千 葉 2016年10月 17日号 取材協力：多古町旬の味産直センター 野菜を紹介 注目 の 匠 のさつまいも シルクスイート ば ち じ べ ート レポ 人気急上昇のシルクスイートを食べたことがありますか？ まるでシルクのような滑らかさ、上品な甘さのサツマイモです。 多古町旬の味産直センターの生産者、佐藤一夫さん、和江さんご夫妻に シルクスイートのお話を伺いました。 サツマイモ部会長 佐藤一夫さんご夫妻 サツマイモの特徴 ホクホク ◆べにあずま 食 イ べや ー ト すい ふかしイモを用意して出迎えてくれました。 焼き上がってホカホカと温かいサツマイモを 手に取って割ってみると、蜜を含んでしっとりと 黄色に光ったお芋がなんともおいしそう！ 赤 食べてみると、あま∼い！ しっとりとして、まるでケーキ を食べているみたい！ 繊維も感じず甘さが後に残らない！ あっという間に1本食べてしまいました。 で ま ちゃ 寄り クス 年 んの 離 乳 食 か らお シル る れ 幅 広く愛さ 佐藤さん、おいしさの秘密は？ 甘い 佐藤さんは、シルクスイートの焼き芋や さっぱり 、 ◆なると金時など ◆シルクスイート ねっとり ◆べにはるか（あまゆう） 裏ごしいらず！ 簡単！ スイートポテト サツマイモは、 でんぷんが糖化して甘くなるんで すよ。多古旬の生産者は貯蔵庫を持ち、室温13 度∼15度、湿度95パーセントに保った貯蔵庫で 30日以上寝かせてから出荷するので、より甘さ が増した状態でお届けしています。 サツマイモ作りのこだわりは？ 【材料】 シルクスイート 1本、 砂糖 大さじ2、 牛乳 大さじ3、 バター 小さじ2、 卵黄 1個、 サツマイモ部会では、 どの生産者が作っても同じおいしさになるように土作 バニラエッセンス 少量、 シナモン 適量、 りにこだわっています。 ラム酒 適量、 レーズン 適量 収穫が終わった畑に麦を植え、それを畑に漉き込んだり、多古旬の指定肥料 や精米工場からでる米ぬかなどを使っています。3年先まで考えて栽培をし ています。 【作り方】 ①シルクスイートは厚めに皮をむいてゆでる。 熱いうちにつぶす。 ②①に砂糖、バター、牛乳、卵黄1/2、バニラエッセンスを加 え、よく混ぜる。お好みでレーズンやラム酒を少々加える。 ③②をアルミカップなどに入れ、残りの卵黄をそれぞれの どんな風に食べるのがおすすめですか？ 表面に塗る。 ④ 200度のオーブン、またはトースターで焼く。最後にシナ 一番のおすすめは焼き芋！ですね。でもどんな料理でも モンをふりかけてもおいしいです。 おいしく食べられます。繊維が残りにくく、滑らかなの で裏ごしいらずで簡単にスイートポテトができます。 ふかしイモを冷やしたり冷凍にしてアイス感覚で食べ ると、 またまた甘さが増しておいしいです。 コープデリ取り扱い企画 ［答え］ 根の部分 4 ふかしイモを食べやすいよう にスライスしてラップにくるん で、 冷凍保存もおすすめです。 ク イ ズ ク イ ズ サツマイモはどの部分を食べているのでしょうか？ 11月1回・4回・12月1回 でご案内します。
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