・レンコン( レンコン(小)：2節（250ｇ 250ｇ程）・醤油 ：小さじ1 さじ1 ・中華スープ 中華スープの スープの素：小さじ3 さじ3 ・ ・卵 ：2 ：2個 ・鶏挽肉： 鶏挽肉：200ｇ 200ｇ ・ ・塩・こしょう ：適量 ① 団子用・・・レンコン1節分をすべ てすりおろす、残りの1節の1/4をみ じん切りにする。 ② スープ用・・・レンコン1節の1/4は うすくスライスし、残った1/2はす りおろしとろみ用とする。 ③ 団子用にすりおろしたレンコンに、 鶏挽肉、卵白1個分、塩・こしょう を入れよく練る。さらにみじん切り のレンコンを加え混ぜ合わせる。 ④ 鍋に1000ｃｃのお湯を沸かし、③を 団子にして入れる。 ⑤ ④が煮えたら、中華スープの素、醤 油、塩・こしょうを入れ味を整える。 ⑥ ⑤にスライスしたレンコンとすりお ろしたレンコンを入れる。 ⑦ ⑥にとろみが出てきたら、残りの卵 を溶きいれる。 ※団子は茹でて、肉団子として冷凍保存 できます。
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