Michel Bras - ザ・ウィンザーホテル

Collaboration Dinner with
Michel Bras
TOYA Japon
ミシェル・ブラストーヤジャポン ×
キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ
コラボレーションディナー
在日フランス人シェフ二人の友情の宴 in 東京
「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」では、ザ・ウィンザーホテル洞
A Friendly Gourmet Presentation by French Chefs
Residing in Japan
コラボレーションに、どうぞご期待ください。
We welcome Chef / Director Cédric Bourassin from Michel Bras
TOYA Japon located in Toya, Hokkaido for a collaboration dinner
with our Executive Chef Guillaume Bracaval. In July, Chef Bracaval
was invited to Toya for a two-night collaboration dinner featuring
select ingredients of Hokkaido. This winter, please enjoy a special
dinner at Cuisine[s] Michel Troisgros presented by these two
French chefs looking forward to sharing with you their discoveries
of the ingredients of Japan.
日時
DATE & TIME
2015年12月4日
（金）・5日
（土） 18:00∼20:00（L.O.）
December 4th and 5th, 2015 18:00 -20:00（L.O.）
*上記時間中のお好きな時間にご予約ください。
*Reservation is required.
料金
PRICE
リゾート＆スパの「ミシェル・ブラストーヤジャポン」
より、
ディレクターシェフの
セドリック・ブーラッサンを迎えてコラボレーションディナーを開催いたします。
今年7月に、ギヨーム・ブラカヴァルがゲストシェフとして洞
に招かれ、
2 夜にわたるコラボレーションディナーを開催、北海道の食材を存分に
使った料理が提供され、多くのお客様に絶賛されました。日本の食材を愛し、
素材それぞれの持ち味を大切に料理する両シェフ。北海道や東京に留まらず、
今後のフランス料理界を引っ張っていくであろう在日フランス人シェフの
ディナー 1名様￥25,000（29,700）
Dinner Course ￥25,000（29,700）
*お飲物は料金に含まれておりません。
*Price in ( ) includes 10% service charge and consumption tax.
*Drinks are not included in the price.
*We recommend booking at two persons or more.
ご予約・お問い合わせ
RESERVATION AND FURTHER INFORMATION
（）
*
内はサービス料・消費税が含まれたお支払い金額です。
*特別催事のため、2名様以上でのご来店をおすすめいたします。
フレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」
（1F）
French Restaurant Cuisine[s] Michel Troisgros (1F)
T: 03 3348 1234（ホテル代表） 10:30∼21:30
T: 03 3348 1234 10:30-21:30
*祝日を除く火・水曜日は定休日のため、17:00まで代行受付
*On days we are regularly closed (Tuesdays and Wednesdays except Holidays),
reservations will be taken until 17:00 at the restaurant’s concierge office.
ハイアットリージェンシー東京
www.troisgros.jp
セドリック・ブーラッサンプロフィール
フランス南東部のブルゴーニュ出身。調理師学校と職場での実務経験を経て
料理を作ることに喜びを覚え、更なる成功への道をめざす。12年にわたる様々な
ミシュラン星付きのレストランで経験を積む料理人として彼が最も充実した4年間を
過ごしたライオールの「ミシェル・ブラス」では、ブラス氏特有の自然食材の使用
について勉強。その後、
マレーシア、シンガポールでの3年間のフランス料理店での
経験が、現在の「ミシェル・ブラストーヤジャポン」への道のりを築くことになる。
Hyatt Regency Tokyo
www.troisgros.jp
CÉDRIC BOURASSIN PROFILE
Born in Bourgogne, France. Studies at culinary school and 12 years
of experience in Michelin starred restaurants including 4 years at Bras
Laguiole fostered motivation to pursue a successful career in the
culinary field. Bourassin imparts the Bras touch to his dishes to
replicate the taste of Bras Laguiole.

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