Menu zum Nationalen Allergietag am 17. März 2016

Menu zum Nationalen Allergietag am 17. März 2016
POULETSCHENKEL an ROSMARINJUS mit SCHALENKARTOFFELSCHNITZE
und PEPERONATA
Vor- und Zubereitungszeit circa 60 bis 80 Minuten
Rezept für 4 Personen (Nährwert pro Portion: circa 500 kcal)
Pouletoberschenkel
4 St
Prise
Prise
Prise
Prise
Pouletschenkel (Bio)
Jodiertes Speisesalz
Pfeffer, schwarz gemahlen
Paprikapulver
Rosmarin, gemahlen
zum Würzen
Pouletoberschenkel würzen, auf ein Gitter legen und 30 bis
40 Minuten bei 200° C Heissluft im Backofen zusammen
mit den Schalenkartoffelschnitzen garen.
Rosmarinjus
1/2 Bd. Rosmarin
in 250 ml Wasser auskochen
1 TL
Braune Bratensauce
mit kaltem Wasser anrühren
1 TL
Tomatenpüree
Das Rosmarinwasser mit der angerührten Bratensauce
ansetzen, das Tomatenpüree hinzufügen und einmal
aufkochen lassen.
Prise
Prise
Jodiertes Speisesalz
Pfeffer, schwarz gemahlen
abschmecken
Schalenkartoffelschnitze
600 g
Kartoffeln
Jodiertes Speisesalz
waschen, ungeschält in Schnitze schneiden, mit etwas
Rapsöl mischen und mit den Pouletschenkeln bei 200° C
Heissluft 30 – 40 Minuten im Backofen garen.
abschmecken
60 g
Peperonata
Zwiebeln, in 1cm Würfel geschnitten
in etwas Rapsöl glasig andünsten
400 g
Peperoni, in 2cm Würfel geschnitten
hinzugeben
100 g
Tomaten, gekocht, ohne Haut
1 TL
Tomatenpüree
Tomaten und -püree hinzufügen, alles weichgaren
½ TL
Kartoffelstärke
mit etwas Wasser anrühren und zum Binden zum
Gemüse geben
Prise
Kräutermischung Provencale
Prise
Pfeffer, weiss gemahlen
Prise
Jodiertes Speisesalz
zum Abschmecken
Anschliessend Pouletschenkel, Kartoffelschnitze und Peperonata schön auf einem Teller anrichten und das
Poulet mit dem Rosmarinjus wenig übergiessen.
menuandmore und aha! Allergiezentrum Schweiz wünschen „En Guete“!
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