オルチョ通信３月号２０１５年発行／アサクラ http://www.orcio.jp Facebook,twitter メルマガを登録するとアサクラの活動の詳細をご覧になれます。HP にリンクボタンがありますのでご活用ください。 いつもありがとうございます！ あんなにあった雪がすっかり解けて梅のつぼみがやっと膨らみ始めている会津若松で す。 早いところはもう今月中旬から桜の開花でしょうか？長い冬がやっと明け、 またアクティブな季節がはじまります！ 時節柄体調変化も多い時です。どうぞくれぐれもご自愛ください。 ●3 月入荷しました！● 〇クリスチャンの自然栽培 古代小麦ファッロ粒（三分搗き） ●オルチョあらしぼりご予約完売● ¥702／200ｇ（1kg 入りは終了しました） ●ガルム（魚醤）の入荷につきまして● 2 月にテスト輸入しましたガルムがあっという間になくな ってしまいました。ご希望の本数をお渡しできませんでし たこと深くお詫び申し上げます。4 月末に追加入荷、また 6 月にはたっぷり届きますのでもう少しお待ちください 〇クリスチャンの自然栽培 古代小麦ファッロ全粒粉 ￥837／500ｇ 〇クリスチャンの自然栽培 チェチ（ひよこ豆） ￥702／200ｇ ¥2916／1kg 心 で す 。 と い っ て も オ ル チ ョ や パ ス タ 工 房 、 ア サ ク ラ 農 園 す 。 夏 が 遊 び ・ バ カ ン ス 重 視 と は 反 対 に こ ち ら は お 勉 強 中 は ほ ぼ 満 席 に な っ て お り ま す 。 こ ち ら は お 取 扱 店 様 中 心 で 理 を ど う ぞ お 楽 し み に し て い て く だ さ い ！ ま た 秋 の ツ ア ー け る と 思 い ま す 。 そ ぎ 落 と し た 彼 女 の シ ン プ ル ラ イ フ 、 料 行 中 と は 思 え な い ほ ど 体 が 軽 く な る こ と を 実 感 し て い た だ ア ン ト ネ ッ ラ の シ ン プ ル ラ イ フ に 沿 っ て 過 ご す の は 海 外 旅 本 当 に 口 で は 表 せ ま せ ん ！ 何 と い っ て も ナ チ ュ ラ リ ス ト ・ て い た だ き た い と 思 い ま す 。 自 然 栽 培 の 畑 の 気 持 ち よ さ は し て い る か ？ １ 万 キ ロ の 離 れ た 距 離 の 違 い な ど を 実 体 験 し ま せ ん 。 彼 ら が 何 を 思 い 、 何 を し ゃ べ り 、 ど の よ う に 生 活 活 者 と の コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン は そ う で き る も ん で は ご ざ い は 間 違 い あ り ま せ ん 。 ま た 既 存 の ツ ア ー で は 味 わ え な い 生 イ タ リ ア の 風 景 や 大 地 か ら い ろ い ろ な も の が 得 ら れ る こ と な 方 は と も か く 、 無 理 で な い の に 躊 躇 し て い る 方 ！ 是 非 ！ ん で も な い ！ お 店 を 閉 め て 、 会 社 を 休 ん で ！ 物 理 的 に 無 理 の 若 者 の 民 宿 に も 行 く 予 定 で す 。 八 日 間 も 休 み を 取 る ！ と ま た 新 し い 自 然 栽 培 の 生 産 者 Ｅ Ｘ Ｖ Ｏ わ ら 一 本 の 新 規 就 農 ン ズ 豆 ） の 生 産 者 ク リ ス チ ャ ン を 訪 問 し 一 日 過 ご し ま す 。 ル ケ 州 古 代 小 麦 と チ ェ チ ひ よ こ 豆 ・ レ ン テ ィ ッ キ エ （ レ ) な ど の 生 産 者 を 絡 め た 楽 し い お 勉 強 で す ！ こ ち ら も 定 期 的 ( に 行 い ま す の で 来 年 以 降 に も 是 非 ご 参 加 く だ さ い ま せ ！ 大変申し訳ございません、全て終了しました ラ ン の 料 理 は ま た 別 物 、 と い う の が わ か る と 思 い ま す 。 マ タ リ ア 人 が 食 べ て い る 家 庭 料 理 が 召 し 上 が れ ま す ！ レ ス ト ン ト ネ ッ ラ の 料 理 を ま ず 第 一 に 堪 能 し て い た だ き ま す 。 イ し か し 内 容 の 濃 い も の に な り ま す 。 ア ッ ク ア サ ン タ の 主 ア ッ ク ア サ ン タ に そ し て あ っ ち こ っ ち を 回 る か な り ゆ っ た り ン ト ネ ッ ラ の 農 家 民 宿 に 泊 ま り ま す 。 最 初 か ら 最 後 ま で ア 夏 は 中 部 イ タ リ ア の ア ッ ク ア サ ン タ オ イ ル で お 馴 染 み の ア 泊 ８ 日 の 夏 の ツ ア ー 二 回 、 秋 ツ ア ー を 一 回 行 う 予 定 で す 。 な り 前 か ら ツ ア ー の 問 い 合 わ せ が 増 え て い ま す 。 今 年 は ６ ジ ！ と あ っ ち こ っ ち で 産 地 ツ ア ー の 良 さ を 訴 え た 結 果 、 か ア ッ ク ア サ ン タ 生 産 者 も が っ く り し て い ま し た 。 リ ベ ン 昨 年 の 生 産 者 ツ ア ー が 様 々 な 理 由 で 中 止 に な り 、 特 に 夏 の 夏 の ツ ア ー と 秋 の ツ ア ー アサクラかんたんレシピ～クリスチャンのファッロ全粒粉を使って～ Pizza ripieno 詰め物ピッツァ 材料（24ｃｍタルト型／ファッロ全粒粉 200ｇ酵母（ドライタイプのものなら記載されている 分量、 天然酵母ならパンと同じ割合） 粉の分量の半分約100ｇが目安 オルチョ大さじ１ つ くり方／①ボールにファッロ全粒粉を入れて真ん中に穴をあけて水(少し残しておく)を入れそ の中に酵母、オルチョを入れて中心から徐々に混ぜる②固さを見ながら最後は耳たぶよりかた いぐらいにするよう水の量を調整しながら混ぜる③良くこねたら２等分し各丸くまとめボール の中にオルチョを少し塗った上に生地を置き温かい所で寝かせる④2 倍以上に発酵したら一つ を型にオルチョを多めに全面に塗り生地を中央に置き手で広げていく⑤お好きな詰め物を入れ てもう一つの生地を麺棒で伸ばし上にかぶせる⑥表面に切り込みを入れ破裂しないようにしオ ルチョを表面にたっぷり塗る⑦190℃で予熱したオーブンに入れ 25 分ほど焼く 詰め物の例／ほうれん草の炒めたもの、ネギや玉ねぎをケッパーと共に煮たもの、チーズとハ ムの角切りなど、なんでも好きなものを入れてみましょう！全粒粉のおいしさがわかります 限 り の 入 荷 で す 。 粉 は 今 年 今 回 一 回 き た い で す 。 全 粒 し 上 が っ て い た だ の た め に 一 度 は 召 教 材 代 わ り に 勉 強 の 小 麦 と の 違 い を も の で す が 今 ま で い 。 と て も 高 価 な と 風 味 が 素 晴 ら し す 。 な に せ 粉 の 味 と り 仕 上 が り ま 舌 触 り が よ く し っ こ ね て 麺 に し て も 焼 き 菓 子 に し て も な め ら か で パ ン や 子 が 細 か く と て も ん だ そ う で す 。 粒 こ こ の は 天 然 石 な の 臼 だ そ う で す が 処 理 し て で き た 石 と ん ど は ケ ミ カ ル い ま す 。 石 臼 の ほ 粉 所 石 臼 で 挽 い て 水 を 動 力 と し た 製 レ 川 の 源 流 近 く の ー マ を 流 れ る テ ベ の 中 部 山 の 中 の ロ ま せ ん 。 イ タ リ ア 粒 粉 は ぼ そ ぼ そ し ろ で す が 、 こ の 全 り が 気 に な る と こ ぼ そ っ と し た 舌 触 全 粒 と い う と ぼ そ フ ァ ッ ロ 全 粒 粉
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