インタビュアー対談［野球評論家］ INTERVIEW 素材にこだわった看板和菓子の数々。姿、味、喉越し、後味まで納得の逸品！がしたくて工業高校へと進んだのですが、たし、ダムや橋梁といった地図に残る仕事小林もちろんありました。私は次男でし継ぐことに抵抗はありませんでしたか。経営も難しい世界だと思うのですが、後を角和菓子というと、味はもとよりお店の二人三脚でもう十四年になります。を継いだのは平成六年で、それから家内とに和菓子専門店として立ち上げました。後小林私は二代目で、父親が昭和二十二年店の沿革についてお聞かせ下さい。舗さんにお邪魔しています。早速ですが、お角本日は三重県四日市市の㈲かめや製菓るお客様もたくさんおられるでしょうが、か。お父様の代から懇意にして下さってい角「目で技術を盗め」ということでしょうする程度の手伝いだったのですよ。が行ない、私はでき上がった菓子に細工を小林いえ、大切な仕込みなどはすべて父が即戦力として活躍されたでしょう。角まさに天職ですね。実家に戻ってから子作りを心から楽しむことができました。夫が実を結んだ時は本当に面白くて、和菓もそれほど怒られるわけでなく、自分の工の道で生きる決意をしました。失敗をして小林家族や先輩の方々の支えもあってこ角本当に和菓子作りが好きなのですね。土産を買って店に戻りました（笑）。し何の結果も得られなかったので、結局おが付いたら広島まで行っていました。しかある日突然店を飛び出して車を走らせ、気店は忙しく疲れも溜まっていたことから、いましたし、昔の丁稚奉公そのままでした。職人の方々と一緒に五人で共同生活をして小林一度だけあります。住み込みで先輩また『癒やし草もち』て仕上げています。ク質ともち粉を使っ小林小麦のタンパらか麩まんじゅう』といいますと。角どれも本当においしそうですが、『やわ大博覧会で金賞を頂いた自慢の品々です。物語』を取り揃えており、これらは全国菓子バター、抹茶の三種類の味が楽しめる『名水らさないようにしています。他に小倉、ゴマ『癒やし草もち』で、この二つだけは常に切小林人気が『やわらか麩まんじゅう』とご主人お勧めの商品をご紹介下さい。角苦労が実を結んだのですね。それでは、客様も多くなりました。様で近県からわざわざ足を運んで下さるお口コミも含めて常連のお客様が増え、お陰究を続けてきたわけですが、最近ようやく店の看板商品を小売りで取り揃えようと研ません。そこで十年くらい前から何とか当文された分だけ作っていては店は続けられかし近年は甘いものを控える方も多く、注置いているわけではありませんでした。し後ますますのご繁盛を期待しています。角それは便利で待ち遠しい限りです。今きるようにしたいですね。ればと、いずれはネットショッピングもで送りしていますが、より気軽にご注文頂けしいというご依頼もあり、今は宅配便でおたらと思います。最近は全国から送ってほ若男女、誰からも愛され気軽に食べて頂け地味なイメージですが、かしこまらずに老小林洋菓子に比べて和菓子はどうしても最後にこれからの夢をお聞かせ下さい。んだんに入って、香りもとてもいいですね。が、こちらの『癒やし草もち』はよもぎがふ角私は草餅が大好きでよく食べるのですりができるのは恵まれていますね。を流れるという環境の良い場所で和菓子作り名水百選に選ばれた「智積養水」が店の前と思うものを使用しています。そして何よ香りとも豊かな青森県産と、これしかない小林餅米は最高と言われる佐賀県産のひ兄が病気であったこと、両親にどうしても味はしっかり継承されているのですか。は心地よい歯ごたえ小林もともと慶事や弔辞用の注文品を後を継いでほしいと頼まれたことからこの小林全く受け継いでいません（笑）。当店と中のつぶ餡のあっ角一度も辞めようと思ったことはなかっ道に入ったという経緯があります。自慢の品の一つ、よもぎをたっぷりと練りさりとしたキレの良よく餅、小豆は十勝産小豆、よもぎは風味・角和菓子作りの修業はお父様の下でされ込んで餅と団子をブレンドした皮で包んだい甘さにこだわって作っていましたので、いつも店先に商品をたのですか。『癒やし草もち』くらいです。と言いますのかったですが、やればやるほど技術が身にを積みました。最初はいろんな面できつ独自のやり方なのですね。どういった点を角では、お店のカラーも先代とは違ってのですべてゼロからのスタートでした。でしょう。だわっておられるのている素材も相当こ角当然ながら使っ ■ 精魂込めて作られる逸品の数々… INTERNATIONAL GRAPH　00 00　THE たのですか。小林いえ、高校卒業後に隣町の和菓子屋も、餡すら食べさせてもらったことがない付いていくのが面白くなり、あまり苦には改革しようと思われたのですか。 SAMPLE S AMPLE 仕上げています。に弟子入りし、月給三万円で五年ほど修業なりませんでしたね。 iINFORMATION SUMI MITSUO × KOBAYASHI K O B A Y A S H I・M I W A K O HIROAKI SAMPLE 小林弘明・美和子 × 角盈男人と企業 Series ㈲かめや製菓舗三重県四日市市智積町694 TEL.059-326-2440　FAX.059-326-3718 http://www.wa-kameya.com