2015 年 2 月カナダビーフ国際機構発行 カナダビーフ・マンスリーリポート 1-２Ｐ）焼肉ビジネスフェア 2015in 大阪／スーパーマーケット・トレードショー 2015 報告 ３P）プロモーション・スケジュール 4P) カナダビーフ・データファイル 外食、量販店対象の 2 つの展示会（大阪・東京）報告 多数のご来店ありがとうございました。 カナダビーフ需要の裾野拡大に手応え！ カナダポークとのジョイント「カナダミートブース」 （トレードショー）も大盛況。 関西の串焼きに一石！ リブフィンガー 「カナダ産串焼きビーフ」 スーパー用、 端材利用の惣菜ご提案 「カナダビーフ 100％！ ナイアガラメンチ」 「第 4 回 焼肉ビジネスフェア」 （大阪南港 ATC ホール） 2015 年 2 月 3・4 日、カナダビーフ国際機構は「焼肉ビジネスフェア」大阪会場に、初となる本格的 なカナダビーフブースを設営。関西圏の飲食業界関係者を中心に、” すぐにでも商売に役立つカナダ ビーフ ” を大々的にアピールしました。多くの来館者の中でも、特に新商品開発を目指す「焼肉店」、 「串焼き店」など中小飲食店関係者の関心が高く、展示部位毎の特徴や仕入ルートの有無など、さ すが商売の最前線に立つ立場からの、実践的で細かい質問を多くいただきました。これを機会にカ ナダビーフの関西圏での存在感をさらに高めるための活動を加速させてまいります。 「第 49 回スーパーマーケット・トレードショー」 （東京ビックサイト） 2015 年 2 月 10 日から 3 日間開催された「スーパーマーケット・トレードショー」には、全国の地域 密着型優良量販店と協力して、 「カナダビーフがいつでも買える」をさらに推進することをねらいに初 参加。ほぼ会場中央に、カナダポークとのジョイントで最大規模の展示ブースを設営し、 「ミート大国！ カナダ」 、 「ビーフ大国！カナダ」を通算 10 万人近い入場者にアピールしました。実際、これまでの展 示会を大きく上回る多くの量販店バイヤー、流通関係者の皆様と直接お話することができ、2015 年 春のプロモーション活動のスタートに相応しい、有意義な展示会参加になりました。 （1） カナダビーフならではのアイデアとパフォーマンスで勝負！ 部位の特徴を活かしたすぐにでも使える料理提案が好評。 「焼肉ビジネスフェア」大阪会場では、串焼きや焼肉 店向けアイデア商品としてリブフィンガーを使った「カ ナダ産串焼きビーフ」をご用意。前日から塩糀に漬け たものと、そのままの塩味とを食べ比べていただきま した。また、リブアイ、タン、みすじ他、仔牛部位の フレンチラックやロインチョップなど幅広い商品展示 も行いました。その中でも、タン、みすじなどは参加 者の求めに応じて、様々な焼きスタイルでお試しいた だき、率直なアドバイスもいただきました。 「スーパーマーケット・トレードショー」では、赤身肉の 人気上昇も意識し、スーパー用お惣菜メニューとして端 材を有効に活用した「カナダビーフ 100％ナイアガラメ ンチ」をご提案しました。会場では、 （社）全国食肉学 校の青木好弘先生が、端材の代わりにクロッドを使用 して「カナダビーフ 100％！ナイアガラメンチ」の作り 方を ” 秘伝 ” も交えて伝授。試食も大盛況でした。ナイ アガラの滝のようにジューシーさあふれる美味しさとイ ンパクトのあるネーミングは、販売現場でもすぐに活用 できる完成度の高い商品提案としてご好評いただきまし た。展示コーナーでは「カナダビーフと野菜とのコラボ」 カナダポークとの「合挽きハンバーグ」をご用意。こち らも中食用の魅力ある商品として注目を集めました。 「ナイアガラメンチカツ」 青木講師の秘伝４ポイント １：できれば粗挽き使用 ２：生玉ねぎを使用 ３：隠し味として甘みを加える ４：ふんわり衣付け ←●ハンディサイズのレシピチラシを ご希望の方はご連絡ください。 ●材料 カナダビーフひき肉 300g ☆玉ねぎ 100g（中 2 分の１） ☆パン粉 大さじ２ ☆玉子 １つ（M サイズ） ★塩 小さじ 2 分の１ ★砂糖 小さじ１ ★胡椒 少々 ★ナツメグ 少々 【卵液】玉子１つ（M サイズ） 牛乳 50㏄／薄力粉 50g ●作り方 １）玉ねぎをみじん切りにする。 ２）カナダビーフのひき肉に★を入れて、 肉全体に粘りが出るまでに混ぜる。 ３）☆を入れて、馴 染むまで揉 み、4 等分にまとめる。卵液の材料を混ぜて おく。 ４） 「たね」に薄力粉（分量外）→卵液 →パン粉（分量外）の順に衣をつける。 ５）180 度で約 4 分きつね色になるま で揚げる。 ロッキー君も大絶賛！ 大ブレイクの予感！ （2） パネル展示「ビーフ大国！ヘルシー！賢く食べる！」 ヘルシー！低脂肪・低カロリー カナダビーフ 赤身中心のカナダビーフのヘルシーさを、鶏肉、魚肉、 さらに和牛とのカロリー比較でアピール。 カナダビーフをもっと美味しく、賢く食べる！ カナダビーフ国際機構のカナダ本部が HP に掲示する 「カナダビーフ自動栄養評価システム」をご紹介すると ともに、カナダビーフの豊富な栄養価をアピール。 今回のカナダビーフブースでは、新開発の 3 枚のパネ ルを使いカナダビーフをアピールしました。 ビーフ大国！カナダ 「ビーフ大国」としてのカナダを、地域別の肥育用牛頭 数、生産用牛頭数をカナダ地図上に分かり易く並べて アピールし、カナダビーフの優位点も解説。 ビーフ大国 ! カナダ 雄大な大自然と肥沃な大地から、おいしくて安全なカナダビーフをお届けします。 カナダの全牛頭数 カナダの肥育牛頭数 カナダの生産肥育牛頭数 1221万5千頭 390万5千頭 260万1千頭 （2014年1月） （2014年1月） 5％ 食肉加工工場へ カナダの全ての牛は出生農場を離れ る前に無線読み取り式タグ （REID） の装着を義務付けられます。その データベースを活用して迅速な個体 識別が可能です。 アルバータ州 41％ ブリティッシュ・ コロンビア州 マニトバ州 サスカチュワン州 12％ ケベック州 オンタリオ州 4％ 7％ 30％ （ 大西洋４州 大麦産地 69％ アルバータ州 2 5％ 23％ 3％ オンタリオ州 ケベック州・ 大西洋4州 出荷 カナダで生産される牛肉の40％を国外へ輸出しています。 脂肪量比較 4 世界有数の穀物生産国カナダでは 牛が穀物肥育で生産されます。西 部では主に大麦、東部では主にトウ モロコシを使い日本人好みの風味 豊かな牛肉を生産します。 ¹⁄₂ マグロとほぼ同量 ハマチの約 ¹⁄₂ カナダビーフをもっとおいしく、 賢く食べる！ 料理のボーダレス化により、私たちの食卓にバラエティ豊かな肉料理が並びます。 お子様、ご婦人、お年寄りまで賢くカナダビーフを食べていただくために、カナダビーフの自動栄養評価システムをお役立てください。 カナダビーフ自動栄養評価システム （英語・フランス語） Virtual Beef Nutrition Counter カナダビーフは栄養素の宝庫です。 タンパク質が豊富で、体内で作れない必須アミノ酸がバランス よく含まれています。 ▶タンパク質は体の基となると同時に免疫力を高めます。また必須アミノ酸のトリプト ファンから作られるセロトニンは脳の健康に役立つと言われています。 脂肪の半分はオレイン酸などの一価不飽和脂肪酸です。 カナダビーフ もも肉 鶏 4.8g もも肉 （皮なし） 2.1g ※生肉100gあたりの脂質量 ¹⁄₆ カナダビーフ サーロイン 3.9g 和牛 サーロイン カナダビーフ もも肉 2.1g マグロ 水煮缶詰 2.5g ※生肉100gあたりの脂質量 カナダビーフ もも肉 ハマチ 生 120kcal ▶オリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸は、LDL（悪玉）コレステロールを減らし 動脈硬化の予防に効果があるとされています。 256kcal ※生肉100gあたりの熱量 穀物育ちのカナダビーフは良質な脂質 和牛サーロインの約 カナダの牛はアンガス、シャロレ ー、ヘレフォードなどボスタウロス 系肉専用種で、高品質の軟らかい 肉質が特徴。進んだ遺伝学による 交配プログラムが実施されます。 穀物肥育なので日本人好みの味 カロリー比較 鶏もも肉の約 カナダビーフの格付けは連邦政府 の定めた基準に従い、専門の検査 官が行います。日本には主に最高 品質のプライム、AAA、AAが輸出 されています。 100％肉専用種なので軟らかい肉質 サスカチュワン州・ マニトバ州・ ブリティッシュ・コロンビア州 ヘルシー！低脂肪・低カロリー カナダビーフ 牛肉は脂肪が多く高カロリー、というイメージをもっていませんか？ 実は鶏肉や魚と較べてもヘルシーで、しかも必須栄養素の宝庫なんです！ 厳しい格付基準により安定・高品質 3 トウモロコシ産地 生産肥育牛頭数分布 （ ニューブランズウイック州 プリンス・エドワード・アイランド州 ノバスコシア州 ニューファンドランド州 1％ 1 個体識別システムで守る安全性 Source: Canfax 日本の約３倍 肥育牛頭数分布 カナダビーフが世界中で高く評価される理由 （2013年） カナダビーフに含まれる脂肪酸の50％以上が、心疾患のリスクを 下げるとされている一価不飽和脂肪酸と多価飽和脂肪酸です。 カナダビーフ サーロイン 25.8g 鉄、亜鉛などの各種ミネラルが豊富に含まれています。 ¹⁄₂ ▶血液を作るのに欠かせない鉄でも吸収率の高いヘム鉄が多く、貧血予防や冷え症の 改善にも効果的。亜鉛は子供の成長に不可欠で味覚異常も防ぎます。 和牛サーロインの約 132kcal 和牛 サーロイン ビタミンB群、特にB6やB12の優れた供給源です。 ▶ビタミンB群はタンパク質の代謝に欠かせません。ビタミンB12は赤血球の生成を助け て悪性貧血を予防し、神経機能を健康に保つとされています。 317kcal ※生肉100gあたりの脂質量 ※生肉100gあたりの熱量 資料：Virtual Beef Nutrition Counter(Canada Beef Information Centre）／五訂増補日本食品成分表（文部科学省） 資料：Virtual Beef Nutrition Counter(Canada Beef Information Centre）／五訂増補日本食品成分表（文部科学省） カロリー半分でもしっかり栄養 カナダビーフサーロインのカロリーは和牛サーロインの半 分以下。それでも、鉄、亜鉛などのミネラル、ビタミンＢ6、 Ｂ12、たんぱく質などは国産牛と同等以上含まれているの で、賢く栄養を取ることができます。育ち盛りのお子様や、 食事に気を使うご婦人から、お年寄りまで、ヘルシーなカ ナダビーフをお勧めします。 カナダビーフ総合ウェブサイトに掲載されて いる自動栄養評価システム（http://w w w. beefinfo.org/site/virtualcounter/index. asp）では、肉の部位、調理方法などの条件に 合わせて、カロリーや脂質、栄養成分の読み 取りができます。 ●プロモーションスケジュール ＜カナダビーフ冬祭り＞ ●ホテル 2 月 1 ～ 28 日 ホテルガーデンパレス カナダフェア 2 月 1 日～ 4 月 30 日 万代シルバーホテル カナダビーフステーキ＆ズワイ蟹食べ放題フェア 2 月 16 日～ 3 月 31 日 ホテルニューオータニ大阪 カナダビーフフェア 3 月 1 日～ 4 月 30 日 ANA クラウンプラザホテル広島 カナダフェア ブッフェ 3 月 1 日～ 31 日 ホテルオークラ新潟 ディナー in Canada 3 月 1 日～ 31 日 ホテルニューオータニ長岡 カナダビーフフェア 3 月 1 日～ 5 月 31 日 パレスホテル大宮 カナダビーフ歓送迎会プラン ●量販店フェア ●料理教室 3 月 そごうマート 3 月 そごうマート（フェア合同企画） 3 月 食品の店おおた 3 月 食品の店おおた（フェア合同企画） 3 月 21 日 カナダビーフプレミアム BBQ in 沖縄 その他、沖縄他、各地量販店にて実施予定 カナダビーフ国際機構は、カナダ畜牛およびカナダビーフの国際的なマーケティングおよびプロモーション活動 をになうカナダで唯一の組織である、カナダビーフ インクの日本事務所として、カナダビーフの卓越した品質と 特性を生かして、日本におけるカナダビーフの立場をより強固なものにして行くことを使命として活動しています。 このリリースに関するお問い合わせ先 カナダビーフ国際機構（担当：鬼沢） 〒 103-0027 東京都中央区日本橋 2-15-9 日本橋 TS ビル 2F TEL：03-6225-2391 FAX：03-6225-2392 E-mail: [email protected] （3） ●カナダビーフ・データファイル（2015 年 1 月１日～ 2 月 14 日） ●連邦政府検査済み屠畜頭数（2015年1月1日～2月14日） 西地区 2015年 2014年 %変動 去勢牛 㻝㻞㻞㻘㻠㻤㻟 㻝㻟㻝㻘㻣㻣㻟 㻙㻣㻑 未経産牛 㻣㻣㻘㻣㻟㻞 㻣㻟㻘㻜㻟㻜 㻢㻑 雌牛 㻡㻞㻘㻡㻣㻞 㻡㻤㻘㻣㻜㻠 㻙㻝㻜㻑 雄牛 㻠㻣㻣 㻠㻟㻠 㻝㻜㻑 Year To Date for the 㻞㻡㻟㻘㻞㻢㻠 Week Ending February 14, 2015 㼀㼛㼠㼍㼘 㻞㻢㻟㻘㻥㻠㻝 㻙㻠㻑 2015年 㻠㻢㻘㻥㻡㻥 㻝㻤㻘㻞㻞㻟 㻝㻜㻘㻥㻠㻣 㻝㻡㻠 㻣㻢㻘㻞㻤㻟 東地区 2014年 㻠㻥㻘㻞㻠㻝 㻝㻥㻘㻞㻝㻟 㻝㻡㻘㻜㻞㻞 㻡㻜 㻤㻟㻘㻡㻞㻢 %変動 㻙㻡㻑 㻙㻡㻑 㻙㻞㻣㻑 㻞㻜㻤㻑 㻙㻥㻑 Federally Inspected Slaughter Year To Date for the Week Ending February 14, 2015 Federally Inspected Slaughter 2015年 㻝㻢㻥㻘㻠㻠㻞 㻥㻡㻘㻥㻡㻡 㻢㻟㻘㻡㻝㻥 㻢㻟㻝 㻟㻞㻥㻘㻡㻠㻣 カナダ全土 2014年 㻝㻤㻝㻘㻜㻝㻠 㻥㻞㻘㻞㻠㻟 㻣㻟㻘㻣㻞㻢 㻠㻤㻠 㻟㻠㻣㻘㻠㻢㻣 %変動 㻙㻢㻑 㻠㻑 㻙㻝㻠㻑 㻟㻜㻑 㻙㻡㻑 Source: Canadian Beef Grading Agency Canadian Fed Slaughter 去勢牛（Steers）および未経産牛（Heifers） Canadian Fed Slaughter 60,000 50,000 60,000 - Head 40,000 50,000 Head 30,000 40,000 - - - 20,000 30,000 MIN/MAX (2009-13) 10,000 20,000 10,000 0 MIN/MAX (2009-13)- 0 Average 2009-13 Average 2009-13 2014 2014 2015 - 20,000 20,000 15,000 Canadian Non-Fed Slaughter 雌牛（Cows）および雄牛（Bulls） MIN/MAX (2009-13) Average 2009-13 2014 Canadian Non-Fed Slaughter MIN/MAX (2009-13) Average 2009-13 2014 Head 50654 50654 2336497 10,000 5,000 5,000 2015 2015 15,000 10,000 Head 2015 2336497 0 0 Total Cattle Slaughter in Canada East Non Fed East Fed West Non Fed Total Cattle Slaughter in Canada 3,000 ●カナダビーフ・仔牛輸出量 2,500 East Non Fed 000 head 000 head 2014年1月1日～12月31日 3,000 2,000 （トン） 㻞㻜㻝㻠 㻞㻜㻝㻟 変動% 2,500 1,500 米国 㻞㻞㻝㻘㻥㻤㻠 㻝㻥㻣㻘㻡㻞㻠 㻝㻞㻑 2,000 1,000 香港 㻞㻢㻘㻞㻝㻣 㻞㻡㻘㻟㻣㻟 㻟㻑 1,500 500 メキシコ 㻞㻟㻘㻟㻤㻢 㻝㻣㻘㻤㻞㻢 㻟㻝㻑 1,000 0 日本 㻝㻤㻘㻤㻡㻠 㻝㻡㻘㻡㻜㻤2006 㻞㻞㻑 2003 2004 2005 2007 500 中国 0 㻢㻘㻤㻟㻝 㻢㻘㻠㻥㻡 㻡㻑 2003 2004 2006 㻌 2007 韓国 㻟㻘㻝㻥㻥 2005 㻝㻘㻝㻢㻢 アンゴラ 㻞㻘㻢㻥㻟 㻝㻘㻜㻞㻤 㻌 ペルー 㻞㻘㻠㻟㻣 㻢㻤㻡 㻌 エジプト 㻝㻘㻥㻞㻝 㻞㻘㻜㻤㻢 㻙㻤㻑 台湾 㻝㻘㻢㻢㻝 㻢㻜㻡 㻌 象牙海岸 㻤㻢㻝 㻠㻠㻠 㻥㻠㻑 サウジアラビア 㻤㻡㻞 㻝㻘㻟㻤㻝 㻙㻟㻤㻑 Prepared by Red Meat Section, Agriculture and Agri-Food Canada スリナム 㻤㻡㻝 㻢㻜㻠 㻠㻝㻑 Prepared by Red Meat Section, Agriculture and㻡㻜㻝 Agri-Food Canada セネガル 㻡㻝㻤 㻙㻟㻑 キューバ 㻠㻣㻞 㻣㻣㻠 㻙㻟㻥㻑 その他 㻡㻘㻜㻜㻣 㻢㻘㻟㻠㻣 㻙㻞㻝㻑 㼀㻻㼀㻭㻸 㻟㻝㻣㻘㻣㻞㻤 㻞㻣㻤㻘㻟㻢㻟 㻝㻠㻑 West Fed ●カナダビーフ・仔牛輸出額 East Fed West Non Fed West 257 Fed 2014年1月1日～12月31日 6 1,696 （'000カナダドル） 㻞㻜㻝㻠 㻞㻜㻝㻟 変動% 257 7,459 6 米国 㻝㻘㻟㻡㻟㻘㻞㻞㻟 㻥㻜㻝㻘㻣㻢㻣 㻡㻜㻑 5,501 1,696 香港 㻞㻜㻝㻘㻞㻠㻡 㻝㻢㻞㻘㻜㻞㻞 㻞㻠㻑 7,459 2,933 5,501 メキシコ 㻝㻡㻝㻘㻝㻤㻢 㻥㻟㻘㻞㻜㻞 㻢㻞㻑 1,651 日本 2009 㻝㻜㻟㻘㻞㻣㻤 㻣㻡㻘㻡㻣㻟 㻟㻣㻑 YTD 2015 2008 2010 2011 2,933 2012 2013 2014 1,651 中国 㻠㻜㻘㻝㻟㻥 㻞㻣㻘㻠㻤㻟 㻠㻢㻑 : Canadian Beef Agency 2008 韓国 2009 2010 2011㻞㻡㻘㻤㻟㻝 2012 Source 2013 YTD 2015 㻣㻘㻤㻝㻟 2014 㻌 Grading アンゴラ 㻞㻘㻥㻤㻤 㻤㻣㻥 㻌 Source : Canadian Beef Grading Agency ペルー 㻠㻘㻢㻡㻠 㻣㻢㻤 㻌 エジプト 㻟㻘㻝㻝㻜 㻞㻘㻣㻢㻤 㻝㻞㻑 台湾 㻝㻞㻘㻝㻡㻥 㻟㻘㻞㻜㻜 㻌 象牙海岸 㻥㻜㻜 㻠㻝㻥 㻌 サウジアラビア 㻣㻘㻞㻤㻟 㻝㻟㻘㻞㻜㻣 㻙㻠㻡㻑 Contact: Julie Dawson 613 773 0149 or [email protected] スリナム 㻟㻘㻢㻡㻠 㻟㻘㻜㻢㻞 㻝㻥㻑 Contact: Julie Dawson 613 773 0149 or [email protected] セネガル 㻠㻥㻡 㻟㻠㻟 㻠㻠㻑 キューバ 㻞㻘㻤㻝㻝 㻠㻘㻢㻜㻠 㻙㻟㻥㻑 その他 㻞㻟㻘㻤㻡㻡 㻟㻜㻘㻜㻥㻤 㻌 㼀㻻㼀㻭㻸 㻝㻘㻥㻟㻢㻘㻤㻜㻥 㻝㻘㻟㻞㻣㻘㻞㻜㻤 㻠㻢㻑 㻿㼛㼡㼞㼏㼑㻦㻿㼠㼍㼠㼕㼟㼠㼕㼏㼟㻌㻯㼍㼚㼍㼐㼍 㻿㼛㼡㼞㼏㼑㻦㻿㼠㼍㼠㼕㼟㼠㼕㼏㼟㻌㻯㼍㼚㼍㼐㼍 ●格付け（2015年1月1日～2月14日） 㻭㻙㻼㼞㼕㼙㼑 㻭㻭㻭 㻭㻭 㻭 㻮㻝㻘㻞㻘㻟㻘㻠 西地区 㻟㻘㻞㻜㻥 㻝㻝㻢㻘㻟㻥㻣 㻣㻢㻘㻞㻜㻟 㻝㻘㻡㻤㻡 㻞㻘㻞㻥㻝 ％ 㻝㻚㻢㻑 㻡㻤㻚㻟㻑 㻟㻤㻚㻞㻑 㻜㻚㻤㻑 㻝㻚㻝㻑 東地区 㻟㻘㻝㻞㻣 㻠㻜㻘㻤㻥㻥 㻝㻤㻘㻞㻣㻜 㻝㻘㻜㻝㻡 㻝㻘㻣㻣㻜 ％ 㻠㻚㻤㻑 㻢㻞㻚㻤㻑 㻞㻤㻚㻝㻑 㻝㻚㻢㻑 㻞㻚㻣㻑 カナダ全土2015 㻢㻘㻟㻟㻢 㻝㻡㻣㻘㻞㻥㻢 㻥㻠㻘㻠㻣㻟 㻞㻘㻢㻜㻜 㻠㻘㻜㻢㻝 ％ カナダ全土2014 㻞㻚㻠㻑 㻟㻘㻢㻤㻤 㻡㻥㻚㻠㻑 㻝㻡㻟㻘㻤㻜㻜 㻟㻡㻚㻣㻑 㻝㻜㻥㻘㻝㻥㻟 㻝㻚㻜㻑 㻠㻘㻝㻟㻤 㻝㻚㻡㻑 㻟㻘㻡㻤㻥 ％ 㻝㻚㻟㻑 㻡㻢㻚㻜㻑 㻟㻥㻚㻤㻑 㻝㻚㻡㻑 㻝㻚㻟㻑 㻿㼛㼡㼞㼏㼑㻦㻯㼍㼚㼍㼐㼕㼍㼚㻌㻮㼑㼑㼒㻌㻳㼞㼍㼐㼕㼚㼓㻌㻭㼓㼑㼚㼏㼥 （4）
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