・鶏ささみのしそチーズ焼き ・白菜とりんごのマスタードサラダ ・ごぼうの味噌マヨ和え ・さつまいもの茶巾しぼり 【鶏ささみのしそチーズ焼き】 鶏ささみ ３２０ｇ（8切れ） しその葉 ８枚 プロセスチーズ ２枚 練り梅 １６ｇ 小麦粉 大さじ２と２／３ オリーブオイル 小さじ４ ミニトマト 中４個 ブロッコリー ６０ｇ 材料 （４人分） 【白菜とりんごのマスタードサラダ】 白菜 ２００ｇ（４枚） 塩 ２ｇ りんご １６０ｇ オリーブオイル 小さじ１ 穀物酢 小さじ４ A 粒マスタード 小さじ２ 砂糖 小さじ２ 黒こしょう 少々 【ごぼうの味噌マヨ和え】 ごぼう １２０ｇ にんじん ４０ｇ きくらげ（乾燥） ２ｇ 黄菊 １０ｇ 酢水 水８００ｃｃ、酢小さじ４ マヨネーズ 大さじ２と２／３ 白味噌 大さじ２ 【さつまいもの茶巾しぼり】 さつまいも ２００ｇ レーズン １４ｇ（３６粒） ぬるま湯 大さじ１ スキムミルク 小さじ４と1／２ 水 大さじ２ 砂糖 大さじ１ バター ４ｇ 【ご飯】 １５０ｇ（1人分） 作り方 【鶏ささみのしそチーズ焼き】 ①鶏ささみを観音開きにして、少し大きめの ラップで上下をはさみ、たたいて伸ばす。 ②①の全体に練り梅を薄く塗り、しその葉、チーズを順に乗せて、半分 に折り、小麦粉をまぶす。 ③フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で②の両面をこんがりするま で焼く。 ④ブロッコリーは小房に分けて、茹でる。 ⑤器に③、④、ミニトマトを盛りつける。 【白菜とりんごのマスタードサラダ】 ①白菜は、３cm幅に切ってから、繊維に沿って５～６ｍｍ幅に千切りに する。 ②りんごも同様に千切りにする。 ③ボールに①を入れて、塩を振り全体を混ぜ合わせ、水気をよく切る。 ④別のボールにＡを入れてよく混ぜ、②と③を加えて更によく混ぜる。 【ごぼうの味噌マヨ和え】 ①ごぼうは皮をむいて４～５ｃｍの長さの千切りにし、茹でてアクを抜き、 水気をきる。 ②にんじんは千切りにして、さっと茹でる。 ③きくらげは、水でもどして千切りにし、さっと茹でる。 ④黄菊はほぐして、酢水でさっと茹でる。 ⑤マヨネーズと白味噌を混ぜて、①～④を加えて和える。 【さつまいもの茶巾しぼり】 ①さつまいもは皮をむき薄い輪切りにし、浸るくらいの水で柔らかくなるま で茹でる。 ②レーズンはぬるま湯に浸し、柔らかくなったら、水気をきる。 ③スキムミルクは水で溶き、砂糖、バターを混ぜる。 ④ボールに①を入れ、マッシャ―でつぶし、③を混ぜる。 ⑤④を鍋に移し、弱火で加熱しながら、滑らかになるまで練る。 ⑥⑤に②を加えて混ぜ、８等分（１人２個）に分け、ラップで包み、絞る ように形を整える。 【1人当たり】 エネルギー ６９７kcal 食塩 ２．６g 野菜使用量 １２５ｇ レシピ提供 日高市食生活改善推進員協議会
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