清酒の甘辛・濃淡グラフ 本醸造・普通酒 濃醇傾向 本醸造酒 普通酒 1 5 3 6 7 辛 口 傾 向 6 4 1 17 8 2 13 11 9 10 4 2 5 14 12 10 3 15 8 16 9 7 淡麗傾向 このグラフは、消費者の皆様からの、自分の好みにあった商品を選ぶことが難しいという声を受けて、消費者の皆様の商品選択の一助としていただくために作成しました。 なお、ご活用に当たり、以下の事項にご留意ください。 ① グラフは、平成27年４月に各メーカーから提供いただいた清酒の分析結果を基に作成しています。よって、製造時期の違い等により、商品の甘辛・濃淡の度合が分析結果と異なる可能性があります。 ② グラフでは、清酒中の酸度、日本酒度及びブドウ糖含量を基に甘辛・濃淡を表示していますが、アルコール度数など、他の甘辛・濃淡を感じる要素により、グラフの表示と実際の感じ方が異なる可能性があります。 ③ グラフは、掲載されている各商品の甘辛・濃淡の違いを表すために、掲載商品の中での甘辛・濃淡を比較表示しています。そのため、例えば掲載されている商品が全て甘口であった場合、もっとも甘味が少ない商品については、辛口傾向と表示される可能性があります。 （作成：大阪国税局） 甘 口 傾 向 （注）：番号は、区分ごとに辛口傾向から甘口傾向に付してあります。 商品名の後ろに（※）表示のあるものは、「濃醇、甘口傾向の強い商品」のグラフでのみ座標が表示されます。 区分 番号 商品名 製造者名 本醸造酒 1 日本盛 特別本醸造 山田錦 日本盛（株） 本醸造酒 2 仙介 特別本醸造 泉酒造（株） 本醸造酒 3 黒松白鷹 白鷹（株） 本醸造酒 4 上撰 樽酒 菊正宗酒造（株） 本醸造酒 5 沢の鶴 上撰本醸造 辛口 沢の鶴（株） 本醸造酒 6 上撰 菊正宗酒造（株） 本醸造酒 7 鳳鳴 本醸造 からくち 鳳鳴酒造（株） 本醸造酒 8 特撰本醸造 但馬 此の友酒造（株） 本醸造酒 9 特撰 飛翔 白鶴酒造（株） 本醸造酒 10 花蔵 千年一酒造（株） 本醸造酒 11 特別本醸造 誠龍 龍力 （株）本田商店 本醸造酒 12 特撰 黒松白鹿 特別本醸造 山田錦 辰馬本家酒造（株） 本醸造酒 13 空の鶴 本醸造原酒 西海酒造（株） 本醸造酒 14 灘一 超特撰 松竹梅酒造（株） 本醸造酒 15 特撰 黒松白鹿 本醸造 四段仕込 辰馬本家酒造（株） 本醸造酒 16 灘一 上撰 松竹梅酒造（株） 本醸造酒 17 灘一 上撰 原酒 松竹梅酒造（株） 普通酒 1 瑞穂黒松剣菱 剣菱酒造（株） 普通酒 2 神鷹 かみたかパック 江井ヶ嶋酒造（株） 蔵元ＰＲ 兵庫県吉川町西奥特Ａ地区産山田錦100％使用ですっきりとしたキレのある飲み 口が特徴の特別本醸造酒。 灘のお酒らしいすっきりした清涼感を持った味わいです。コクがあるのにすっ きりとした味わいはロックでも楽しんでいただけます。 生酛特有の力強さが醍醐味です。甘・辛・酸・苦・渋の五味が調和し、食中酒 として、さらにはぬる燗で冴えを見せるお酒です。 辛口本醸造酒を吉野杉の樽に詰め、一番香りの良い飲み頃を取り出し瓶詰めし ました。吉野杉の爽やかな香りときりっと引き締まったのど越しが特長です。 伝統の酒造りの技と感性で磨き上げた飲み飽きしない灘本流のお酒です。キレ が良く、後口爽やかな味わいです。幅広い料理と相性が良い、本格辛口です。 スッキリと調和のとれた味わいとキレのある力強いのど越しが特長の「生酛造 り」で醸した辛口・本醸造酒。料理の味を引き立てる食中酒として最適です。 からくちですが、柔らかい口当たりでどんな料理にも良く合います。 澄んだ口あたりの中に、味のキレ豊かなコクを感じるバランスのとれた味わ い。 丹波杜氏の技と酒造りに適した灘の自然が育んだ、正統派「灘酒」。飲むほど に深まる、円熟した本醸造酒。 とっても飲み心地よく冷やでも燗にでもよく合います。 酒母・麹米に山田錦を、掛米に五百萬石を使用した龍力定番の本醸造です。冷 やからお燗まで楽しめ、料理を選ばないお酒です。 爽やかな香りと味わいで、冷やから燗まで上品な旨味が楽しめる、兵庫県産山 田錦100％使用の特別本醸造です。 レンゲと米糠を使い、病虫害の予防をせずに育てた兵庫北錦を60％まで精米し て手造り麹で仕込みました。一度飲んだら忘れられない芳醇な味わいです。 “灘生れ灘育ちの男酒”恵まれた灘の風土と宮水、好適米と人の業、これらが 相和して醸し出された本醸造酒。淡麗で酔い心地満点 カレーライスにも合う。 通常のお酒は、初添、仲添、留添の三段で仕込みますが、さらに四段目にもち 米を使用し、もち米の旨味が加わり、ふくらみのある深い味わいになります。 主産地とは言えメジャーでないマイナーな酒蔵。産湯に宮水を使ったような灘 生れ灘育ちの男酒。バランスのとれた淡麗なやや甘口の本格的本醸酒 昔は酒蔵でしか味わうことが出来なかった原酒。オンザロックでお召し上り下 さい 少しライムを加えると女性好みの一味違うカクテルに変身。お試しの程 熟成された深みのある香りと円熟なコク。力強い余韻とキレの良さ。その絶妙 な調和が生み出すふくよかな味が、日本酒の奥深さを発見させてくれます。 淡麗辛口。雑味の少ないスッキリとした口あたりは何杯飲んでも飲みあきしな いツウの酒です。 普通酒 3 播州錦 佳撰 キング醸造（株） 普通酒 4 播州錦 上撰 キング醸造（株） 普通酒 5 極上黒松剣菱 剣菱酒造（株） 普通酒 6 黒松剣菱 剣菱酒造（株） 普通酒 7 剣菱 剣菱酒造（株） 普通酒 8 上撰 ワンカップ 大関（株） 普通酒 9 鳳鳴 ゆとり 鳳鳴酒造（株） 普通酒 10 まる 白鶴酒造（株） 普通酒 11 極上の甘口（※） 大関（株） 豊かな香りとキレのある味わいで、和・洋・中どんな料理にも合せ易く仕上げ ています。クセの無い飲み心地が幅広い年代の方に好評です。 豊かな香りとキレのある味わいで、和・洋・中どんな料理にも合せ易く仕上げ ています。クセの無い飲み心地が幅広い年代の方に好評です。 米本来の豊かな香りと甘み、コクと力強さが織りなす味わい。芳醇な中にさっ と切れる心地良い切れ味。そしてふと漂う余韻。剣菱ならではの深みと奥行き 米本来の豊かな馥郁たる香。コクと力強さが織りなす深い味わい。芳醇な中に 少し余韻を残す心地良い切れ味。剣菱が代々守り続けた500年伝統の技と味 米本来の豊かな香り。コクと力強さが織りなす深い味わい。芳醇な中に後口に ひかない心地良い切れ味。剣菱が守り続けた500年伝統の技と味。 甘さと辛さのバランスがとれた、飲み飽きしない旨口タイプのお酒です。クセ のないまろやかな味わいをお楽しみいただけます。 丹波の地酒。これぞ「鳳鳴」という定番酒で、冷やでも燗でもＯＫ。どんな料 理にも良く合いますが、ボタン鍋には最高です。 夏は冷やして、冬は燗で、一年を通じてご家庭の食卓にいつも変わらない口あ たりの良さ、キレの良い後口が特長のお酒。 米をたっぷり使って醸した濃醇甘口のお酒です。米から生まれた上品な甘み と、程よい酸味のバランスでスッキリとした口当たりに仕上げています。
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