食品表示検定 初級 試験問題例 (第１１回試験問題より抜粋) 2015 年 7 月 一般社団法人食品表示検定協会 【出題範囲】第１２回の試験は食品表示法に対応した出題となり、改訂３版認定テキスト・初級および 食品表示法ガイドブックからの基礎知識と、それを理解した上での応用力を問います。 【問題例 １】 牛肉のトレーサビリティに関する次の①～④の記述の中で、その内容が最も不適切なものを１つ 選んでください。 ① 牛肉トレーサビリティ法は、平成１３年（２００１年）の国内におけるＢＳＥ（牛海綿状脳症）発生 を契機として制定された。 ② レバー等の内臓肉や挽肉も対象となる。 ③ 性別、種別等の生産履歴情報がデータベースに記録されている。 ④ 消費者はインターネットを通じて生産履歴情報を確認することができる。 【問題例 ２】 次の表示例の中で、最も不適切な表示部分を①～③の中から１つ選びんでください。 ≪前提条件≫ 冷凍品の状態で輸入した原料を「刺身用」として解凍し、当日の期限表示を付 け容器包装し販売するもの ① ② 甘エビ（生食用・解凍） 原産地 愛媛県 保存方法１０℃以下 消費期限 ２７．６．１１ ③ 本体価格 お値段 内容量：３００ｇ 555 円 （税込価格 599 円） 加工者 ： 株式会社○○ 愛媛県宇和島市○町○番地○号 1 【問題例 ３】 紙パックの切り欠き表示の対象食品として、最も適切なものを次の①～④の中から１つ選んでくだ さい。 切り欠き ↓ 賞味期限 年 月 日 ○○○○○○ ○○○○○○ ① 牛乳 ② 加工乳 ③ 乳飲料 ④ ヨーグルト飲料 【問題例４】 次の文章の[ ア ]の部分にあてはまる最も適切な語句を１つ選んでください。 平成２３年（２０１１年）以降、キウイフルーツ、あんず、りんご等に対して、[ ア ］としてフルジオキ ソニルの使用が認められた。 ① 酸化防止剤 ② 保存料 ③ 光沢剤 ④ 防かび剤 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・≪正答と解説≫・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【問題例 １】正答： ② 解説：内臓や挽肉については牛トレーサビリティ法の対象外です。 出所：認定テキスト 「1-4 食品情報を追跡するには」 P32-Ｐ33、「2-3-1 畜産物 食肉」 Ｐ48 【問題例 ２】正答： ② 解説：輸入品の場合は原産国名を表示します。 出所：認定テキスト 「2-4 水産物 魚、貝、海藻」 P55 【問題例 ３】正答： ① 解説：切り欠きは「種類別 牛乳」にのみ使用できる表示です。 出所：認定テキスト 「4-11 牛乳・乳飲料」 P135、137 【問題例 ４】正答： ④ 解説：フルジオキソニルは平成２３年に「防かび剤」としての使用が認められました。 出所：認定テキスト 「2-2-2 農産物 果物」 P41 2
© Copyright 2024 ExpyDoc
