! S! EW N Mozzarella イタリア産・オーガニックの水牛の モッツァレラの直輸入を開始しました！ ナポリより80kmほど北上したチョルラーノという村に あるポンテ・レアーレ社は、1992年よりイタリアで初め てオーガニックの水牛のモッツァレラを製造しはじめま した。 しっかりとした輸出体制を構築している酪農所と してはイタリア唯一と言えます。㈱ベラヴィータは、 この ポンテ・レアーレ社から水牛のオーガニックモッツァレ ラ （モッツァレラ・ディ・ブッファラ） の直輸入を開始いた しました。 オーガニックのモッツァレラとは、水牛の飼料がすべて オーガニックということです。実際EUが定めるオーガ ニック規定では原料の95％がオーガニック認定を 受けていれば良いのですが、 ポンテ・レアーレ社では、 イタリア全土1000ヘクタールを超えるオーガニック 認定農場で栽培されたふすまや穀物を100％飼料 に使用しています。 約150ヘクタールに及ぶポンテ・レアーレの農場は、 アブルッツォ国立公園とマテーゼ州立公園の境界を なす谷沿いに流れるヴォルトゥルノ川の水源近くに 位置しています。 この川の水は人がそのまま飲める ほどきれいで、水牛の生育環境は本当に恵まれたもの となっています。 水牛が放牧される面積はとても広く、 きゅうしゃ 舎も水牛が自由に動き回れるようなつくりになって おり、健康に育つよう配慮がなされています。 材 料となるお 乳 の 質 はさることな がら、 モッツァレラ作りにもこだわりがあります。 Filatura（フィラトゥーラ） という、固まった 乳を引き伸ばしながら練り上げる作 業も、 職人の手作業で行っています。 ナプレ・グループでは、 いつでも新鮮な状態でお客様に 召し上がっていただけるよう、定期的に航空便で輸入 いたします。 ピッツァ・マルゲリータ・エクストラはもちろんのこと、 新鮮なモッツァレラはそのままで食べていただくのが 一番ですので、ぜひ前菜やその他のお料理でもお楽し みくださいませ。 今まで多くのモッツァレラチーズを賞味してきましたが、間違いなく 私の人生の中でNo.1のモッツァレラです。 しかもイタリアで最初で 唯一（日本国内で賞味できるものとしては） のオーガニック！ ぜひご賞味ください。 ベラヴィータ代表 中村雅彦 ® ® EU オーガニック認証マーク EU域内におけるオーガニック規定を 満たした製品であることを示すマーク カンパーニャ州 水牛の モッツァレラ保護協会のロゴマーク 水牛のモッツァレラはDOP（原産地 名称保護制度）登録食品であり、 カン パーニャ州を含む南イタリア4州で 製造されたものがこのDOPを名乗る ことができます。 Ⓡ Il segreto della bontà : ingredienti di qualità 安心・安全な食材は “美味しさ” の基本です ベラヴィータグループではお客様に より安全で美味しい料理を 召し上がっていただく為に オーガニック食材を探求してゆきます。
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