menu CHEF - Alain Ducasse

dinner
March 19th, 2015
Preserved duck foie gras,
toasted country bread
フォアグラのコンフィ、パン・ド・カンパーニュ添え
‘On the same day,
Cookpot of vegetables from our gardener
1000 chefs around the globe will create a unique
季節野菜のクックポット
French dinner. Beyond a celebration of French cuisine,
Goût de / Good France pays respect to today’s cuisine:
Poached blue lobster,
humanist, energetic, diverse, and relevant.
tender turnips, delicate bisque
Contributing Goût de / Good France chefs
オマール海老のポシェ、カブのフォンダン軽いビスクソース
all share the same values:
sharing, enjoying, and respecting good food and the planet.’
roasted farm hen from Patis,
green asparagus and morels, cooking jus
Alain ducasse
フランスパティ産プーラルド鶏のロースト、
グリーンアスパラガスとモリーユ茸のミジョテ
「総勢1000人のフランス料理シェフが世界中で、3月19日に一夜限りのディナーを開催します。
これはフランスの美食文化を称えるに留まらず、さまざまな地域で人に寄り添い、時代に即し
Selection of French cheeses
て多様に進化してきた今のフランス料理へのオマージュです。
セレクションフロマージュ
参加するシェフ達は、料理を通じて、喜びと分かち合いの精神、現代人の健康と地球環境への
配慮という価値観を共有しています」
Chocolate from our Factory in Paris and dekopon citrus tart
マニュファクチュールのタルトショコラとデコポン
－アラン・デュカス－

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