三沢市漁協直売所 ☆平蟹の 3 種揚げ☆ ☆唐揚げ、素揚げ、唐揚げのチリソース和え の 3 種です☆ ◎材料（2 人前）◎ ・平蟹…6 匹 ・下味のタレ…おろししょうが/おろしにんにく/醤油/酒…各適量。(醤油と酒は 1:1) ・片栗粉…適量 ・市販のチリソース…適量 ① 平蟹（生）の甲羅を外し、スプーン等で味噌を取 り出す。 味噌はとても美味しいので、捨てずに取っておき ましょう。 ② 胴体を包丁で半分に切り、薄めの塩水で洗う。 脚の付け根など、溝になっている部分は特に汚れ がたまっているので丁寧に洗うこと。 ③ 洗った蟹はざるにあげて水気を切る。 唐揚げにする蟹は、下味のタレに 30 分以上漬け 込む。 素揚げにする蟹は、タレに漬けず、軽く塩を振る。 ④ 唐揚げにする蟹に片栗粉をまぶす。 Copyright © 2015 三 沢 漁 協 直 売 所 All Rights Reserved. 三沢市漁協直売所 ⑤ 160℃の油で揚げる。揚げ時間の目安は、泡が出 なくなってからさらに数分。 唐揚げ、素揚げ同時に揚げて OK。 ⑥ 一旦取出し、次は 180℃の油で再び数分揚げる。 唐揚げはここで完成！ ⑦ 素揚げの蟹に、軽く塩をまぶして、素揚げ完成！ ⑧ ⑥の蟹にチリソースを和えると、チリソース和 えの完成です。 Copyright © 2015 三 沢 漁 協 直 売 所 All Rights Reserved.
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