
プローブ入力数最大7CH
0…100%rh,
リレー出力、ロジカル入力
±1.5%rh, ±0.3°C
温湿度変換器 HF5シリーズ(HC2-Sプローブ搭載）
機能
アラーム機能(LED, 電子音)
各種水分パラメータ演算機
能
CFR Part 11/GAMP 4 準拠
LCD有無選択可能等
温湿度データロガー HL-NTシリーズ
rotronic日本国内総代理店
神栄テクノロジー株式会社
〒108-0075 東京都港区港南1-6-41
HC2-S (標準型）
品川クリスタルスクエア11F
TEL.03-5462-7527 FAX.03-5462-7528
http://www.rotronic.jp/
HC2-IMxx(SUS製）
神栄テクノロジー株式会社 2015.07

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