Die Menü-Kreationen für den Frühling und Sommer Lieber Gast! Wir freuen uns, dass Sie ihr Fest bei uns im Landgasthof Frank feiern möchten. Hier nun die aktuellen und marktfrischen Vorschläge für ihr Fest-Menü. Natürlich können Sie die einzelnen Gänge der Vorschläge zu einer neuen, eigenen Kreation zusammenstellen. Wir raten Ihnen hierbei jedoch, sich letztlich für ein einziges Menü für alle ihre Gäste zu entscheiden. Selbstverständlich bekommen Vegetarier und Allergiker auf sie abgestimmte Speisen. Für den perfekt zu Ihrem Menü passenden Wein haben wir außerdem einige Empfehlungen des Weinhauses Baum für Sie herausgesucht, sodass Sie sich auf einen rundum genussvollen Besuch bei uns freuen können. Und nun viel Spaß beim Schmökern! 3 Seite 5 Das Zarte vom Schwein Seite 6 Kerniges vom Kalb Seite 7 Das traditionelle vom Rind Seite 8 Das Edle vom Rind Seite 9 Zartes von der Poularde Seite 10 Leckeres von der Ente Seite 11 Duo vom Lamm Seite 12Feines vom Wild Seite 13 Frisches vom Fisch Seite 14 Fleischlos gesund 4 Das Zarte vom Schwein Badisches Festtags-Süpple mit verschiedenen Klößchen und frischen Kräutern *** Bunte Saisonsalate *** Ganzes Schweinefilet mit Broccoli-Brät-Füllung im Schinkenmantel gebacken, serviert an Madeirasoße, dazu verschiedene Beilagen und frisches Gemüse der Saison *** Vanilleeiscreme im Schlafrock an Schokoladensoße € 32,50 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Domaine de la Baum Merlot 0,75l 18,90 € 5 Kerniges vom Kalb Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen *** Knackiger Eisbergsalat mit Joghurt-Himbeerdressing *** Im Ofen geschmorte Kalbshaxe mit feiner Brezenfüllung, dazu frische Champignons in Rahm, Butterspätzle und frisches Gemüse der Saison *** Hausgemachtes Panna Cotta mit einem Ragout aus frischen Beeren € 30,80 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Weingut Johner „Maximilian“ Rotwein Cuvée 0,75l 26,90 € 6 Das traditionelle vom Rind Badische Nudelsuppe mit frischen Kräutern *** Bunte Salate mit Walnuss-Dressing *** Geschmorte Rinderbäckle in herzhafter Rotweinsoße serviert, dazu verschiedene Beilagen und frisches Gemüse der Saison *** Hausgemachtes Mohn-Mousse an einem Minze-Pesto mit frischen Früchten € 31,80 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Weingut Ziereisen „Mariechäfer“ Regent 0,75l 22,50 € 7 Das Edle vom Rind Feine Spinatcremesuppe mit Kräuter-Croutons *** Bunte Salate mit Kürbiskern-Dressing *** In kräftigem Bordeaux mariniertes Rinderfilet zart gebraten, serviert mit einer Sauce Bernaise, Kartoffelgratin und frischem Saisongemüse *** Hausgemachte Schokoladenküchle mit Orangen-Parfait und Vanillesoße € 39,50 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Weingut Bercher Jechtinger Spätb. Rotwein trocken Ortswein 0,75l 27,70 € 8 Zartes von der Poularde Rotes Zwiebelrahmsüppchen mit gerösteten Brotwürfeln *** Rucola-Salat mit gegrillten Zucchini in Balsamico-Dressing *** Gebratenes Brüstchen von der Maispoularde mit Frischkäse und Shrimps gefüllt, dazu eine Schnittlauchsoße, Basmati-Reis und frisches Gemüse *** Hausgemachtes Passionsfrucht-Parfait an Maracuja-Soße mit Sahnehaube € 31,80 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Weingut Schloss Ortenberg „Duett“ Weißwein Cuvée 0,75l 25,90 € 9 Leckeres von der Ente Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Klößchen *** Blattsalatherzen an Joghurtdressing *** Rosa gebratene Barberie-Entenbrust an Honig-Ingwer-Soße serviert, dazu gebackene Dauphin-Kartoffeln und frisches Gemüse *** Hausgemachte Creme Brulée mit Eierlikör verfeinert, dazu frische Früchte und Schlagsahne € 35,80 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Les fumées blanches Rosé 0,75l 21,90 € 10 Duo vom Lamm Fragoleis-Cremesüppchen (kleine weiße Böhnchen) mit Thymian gewürzt *** Wildkräutersalat mit Himbeer-Dressing *** Rosa gebratene Lammkeule und zarte Lammfilets „provencal“ an Tomaten-Rosmarin-Sauce serviert, dazu Speckböhnchen und Kartoffelgratin *** Helles und dunkles Mousse au Chocolat mit frischen Früchten und Sahne € 35,80 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Weingut Schloss Ortenberg Cabernet Sauvignon Reserve 0,75l 32,90 € 11 Feines vom Wild Waldpilz-Cremesüppchen mit gerösteten Brotwürfeln *** Bunte Blattsalate mit weißem Balsamico-Dressing und Melonenperlen *** Im Ofen geschmorte Hirschkalbskeule an Wacholderrahmsoße, dazu Speckrosenkohl und hausgemachte Spätzle *** Kleines Schwarzwälder Kirschtörtchen € 35,80 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Weingut Laderer „Insider“ Rotwein Cuvée trocken 0,75l 27,90 € 12 Frisches vom Fisch Kleiner Cocktail von Meeresfrüchten mit französischem Weißbrot *** Hummersüppchen mit Sahnehaube *** In Butter gebratenes Wolfsbarschfilet mit Jakobsmuscheln an Safransoße, angerichtet auf frischem Lauchgemüse, dazu Basmati-Reis *** Hausgemachtes Mandel-Parfait auf Vanille-Amaretto-Sauce € 36,50 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Edition Weinhaus Baum Hex v. Dasenstein Grauburgunder trocken 0,75l 18,90 € 13 Fleischlos gesund Cremesuppe von frischen Austernpilzen mit Frühlingszwiebelchen *** Bunte Salate mit Balsamico-Dressing *** Piccata von Auberginen auf Gemüse-Tagliatelle angerichtet, dazu Tomaten-Basilikum-Soße *** Apfel- und Kirschtäschle mit Früchten und Sahne garniert € 28,50 Weinempfehlung vom Weinhaus Baum Bio-Weingut Zähringer Edelgräfler weiß (Gutedel trocken) 0,75l 17,90 € 14 Landgasthof Frank Bahnhofstr. 3 · 78183 Hüfingen · Tel: 0771 / 61281 · www.landgasthof-frank.de
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