・鶏ささみのしそチーズ焼き ・白菜とりんごのマスタードサラダ ・ごぼうの

・鶏ささみのしそチーズ焼き
・白菜とりんごのマスタードサラダ
・ごぼうの味噌マヨ和え ・さつまいもの茶巾しぼり
【鶏ささみのしそチーズ焼き】
鶏ささみ 320g(8切れ)
しその葉 8枚
プロセスチーズ 2枚
練り梅 16g
小麦粉 大さじ2と2/3
オリーブオイル 小さじ4
ミニトマト 中4個
ブロッコリー 60g
材料
(4人分)
【白菜とりんごのマスタードサラダ】
白菜 200g(4枚)
塩 2g
りんご 160g
オリーブオイル 小さじ1
穀物酢 小さじ4
A 粒マスタード 小さじ2
砂糖 小さじ2
黒こしょう 少々
【ごぼうの味噌マヨ和え】
ごぼう 120g
にんじん 40g
きくらげ(乾燥) 2g
黄菊 10g
酢水 水800cc、酢小さじ4
マヨネーズ 大さじ2と2/3
白味噌 大さじ2
【さつまいもの茶巾しぼり】
さつまいも 200g
レーズン 14g(36粒)
ぬるま湯 大さじ1
スキムミルク 小さじ4と1/2
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
バター 4g
【ご飯】 150g(1人分)
作り方
【鶏ささみのしそチーズ焼き】
①鶏ささみを観音開きにして、少し大きめの
ラップで上下をはさみ、たたいて伸ばす。
②①の全体に練り梅を薄く塗り、しその葉、チーズを順に乗せて、半分
に折り、小麦粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で②の両面をこんがりするま
で焼く。
④ブロッコリーは小房に分けて、茹でる。
⑤器に③、④、ミニトマトを盛りつける。
【白菜とりんごのマスタードサラダ】
①白菜は、3cm幅に切ってから、繊維に沿って5~6mm幅に千切りに
する。
②りんごも同様に千切りにする。
③ボールに①を入れて、塩を振り全体を混ぜ合わせ、水気をよく切る。
④別のボールにAを入れてよく混ぜ、②と③を加えて更によく混ぜる。
【ごぼうの味噌マヨ和え】
①ごぼうは皮をむいて4~5cmの長さの千切りにし、茹でてアクを抜き、
水気をきる。
②にんじんは千切りにして、さっと茹でる。
③きくらげは、水でもどして千切りにし、さっと茹でる。
④黄菊はほぐして、酢水でさっと茹でる。
⑤マヨネーズと白味噌を混ぜて、①~④を加えて和える。
【さつまいもの茶巾しぼり】
①さつまいもは皮をむき薄い輪切りにし、浸るくらいの水で柔らかくなるま
で茹でる。
②レーズンはぬるま湯に浸し、柔らかくなったら、水気をきる。
③スキムミルクは水で溶き、砂糖、バターを混ぜる。
④ボールに①を入れ、マッシャ―でつぶし、③を混ぜる。
⑤④を鍋に移し、弱火で加熱しながら、滑らかになるまで練る。
⑥⑤に②を加えて混ぜ、8等分(1人2個)に分け、ラップで包み、絞る
ように形を整える。
【1人当たり】
エネルギー
697kcal
食塩
2.6g
野菜使用量
125g
レシピ提供 日高市食生活改善推進員協議会