からだの科学 ∼健康を科学的に考える∼ 福岡大学スポーツ科学部教授桧垣靖樹先生お正月太りの正体は水分だみなさんは、体重が増えると「また、太っちゃった」図1 実験のながれと考えがちになりませんか？ +1,500キロカロリーお正月は特に「食べて動かず、また食べる」の3日間。朝からテレビの前に腰を下ろし、駅伝やサッカーなどのスポーツ番組や、初笑い番組のオンパレード。またいつもはゆっくり見ることのできない、映画やドラマをレンタルして見る方も多いでしょう。そうすると、思わず口寂しさにお菓子やおつまみ、お酒の量も増えてしまいます。では、短期間に食べ過ぎたものは、カラダのどこに溜まっているのでしょうか？ 0日 7日 10 日身体活動量に変化がないか、普通食を 1週間観察 3日間 13日過食を 3日間 27日通常の生活を2週間事後観察 1週間、身体活動量に変化がないか観察する。その後、3日間の普通食を摂取した後、引き続き3日間の過食を行う。過食は、1日当たり+1,500キロカロリーを余分に3 日間連続で摂取し、その後は普通食に戻す。2週間、通常の生活を行い、体重の変化を観察する。事前の身体活動等の観察を行った20歳代の健常者 8名に、3日間普段の食事より1,500キロカロリー余分図2 にとり続けてもらい、事後の観察を行いました。（図1）その結果、過食後に体重は平均830グラム増加しましたが、詳しい検査をしてみると、脂肪量は約50グラム増加しただけで、増加分のほとんどは、「水分」であることが判明しました。（図2）特にお正月料理は、日持ちするよう塩をよく使いますので、塩分濃度の高い物が多いです。塩分の取りすぎは、カラダの水分貯留を促進します。塩っ辛いものを摂り過ぎると、のどが渇き、より多くの水分を摂取することになりますので、体重が増加することになります。 1日1500キロカロリーを3日間連続で余分に摂取した場合、体重の変化とその内訳 (kg) 64.0 63.5 63.0 62.5 約50 グラム約830 グラム約780 グラム 62.0 61.5 61.0 過食後は平均で約830 グラムの体重の増加が認められたが、脂肪量の増加は約50グラムで、増加分のほとんどが水分だった。もし、体重増加の正体が脂肪組織だったら ∼お正月3日間で、体重+2キロの場合∼ 例えば、お正月3日間で2キログラム体重が増えたとします。もし、増加分全てが「脂肪組織」だった場合、身体に蓄えられた脂肪組織1グラムの熱量は、約7キロカロリーですから、約14,000キロカロリーを貯め込んだことになります。何もしなくても骨格筋や肝臓、脳の働きによって消費される、生命活動に最低限必要なエネルギー量を「基礎代謝量」といいますが、身長170cm、体重60kgの健常男性の1日の基礎代謝量は、およそ1,400キロカロリーになります。従って、脂肪組織2キログラムのエネルギーは、基礎代謝量10日分のエネルギーに相当し、運動で消費するエネルギーに換算すると、なんとフルマラソン約5.5回分、距離にして230キロメートルを走る燃料にあたります。もし、体重増加の正体が全て脂肪組織だったら、体重を元に戻すことは難しくなりますが、先ほどご紹介した過食実験の後、ご協力いただいた方にはいつ体重が元に戻るか、体重測定をしてもらいました。その結果、早い人で1日、遅い人で2週間、全体の平均では5日間で過食前の体重に戻るという結果になりました。体重増加の正体は、「水分」です。お正月には、食べすぎ・飲みすぎが気になるとは思いますが、息がはずむ程度の軽運動は発汗と利尿を促進しますので、溜め込んだ水分を体外に排出し、体重をすばやく元に戻しましょう。 9