平成２７年１０月号 毛呂山町立保育園 小島 しのぶ 小麦アレルギーと診断されたら… 小麦アレルギーと診断されたら、小麦・小麦製品と、小麦を含む食品を除去することに なります。小麦は様々な料理や食品に使用されており、除去はなかなか難しいところ。 そこで、料理をする時のポイントやレシピを紹介します。 ☆小麦粉の代わりに料理やおやつに使えるものは？☆ 片栗粉・米粉・タピオカ粉がおすすめです。米粉を使うと、ケーキ 類はしっとりモチモチに、クッキーはサクサクに仕上がります。 タピオカ粉は粘りがあるので、米粉と混ぜて天ぷらなどの衣に最適 です。また、パン粉の代わりには玄米フレークを砕いて使用するの がおすすめです。 タピオカ粉はインター ネットで探すと便利！ （１ｋｇ８００円位） お料理 ワンポイント ☆パリッとおいしい「鶏のからあげ」☆ 小麦粉の代わりにタピオカ粉または片栗粉を使用するとgood！ 牛乳をお好みで ジュースに変えても おいしいですよ♪ ☆グラタンにどうぞ♪「ホワイトソース」☆ 小麦粉→米粉に変えてみましょう！ 作りやすい分量は、米粉：バター：牛乳＝１：１：１０です。 また、バター→サラダ油、牛乳→豆乳に変えても作ることが できます。 ☆レシピ紹介「米粉とタピオカ粉のパンケーキ」☆ ＜材料（１枚分）＞米粉…１０ｇ、タピオカ粉…６ｇ、 ベーキングパウダー…０．５ｇ、砂糖…４ｇ、豆乳 （牛乳）…２０ｍｌ 材料をすべて混ぜ合わせて普通のホットケーキ同様に 焼くだけ！
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