北海道も収穫の秋 を 迎え たくさ んの 野菜 が、店頭を賑わしてい ます。旬の野菜は、値 段も安く、おいしくて、 栄養分も豊富です。 手 手軽 軽に に作 作れ れる る野 野菜 菜料 料理 理 を ご 紹 介 し ま す 。 をご紹介します。 材料（４人分） 野 菜 きゅうり・２本 かぶ・・・２個 大根・・・ 1/4 本 材料（４人分） 大根・・・・1/4 本(300ｇ) 乾燥わかめ・３ｇ(大さじ１) きゅうり・・２本 ハム・・・・３枚 切り干し大 根も、おいし い。切り干し大 根ならば２０ ｇぐらい。 ごま・・・・大さじ１ しょうゆ・・大さじ２～３ さとう・・・小さじ１ お肉ではなくツナ 缶を使ってお手軽に。 材料（４人分） ピーマン・・・・・・４個 ツナ缶詰・・・・・・２缶 プレーンヨーグルト・・大さじ２ マヨネーズ・・・・・ 大さじ２ ごま油・・・大さじ１ 塩・こしょう・・・・ 少々 一味唐辛子や、豆板醤少々 パン粉・・・・・・・ 大さじ２ ※にんにく、生姜、長葱のみじん切りなどを入れると おいしさがアップします。 ① ピーマンは縦半分に切り、種を除く。 ① わかめを戻し、水気をよく切っておく。 ② 大根はせん切り。きゅうりは輪切り。ハム はせん切り。 ③ 調味料と混ぜ合わせて出来上がり。 ハムがなけれ ば、ちくわやツナ 缶を使っても。 作っておく といつでも、 野菜が気軽に モリモリ食べ られます。 調味液・薬味 めんつゆ・80mL （３倍濃縮タイプ） 酢・・・ 大さじ２ パプリカ・１個 生姜・・・お好みで 人参・・・１/2 本 赤唐辛子・お好みで ①きゅうり乱切り、かぶ・大根５mm いち ょう切り、人参３mm いちょう切り、パ プリカせん切り、唐辛子輪切り、生姜 をせん切りにする。 ②切った野菜、唐辛子、生姜、調味料を ポリ袋に入れて、冷蔵庫で寝かせま す。時々混ぜて出来上がり。 お子さんも食 べやすいように、 酢は控え目にし ています。お好み で調整して下さ い。 ② ツナは汁気をよく切り、ヨーグルト、 マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜる。 ③ ピーマンの内側に詰め、表面にパン粉 をふり、オーブントースターで焼き目 が付くまで、７～８分焼く。 上にミックス チーズを載せて、 焼き上げてもお いしそうですね。 材料（４人分） かぼちゃ・・・1/４個 牛乳・・・・・400mL 朝ごはん に添えては いかがでし ょうか？ ① かぼちゃは種とわたを除き、２cm 角に切って、ラップ に包み、電子レンジに４分程度かける。 ② 荒熱をとってから皮を除く（色は悪くなりますが、皮つき のままミキサーにかけてもＯＫ） ③ 牛乳と一緒にミキサーにかける。電子レンジやお鍋で温めて 出来上がり（豆乳で作ってもよい） 。 家族で楽しむ 平 成 ２ ７ 年 ９ 月 １ ８ 日 札幌市立真駒内桜山小学校 生涯にわたって、心身ともに健康で長生きするためには、一人一人が「望ましい食生活の重要性」について 理解を深め、日々の生活の中で、しっかりと実践していくことが大切です。 今年度の 重点目標 生活習慣病予防のためには、 一日３５０ｇの野菜を 食べたほうが良いとされています。しかし、 平均すると日本人はまだ 280g と少ない状況です。あと７０ｇ分の野菜をとるために、1 日に一皿分の 野菜料理をプラスしてみましょう。 朝食に野菜を！ 洗うだけで食卓に並べることのできるミニトマ トや切るだけの野菜スティックなどをプラスして みてはいかがでしょうか。 ・きゅうり 約 2/3 本分 ・トマト 約 1/2 個分 ・ほうれん草 約 2 株分 温野菜で食べやすく！ スープに入れたり、具だくさんのみそ汁にした りして火を通すと、野菜のかさが減って、量を多く とれます。温野菜サラダなどもおすすめです。 野菜には、体の調子を整えて、病気を防ぐビタミンやミネラル、 腸の働きをよくする食物繊維を多く含んでいるからです。 旬のおいしい 野菜を大いに利 用し、食の面か ら日々の健康を 支えて元気な毎 日を送りま しょう！
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