教員の主な研究テーマ No. テーマ概要氏名 1 栄養専門職養成制度について日本における栄養士・管理栄養士に関する研究、特にその養成制度について外国における制度との比較を行っています鈴木道子 2 障がい児・者のための効果的な栄養支援障がい児・者を対象とした適切な栄養アセスメント、プランニング評価法について大和田浩子 3 栄養による酸化ストレス調節作用に関する研究各種ストレス条件（環境温度や感染）下における生体反応が栄養素により軽減が可能か否かの検討高橋和昭 4 栄養による免疫反応の調節に関する研究特殊栄養成分による腸管免疫反応の調節作用とその発現機構の解明高橋和昭 5 褐色脂肪細胞の動態について成長、栄養で褐色脂肪細胞がどのように変化するか鈴木一憲 6 消化管の動態について成長、栄養で消化管がどのように変化するか鈴木一憲 7 楽しい食育・栄養教育指導法・教材開発・行動変容・組織づくり笠原賀子 8 子どもの食生活と食育幼児期の食事調査を実施し、食生活の状況把握と今後の食育への対応を検討しています山田英明 9 流動食の固化防止に関する研究濃厚流動食同士の混合による固化の防止方法がないか探索しています佐塚正樹 10 新しい流動食の開発管理栄養士が給食現場で調理できる新たな濃厚流動食の開発に取り組んでいます佐塚正樹 11 食品成分のラジカル消去能の評価食品成分によるラジカル消去能について探究しています佐塚正樹 12 管理栄養士養成課程学生のための教育管理栄養士養成課程の学生に必要な教育についてアンケート調査研究を計画しています佐塚正樹 13 学校教育におけるゲーミングの活用ゲーミングやロールプレイ、グループエンカウンターなどの手法の生かし方を考えます沼山博 14 疾病と栄養素の関係・疾病の重症化予防と腸内細菌との関係を検討・疾病と適切なＮＰＣ／Ｎ比の検討 15 高齢者の栄養管理在宅で生活している高齢者及び特定給食施設（高齢者）の食事管理と栄養管理について金光秀子 16 言語による現実探求としての生活綴方言語による世界構築の可能性とその条件を、生活綴方を通して考えています安部貴洋 17 健康に関連した脳及び認知機能と身体機能の研究脳機能を中心に運動や栄養が心身に与える影響を生理・生化学的指標や神経心理指標を組み合わせ検討します加藤守匡 18 運動による身体機能向上に関する研究運動能力についてその向上やコンディショニングを検討しています加藤守匡 19 骨密度とその関連要因の地域差研究骨に関連した要因の地域差に着目し、骨量獲得の差異のメカニズムを明らかにします大益史弘 20 生活リズムと健康生活リズムが身体に及ぼす影響を生理学的指標によって評価し、検討します山口光枝 21 学校給食の現状と課題学校給食の現状を栄養教諭の視点から検討し、課題を探ります山口光枝 22 障がい者の栄養管理方法の検討知的及び身体的な障がいを持った人の健康・栄養状態に応じた栄養管理の在り方を検討金谷由希 23 高齢者食、テクスチャー（食感）制御澱粉系食品を中心とした、物性・咀嚼性（咀嚼筋筋電位）・嗜好性（官能評価）の評価江口智美寒河江豊昭本学教員の主な研究テーマをまとめました。ご不明な点は、事務局（☎0238-22-7330）までお問い合わせください。