Chinesische vegetarische Nudelsuppe

KiKA LIVE – Ben kocht Nudelsuppe
Chinesische vegetarische Nudelsuppe
1. Schritt: Die Brühe zubereiten
Du brauchst:
asiatischen Sellerie
Lotus
Kohlrabi
Möhre
Lauch
Koriander
Seetang
Süßholz
Salz
Foto 1: Die Zutaten für die Brühe
So geht‘s:
Alle Zutaten für die Brühe werden für eine Stunde in Wasser gekocht. Das
Gemüse muss nicht geschnitten werden. Es können auch Zutaten
weggelassen oder ergänzt werden.
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2. Schritt: Die Beilagen zubereiten
Du brauchst:
Lauchzwiebeln
Tofu
Zuckerschoten
Pilze (Seitling,
Austernpilze)
Pak Choi
(chinesischer
Blätterkohl)
Ingwer
2 Eier (pro Portion
1-2 Eier)
Foto 2: Die Beilagen für die Suppe
So geht’s:
Während die Suppe kocht, werden die Beilagen vorbereitet und klein
geschnitten. Auch hier können Zutaten weggelassen oder ergänzt werden.
Das geschnittene Gemüse hältst du in einem Sieb in die kochende Brühe. Dort
muss das Gemüse kurz garen. Außerdem brätst du zwei Spiegeleier und legst
die Nudeln in kochendes Wasser. Sie sind nach 2-3 Minuten fertig.
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3. Schritt: Anrichten
Erst werden die Nudeln in eine Schüssel getan. Dann kommt viel Brühe
darauf. Das gedämpfte Gemüse wird in die Brühe gelegt. Das zerkochte
Gemüse bleibt im Topf. Die Spiegeleier legst du auf die Nudelsuppe. Etwas
Koriander und Sojasoße passen auch sehr gut.
Foto 3: Fertig! Das ist die chinesische, vegetarische Suppe.
Tipp:
Du kannst auch Garnelen mit in die Brühe machen. Wer die Suppe lieber mit
Fleisch mag: Die Brühe kann jederzeit mit Hühner- oder Rindfleisch gekocht
werden. Dann wird meistens der Tofu weggelassen.
Die meisten der Zutaten findest du im normalen Supermarkt. Für Lotus oder
Pak Choi musst du vielleicht in einen asiatischen Supermarkt gehen.
Guten Appetit!
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