教員氏名手嶋英津子（てしまえつこ）学位修士（栄養科学）専攻（専門

教員氏名
手嶋英津子（てしまえつこ）
学位
修士（栄養科学）
専攻（専門分野）
栄養教育
担当科目
学校栄養指導論Ⅰ、学校栄養指導論Ⅱ、教育実践研究、教職実践演習、
事前及び事後の指導、栄養カウンセリング論、栄養教育論実習Ⅱ 栄養教育実習
研究テーマ
生活習慣病患者における食行動と QOL との関連
所属学会・団体等
日本栄養士会、日本栄養改善学会、日本病態栄養学会、日本食育学会
最近の業績（研究業績）＊過去３年原則的に担当科目に関するもの
・2型糖尿病患者における血糖コントロール及び食行動とQOLとの関連，中村学園大学大学院栄養科学研究科修
士論文，単著, 2013年
2型糖尿病患者を対象に調査を行い、QOLに血糖コントロールと食行動がどのように関連しているか検討した。
血糖コントロールが良好であっても食行動が異常であるとQOLが有意に低下することが示された。糖尿病患者
のQOLの低下を防ぐためには、血糖コントロールだけでなく食行動を把握し是正につながる栄養支援が重要で
あることが示唆された。
教育業績＊過去３年原則的に担当科目に関するもの
・高等学校に於いて家庭科の講師として勤務し、
「家庭総合」
「家庭看護・福祉」を担当した。
「家庭看護・福祉」
では地域と連携し、資格取得を目指した実践的な授業運営を行った。
（2001 年～2004 年）
・中村学園大学栄養科学部で勤務し、栄養教育・臨床栄養学関連教科の助手として管理栄養士を目指す学生の教
育支援を行った。その中で毎年開催される1型糖尿病の小児を対象とした福岡県小児糖尿病サマーキャンプに
参加し、学生ボランティアのサポートに携わった。(2004年～2013年)
実務業績＊過去３年原則的に担当科目に関するもの
・地域ケアプラザに於いて、食育を目的とした親子料理教室（月 1 回開催）の講師を務めた。
（2014～2015）
・本学教職課程委員会委員

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