Course 【 笹繁常連様のご注文例・ニーズ】 ・Aコース＋アラカルトメニュー： 軽めのAコースにお好きなアラカルトメニューを追加で。 ・Bコース： 鉄板焼きに「鮑」は外せない！お肉もしっかり食べたい。素材重視のフルコースはコレ！ ・S asash ig eコース： 豪華食材を惜しみなく使った鉄板焼きフルコース。記念日やご接待にもご利用ください。 Omakase Course A スペイン産イベリコ豚ベジョータの生ハム / 季節の焼野菜10種 / オマール海老のカダイフ包み / 生雲丹の手巻き 黒毛和牛サーロインステーキ50g Or 黒毛和牛うちもものステーキ100g / お好み焼き Or 特製オニオンライス Amuse / Grilled Vegetables / Sea Urchin Hand Roll / Grilled Homard Lobster Wrapped with Shredded Kadaif Dough / Sea Urchin Hand Roll / Wagyu Rump Steak 100g +Wagyu Sirloin Steak A4 50g / Okonomi-yaki 6,000yen お肉をメインとしたカジュアルで 軽めのAコース 全5皿。 Omakase Course Ｂ 8,000yen スペイン産イベリコ豚ベジョータの生ハム / 季節の焼野菜１０種 / 活鮑の鉄板焼き / 鉄板焼の王様、活鮑を堪能。 生雲丹とフォアグラの板前仕立て / 黒毛和牛サーロインステーキ50g + 黒毛和牛うちもものステーキ50g お肉は特選黒毛和牛うちももと黒 お好み焼き Or 特製オニオンライス / 本日のデザート 毛和牛サーロインを食べ比べ。お Amuse / Grilled Vegetables/Grilled Abalone / Sea Urchin and Foie Gras Handrol / 値打ちなBコース。全7皿。 Wagyu Rump Steak 50g +Wagyu Chateaubriand Steak A5 50g / Okonomi-yaki or Onion Rice / Today's Dessert Sasashige Course スペイン産イベリコ豚ベジョータの生ハム / 季節の焼野菜３種 / 旬野菜のポタージュ / オマール海老のカダイフ包み / 活鮑の鉄板焼き / 生雲丹とフォアグラの板前仕立て / 黒毛和牛A５シャトーブリアン50g + 黒毛和牛サーロインステーキ50g + 熟成牛タンステーキ50g / お好み焼き Or 特製オニオンライス / 本日のデザート 15,000yen オマール海老、黒毛和牛A5シャ トーブリアン、活鮑、生雲丹等、豪 華な鉄板焼きフルコースを堪能 SPコース全1０品。 Amuse / Grilled Vegetables / Soup / Grilled Homasd Lobster / Grilled Homard Lobster Wrapped with Shredded Kadaif Dough / Grilled Abalone / Sea Urchin and Foie Gras Handrol / Wagyu Chateaubriand Steak 50g+Wagyu Sirloin Steak 50g / Okonomi-yaki or Onion Rice/Today's Dessert ♦ 別 途 消 費 税 （ 8 ％ ）， サ ー ビ ス 料 （ 1 0 ％ ） 頂 戴 致 し ま す 。 Sales Tax (8%) and Service Charge (10%) Will be Added To Your Bill. ※メニュー写真はイメージです。 After The Meal Soup 本日のポタージュ 旬のお野菜を丁寧に裏ごして、滑ら かなスープに致しました。 Soup of the Day PARTY PLAN 記念日プレゼント＆コンセルジュサービス 結婚記念日やお誕生日、 記念日お祝い事のご利用のお客様。 是非、 御予約時にお気軽にお申し出くださいませ。 1 serving 600yen 豪華なデザートプレートのプレゼントや御希望に合わせたプランのご提案、 サプライズサービス等、 ご用意致しております。 Salad 素材の良さを生かし、エシャロット赤 ワインビネガーのドレッシングで味付 け。バランスの取れた１品です。 本日のカルパッチョ サラダ仕立て ブレンドコーヒー Coffee 1-2 servings リコピンの作 用で日焼け、シミ、たる 紅茶 (ストレート/レモン/ミルク) 500 アイスティー Iced Tea 500 果 。飲 み 過ぎによる悪 酔 いも防 い でくれます。 完熟トマトの黒酢漬け Riped Tomato Marinated in Black Vinegar 650yen Chamomile Tea 使い、パプリカをベースにした赤ワイ ンビネガーの酸味とナッツのまろや かさが特徴のロメスコソース。彩り鮮 やかな野菜のガーデン。視覚からも 楽しまれてください！ 500 ∼お薦めの食後酒∼ グラハム ファイン ルビーポート 500 ハニーバニラカモミール 550 1,200 Brandy/Grappa クルボアジェ VSOP ルージュ 1,500 ベルタ グラッパ1988 3,000 COURVOISIER VSOP Rouge ペパーミント Honey & Vanilla Chamomile Tea 季節のお野菜を 30 種類ふんだんに 3,900yen カモミール Peppermint Tea 1-2 serving 2 serving Digestif GRAHAM'S FINE RUBY み 予 防 、疲 労 回 復 。ダイエット効 Garden Salad of 30 Seasonal Vegetables 1,000 Portwine トマトは栄養いっぱい！ 30種類 旬野菜のガーデン ダイエットスムージー Diet Smoothie 500 Tea (Straight/Lemmon/Milk) 1,900yen 500 アイスコーヒー Iced Coffee Today’ s Carpaccio Salad Beauty Coffee & Tea VERTA Grappa 1988 その他、 食後酒ございます。 スタッフ迄お尋ね下さい。 Appetizer Dessert 当店のデザートは全て毎日手作りしています。 全てのお料理に一切妥協したくないからデザートも毎シーズン、 3 6ヶ月熟 成され た 世 界 最 高 峰 の スペイン産生ハム ハモンイベリコベジョータ 試作に試作を重ねて創り上げています。 最後の一皿までお客様にお喜び頂きたい。 生ハム。ほどよい脂身 。心 地よい食 感 。噛めば 噛むほどに濃 厚な旨 味 Jamón Ibérico de Bellota (Cured Iberian Ham Imported from Spain) そんな私達の想いと共に…。 が口の中に広がります 。是 非 、ご賞 味下さい！ 1-2 servings 1,800yen∼（30g∼）/1,000yen∼（Ｈａ ｌ ｆ15g∼） 本日のデザート ※写真はイメージです。 スタッフよりご説明させて頂きます。 自家製ギョウザ Today’ s Dessert Homemade Potstickers 1 serving 1-2 servings 800yen∼ 旬のトリュフプリン Warm Truffle Pudding ギョウザ 好きが 高じて、 １日２０００ 個を作り続けた、自信 作 の１品 。自 家製ソースでお召し上がり下さい。 700yen 鉄 板 仕 立 て 季 節 のトリュフを甘 ∼ いけどしたたかにトリュフの香りとコ クを閉じ込めました。食 後の甘∼い 時間に。ボナペティ。 特選和牛のタタキ 特製卵黄ソース Wagyu Roast Beef 赤城牛のもも肉をじっくりと火を通し、 ローストビーフ風のタタキに仕上げま した。 濃 厚な卵 黄で作った特 製のソース でお召し上がり下さい。 2 servings 1 serving 2,000yen 850yen ラム酒に漬けた焼きたて 大人のホットケーキ Hot Cake in Rum Syrup 常連のお客様から大絶賛を頂き、 グ ランドデザートに昇格しました。 研 究と試 作をかさねた厚さ3 0 m m の焼きたてホットケーキを鉄 板の上 笹繁オリジナルソーセージ Sasashige Original Sausages 中身は食べてからのお楽しみ♪ きっと、やみつきになる事 間 違 いな し！の１品です。 でラム酒たっぷりのソースに漬け込 みます 。添えられたバニラアイスク リームと生クリームと共にお召し上が 1 serving りください。 4種のベリーの アイスクリームフランベ たっぷりのバニラアイスの上に熱々の 900yen Ice Cream Franc with Hot Berry Sauce ベリーソースをおかけ致します。 ストロベリー、 ラズベリー、ブルーベ リー、クランベリー、4 つの ベリーを 1-3 servings 900yen チーズ4種の 盛り合わせ Assortment of Four Cheeses 900yen はじめ、コンテチーズ、ミモレット チーズ、カチョカバロチーズをおつま みサイズで提供します。付け合わせ ソースにトッピング。 は生ハム 冷たいアイスクリームと温かいソース 繁定番のハチミツとメイプルのソース イベリコ豚ベジョータ、笹 でお召し上がり下さい のマッチングをお楽しみください。 1-2 servings 当店人気の焼カマンベールチーズを 2 servings 2,500yen/（Ｈａ ｌ ｆ）2,000yen OKONOMI-YAKI & YAKI-SOBA Vegetables 当店のお好み焼は全てのコース料理にラインナップされる自信をもった一品です。鉄板焼なの 旬野菜の鉄板焼き にお好み焼？お好み焼はどっしりと重たいイメージがありますが当店のお好み焼はふわっと軽 Grilled Seasonal Vegetables -Please Choose from the Following- い食感が特徴です。 日高昆布、宗田鰹、片口鰯の煮干しで丁寧にとった一番出汁と北海道の 雪粉を空気となじませながら練り上げる「お練り （お好み焼ベース地）」。仕込む際の湿度に よって毎日その加減は変わります。だからこの「お練り」を造るのは店主のみ。様々なトッピング 500yen∼ はもちろん、 ソース （大阪金紋ソース）、マヨネーズ（少量の生クリームを加えた特製）、青海苔 （四国四万十）、 にもこだわった絶対にお勧めの一品です。 「鉄板焼の始めの一皿はお野菜から」 アラカルトでオーダーされる全てのお客 様にご 注 文 頂きたいのが 新 鮮な野 菜の鉄 板 焼 。北 海 道から沖 縄まで旬の移り変わりと共に 自分たちの目で見たてた自信のある素 材だけを仕 入れています 。 産 地と造り手にこだわり畑より直 送してもらう野 菜・根 菜 。市 場では 手に入りにくく地 場でしか消 費されない珍しい素 材 。同じ南 瓜でも お好み焼き ミックス [豚肉･イカ・小海老・チーズ] 種類の違いで鉄板焼に向く素材と向かない素材を見極めます。 ＯＫＯＮＯＭＩ-ＹＡＫＩ with Pork, Squid, Shrimp and Cheese シェフのおすすめ野菜の 焼合わせ五種 お練り （小麦粉/出汁/山芋/塩） ・ キャベツ・卵・豚・烏 賊・チ ーズ・紅 ショウガ・アサツキ・お好みソース・特 製マヨネーズ・糸かつを・青海苔 季 節 や 素 材 毎 に焼き加 減 や 焼 時 間 を 絶 妙 に 焼 きわ けることで そ の 素 材 の 持 つ 最 高 の パ フォーマ Assorted Grilled Vegetables ンスを 引き出して います。是 非 、 お試しください。 2 servings 1,200yen お好み焼き 明太モチチーズ [明太子･餅･チーズ] 1 servings 1,000yen/1人前 ＯＫＯＮＯＭＩ-ＹＡＫＩ with Mentaiko,Cheese,Mochi, Pork,Squid and Shrimp お練り （小麦粉/出汁/山芋/塩） ・ キャベツ・卵・明 太 子・チ ーズ・餅・ 豚・烏 賊・紅ショウガ・アサツキ・お好 みソース・特 製 マヨネーズ・糸 か つ を・青海苔 2 servings 1,300yen 焼きそば (ソース味) [豚･イカ･小海老] アスパラ Asparagus 赤茄子 Eggplant 蓮根 Lotus Root じゃがいも Potato 長芋 ＹＡＫＩ-SOBA Fried Noodles with Pork,Squid and Shrimp Taro 2 servings 1,200yen カボチャ Pumpkin 山えのき Enokidake Mushroom パプリカ Paprika もやし Bean Sprout 玉葱 Onion 生 麺・キャベツ・もやし・豚・烏 賊・紅 ショウガ・アサツキ・お好みソース・ウ スターソース・糸かつを・青 海 苔・塩 胡椒 SEA FOOD FRIED RICE 鉄板焼の締め料理は「ガーリックライスで」。 鉄板を使った 生雲丹の手巻 そんなイメージを持たれていらっしゃる方も多いかと存じます。 当店では定番のガーリック ライスはもちろん少しアレンジした飯物メニューをご用意致しました。特に開店以来人気 生 雲 丹・御 飯・韓 国 海 苔・塩 胡 椒・ 三歳醤油 Ｈand Roll Sushi with Sea Urchin があるのは「鉄板をつかった生雲丹の手巻き」。 塩胡椒と熟成醤油で香ばしく焼きしめた 御飯を韓国海苔にのせ、 生雲丹をあしらった一品です。 是非お試しください。 2 servings 1,300yen 山盛りトリュフの鉄板リゾット 天然キノコと共に Teppanyaki Truffle Risotto with Wild Mushrooms 季 節 のトリュフを贅 沢に使 い、こだ わりのコンテチーズ、 ミモレットチー ズをつなぎに。鉄 板 の 上 では 天 然 キノコを合わせ、 リゾットに仕 上げま 本日のシーフード Today’ s Seafood 季節の新鮮な魚介類をグリル致しま す。本日入荷のシーフードをサービス スタッフよりご紹介させて頂きます。 す 。奥 行きのあるきのこの食 感 、香 りと濃 厚 なチ ーズ 、そして 贅 沢 に 1-2 serving 6,500yen 笹繁特製 オニオンライス 使ったトリュフのコラボレーションを 是非ご堪能下さい。 1-2 servings たまねぎ、御 飯・アサツキ・バター・塩 オマール海老のカダイフ包み 胡椒・三歳醤油・大蒜 Grilled Homard Lobster Wrapped with Shredded Kadaif Dough Sasashige Special Onion Rice 1 serving 細長いパート生地で、サックサクに焼 き揚げた王道の一品。 ソースは海老 の頭から、出汁を取り、 ミソをベース にしてクラシックに仕上げました。 1-2 servings 2,200yen 800yen ガーリックライス 1,500yen∼ 大 蒜 、御 飯・アサツキ・バター・塩 胡 椒・三歳醤油 活鮑 肝ソース和え Abalone Steak with Grilled Entrails Garlic Fried Rice 海鮮鉄板焼きの王様「鮑」。当店で はもちろん活けのまま鉄板で絶妙な 加 減でお焼き致します。お刺身でも 食べられる新鮮な肝を目の前でソー スに仕 立て、厚 切りになのに柔らか いその身と共に贅沢にお召し上がり ください。 1 serving 1-2 servings 600yen ゆかり醤油のガーリック炒飯 Fried Rice with Ｙｕｋａ ｒ ｉ 3,400yen∼/100g∼ ゆかり、御 飯・大 蒜・塩・胡 椒・三 年 醤油 限定3食 贅沢 海の恵み Luxury Gifts from the SeaLimited to three servings per day. 活 鮑 、オマール海 老 、特 大のホッキ 貝また大アサリ。アサリから上 品な お出 汁を、また 全 ての 食 材 の 良さ を最 大 限 生 か す ため 余 計な手 は 一 切 加えません。いつもは 主 役 級 の 食 材 達 が 南 部 釜 の中で 共 演し ます！ 1 serving 600yen 2-3 servings 12,000yen MEAT Special BEEF STEAK （We serve high class Japanese Iidagyu Beef） 群馬県赤城山脈の麓に位置する鳥山 牧場直送の赤城牛うちももステーキ。 サーロインに続く、 腰からお尻にかけて の赤身で、 モモ肉の特に柔らかい旨み のある部分だけを産地直送で送って 主に但馬牛の血統を持つ黒毛和牛A4-5ランクにこだわって仕入れし専用冷蔵 庫にて熟成。当店のお肉の特徴は赤身と霜降り （脂身）のバランス。柔らかな肉 質でありながら脂のしつこさがなく、 ステーキとして抜群にバランス力をもった肉 質です。ディジョンマスタードやガーリックチップと一緒にお召し上がり下さい。 カットは嬉しい50ｇ単位から承ります。 頂いております。脂が少なくとても柔ら 赤城牛うちもものステーキ 100ｇ かな味と食感で食べた後もすっきりし Wagy Steak 100g た印象が特徴です。 1-2 servings 2,400yen およそ10 0 0 時間の熟成し保温、湿 度、風をコントロールするドライエイ ジング製法で作りあげられ、旨味成 分であるアミノ酸 が 倍増した牛は ナッツのような香ばしいフレイバー。 千刻牛熟成サーロインステーキ 是非、１度お試し下さい！ Aged Senkokugyu Beef Sirloin Steak 特選黒毛和牛 サーロインステーキ 1-2 servings Wagyu Sirloin Steak Starting from 1.8oz(50g) 2,900yen/50g 1ヶ月の熟成を経て、タンの持ってい ※写真は100ｇ 当店の美しい霜降り肉はジューシーな旨みが 舌の上に広がります。 お勧めのお召し上がり方は鬼おろしポン酢や ディジョンマスタード。お肉の甘味を最大限に 引き出してくれるだけでなく、古くから親しまれ てきた「薬味」との食べ合わせは余分な脂を デトックスしてくれる働きがあります。 る「コク」「旨味」「奥行き」を最大 2,400yen/50g 限に引き出し焼肉屋さんとは一味 違った当店オリジナルの「牛タン」を お好きなお焼き加減をお申し付け下さい。 （ご指定ｇ数をお焼き致します/50ｇ単位） ご提案致します！ 熟成牛タンステーキ Aged Beef Tongue Steak 1-2 servings 1,500yen/50g∼ フォアグラバルサミコソース イチゴのサラダ添え Foie Gras with Balsamic Vinegar Sauce and Side of Strawberry Salad フランス産最上のフォアグラをフレッ シュのまま空輸。鉄板で表面をカリッ 特選和牛A5ランク シャトーブリアン と、中はジューシーに焼き上げます。 シンプルにソテーしたフォアグラには シンプルなソースを合わせます。ア Wagyu Chateaubriand Steak Starting from 1.8oz(50g) チュートバルサミコ酢をしっかり煮詰 ※写真は100ｇ 2,800yen と特有のさっぱりとしたお味が特徴です。 赤身といっ ても最上質のヒレ肉ですので、 必然的に細かな霜 降りが入っています。 但馬の黒毛牛ならではの凝縮 めた上品で濃厚なソース。 2 servings いわゆる赤身のヒレ肉です。 牛の腎臓を保護する最 も運動していない部位の為、 極上のやわらかな食感 された旨みは焼きすぎると風味が損なわれる傾向が 3,200yen/50g （ご指定ｇ数をお焼き致します/50ｇ単位） あります。 お勧めのお焼き加減は「ミディアムレア」。 御箸でほぐれてしまう程のやわらかさをご堪能下さ い。 お薬味はディジョンマスタードが良く合います。
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