麹製造用恒温恒湿装置

麹製造用恒温恒湿装置
名
称
メーカ名
型
麹製造用恒温恒湿装置
㈱日東工業所
式
温湿度の制御された条件で，大吟醸酒等の特定名称酒用麹の試
験製造を行い，酒造米の麹加工適性を明らかにしたり，当食品技
機能（用途）
術部門において本装置を用いて麹製造実習を行うことにより醸
造技術者の養成を図るために使用します．
(1) 湿度管理：装置内壁に麹に臭いを移さない乾燥杉材使用
(2) 装置は、全体が 5m×5m×2m 以上、6m×6m×3m 以内の内寸法
仕
様
を有し、床期間用、棚期間用、出麹用の 3 区分
(3) 温度調節：プレートヒーターにより、室温～40℃
(4) 湿度管理：吸気筒、排気筒シャッターの手動開閉
(5) 製麹管理：ロードセルにより、麹米重量変化測定(記録)
設備の外観
対象食品等
利用形態
担当部門等
清酒、焼酎、食酢
設備利用
食品技術部門
共同・受託研究
食品バイオ部
TEL
受託加工
026-227-3132

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