食べまい！香川産夏野菜カレー

No.00011727
食べまい！
べまい！香川産夏野菜
香川産夏野菜カレー
夏野菜カレー
約 30 分
（6 皿分）
バーモントカレー＜中辛＞２３８ｇ
牛肉（薄切り）
1/2 箱(119g)
２５０ｇ
玉ねぎ
中２個(400g)
なす
中２本(160g)
トマト
中１個(150g)
オクラ
５本(35g)
グリーンアスパラガス
サラダ油
１束(100g)
大さじ１
水
７５０ｍｌ（３･
3/4 カップ）
①厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、肉をいためる。玉ねぎがしんなりしたら、輪切りのなすを加えて軽くい
ためる。
②水、一口大に切ったトマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで、弱火～中火で約１０分煮込む。
③いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、一口大に切ったオクラを加え、再び弱火でとろみがつくまで約１０分煮込む。最
後に残りのトマトとゆでたグリーンアスパラガス（一口大に切る）を入れて、ひと煮立ちさせる。
＊なすは別にいためて、最後に加えてもよい。食感がよく、色よく仕上がる。（あらかじめ、切ったなすを電子レンジで軽く加熱
（目安：５００Ｗで約４分）してからいためると、いためる油が少なくて済み、いためる時間も短縮できる。）
＊煮込み時間が短く、水分の多い野菜を加えているので、規定の水分量より減らしている。
＊栄養成分にごはんは含まない。
栄養価
合計
1 皿分
ｴﾈﾙｷﾞｰ
たん白質
脂質
炭水化物
ﾅﾄﾘｳﾑ
食塩相当量
(kcal)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(g)
1443
241
70.6
11.8
81.5
13.6
108.5
18.1
5338
890
13.6
2.3

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