ungarische weinanbaugebiete und rebsorten

W E I N A N B A U G E B I E T E
U N D
R E B S O R T E N
Liebe Weinfreunde!
Der Wein ist bereits durch den kultivierten und mäßigen
Verzehr zu einem modischen Produkt und wesentlichen Bestandteil der Gastro-Kultur geworden. Es gibt immer mehr
anspruchsvolle Konsumenten, die die Erzeugnisse der bekannten Winzer, die Rebsorten und die besseren Jahrgänge
kennen und bereit sind, für die Qualität auch entsprechend
mehr zu bezahlen.
Dank der klimatischen Vielfalt und des abwechslungsreichen
Bodens werden in den ungarischen Weinbaugebieten die
verschiedensten Weine hergestellt: von fruchtigen Weißweinen über vollmundige Rotweine bis zu den natürlichen Dessertweinen.
Auch hinsichtlich der Rebsorten gibt es eine immense Vielfältigkeit. In unserer Heimat werden mehr als 160 Rebsorten
angebaut. Neben den zahlreichen internationalen Sorten
werden in der heimischen Weinbereitung auch traditionelle
ungarische Sorten verarbeitet. Die abwechslungsreiche geografische Lage ermöglicht, eine breite Palette und Vielfalt von
unterschiedlichen Weinstilen anzubieten. Man könnte sagen,
Ungarn bietet die ganze Welt aus einer Hand: sei es ein knackiger Sauvignon Blanc, ein vollmundiger Chardonnay, oder
ein komplexer Merlot. Von leicht und duftig bis zu körperreich und im Holzfass ausgebaut, von weiß über rosé bis rot,
hier findet man das gesamte Spektrum an Weinstilen.
Die vorliegende Ausgabe hilft Ihnen, sich in dieser breiten
Vielfalt zurechtzufinden. Wir hoffen, dass Sie die Sorten dieser Weine nicht nur kennen lernen, sondern auch probieren
können.
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen und Genuss beim Sammeln von Erfahrungen.
Die Autoren
Ungarische
Weinanbaugebiete
20
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12
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1
15
14
2
16
CSONGRÁD
1. CSONGRÁD
2. HAJÓS-BAJA
3. KUNSÁG
4. NESZMÉLY
5. BADACSONY
6. BALATONFÜRED-CSOPAK
7. BALATON-FELVIDÉK
8. ETYEK-BUDA
9. MÓR
10. PANNONHALMA
11. NAGY-SOMLÓ
12. SOPRON
13. BALATONBOGLÁR
14. PÉCS
15. SZEKSZÁRD
16. VILLÁNY
17. BÜKK
18. EGER
19. MÁTRA
20. TOKAJ
21. ZALA
22. TOLNA
Budapest
Csongrád
Fläche: 2840 Hektar
Klima: trocken, extrem
Boden: Sand, Löss
Traubensorten: Kövidinka (Steinschiller) Riesling, Kadarka, Kékfrankos (Blaufränkischer)
CSongrád
Ähnlich den tiefländischen Weingegenden
dominiert auch hier die Herstellung der Tafelweine. Die Weinproduktion dieses Gebietes kann bis zum Mittelalter zurückgeleitet
werden. Für die Weinproduktion und für die
Anerkennung der Qualität der Weine wurde
der Stadt im Jahre 1986 der Titel Internationale Stadt der Traube und des Weins verliehen. Die Säuren der Weine des Tieflandes
sind milder als die der Bergländer. Die grosse
Quantität der Weine geht nicht auf Schaden
ihrer Qualität.
Obwohl die ökologischen Bedingungen des
Weinbaus auf dem Tiefland (Alföld) nicht so gut
wie in den Bergslandschaften sind, kommt die
Qualität der Weine von dem Tiefland bei entsprechender Behandlung der den Bergweinen gleich. Die charakteristischen Presshäuser
im Kellerdorf Hajós, die die deutsche Baukunst
in Ungarn präsentieren, machen diese Weingegend für die Weinliebenden sehr attraktiv.
HAJÓS-BAJA
Budapest
Hajós-Baja
Fläche: 2070 Hektar
Klima: extrem, trocken, ausgesprochen
warmer Sommer
Boden: Abweichend von den übrigen
Gebieten des Tieflandes dominiert hier
statt Sand der Löss
Reb- und Weinsorten: Italienischer Riesling, Riesling, Chardonnay, (der mildere,
an Säuren ärmeren Weine gibt). Kadara
(fein, feurig, samtig), Blaufränkischer,
Merlot, Cabernet Franc und Sauvignon
Budapest
Kunság
Fläche: 28020 Hektar
Klima: ein an Niederschlag armes
Gebiet. Charakterisiert von heissem, sonnigem Sommer und trockenem Winter
Boden: vor allem Sand, Löss
Reb-und Weinsorten: Tausendgut,
Steinschiller (milde Weine mit hohem Zucker- und Alkoholgehalt),
Kadarka (rubinrot, würziger Duft,
aromatisch), Blaufränkischer (fein,
würzig, leicht).
KUNSÁG
Auf dem Sandboden des Tieflands ist die
grösste Weingegend des Landes zu finden.
Ein Teil der Reben wurde zwecks Bindung des
Flugsandes gepflanzt. Die hier wachsende
Reben geben einen sog. Sandwein, einen Alltagswein, der zu besonderen Ereignissen und
Festen nicht passt, aber als „Wirtshauswein”
durchaus tauglich ist.
Die Weingegend hat ihren Rang unlängst errungen bzw. zurückbekommen. Über den
Wein der Weinberge von Neszmély, mit Blick
auf die Donau, hat auch der Staatsreformer
István Széchenyi lobende Worte geschrieben
und viele hatten den angenehmen, säuerlichen Geschmack des hiesigen Weins gerne.
Hier ist das grösste Eichenfass des Landes zu
finden,in dem man insgesamt 748 Liter Wein
lagern kann, und auf dem das Bildnis von Ferenc II. Rákóczi, dem Nationalheld zu sehen ist.
NESZMÉLY
Budapest
Neszmély
Fläche: 1820 Hektar
Klima: kühler als der Durchschnitt, wenig Sonnenschein, Niederschlag mittelmäßig
Boden: Sand, Löss
Reb-und Weinsorten: Italienischer
Riesling (feine, schöne Säure), Mädchentraube (harmonischer, runder
Wein, mit einem einschmeichelnden
Duft und Bukett). Tausendgut (muntere Säure, Begleiter der schwereren,
fettigeren Speisen.) Riesling-Sylvaner
(leicht, fein, verfügt über einen feinen
Primärduft).
Budapest
Die Weine der Umgebung des Plattensees haben ihren eigenen Charakter. Vor einem Weinkeller sitzend können wir allen unserer Sinnesorgane
ein Vergnügen schenken, da sich die
Qualität der Weine mit der Schönheit
der Landschaft paart. Der Anblick des
Sees, der Weinberge, und der weissen
Presshäuser und die an den Füssen der
Berge erstreckenden kleinen Dörfer
bezaubern einen. Viele Künstler und
Wissenschaftler haben die Schönheit
der Landschaft besungen, und es ist
auch kein Zufall, dass der Wein von Badacsony „Nektar der Götter” genannt
wurde.
Fläche: 1810 Hektar
Klima: ausgeglichen, submediterranischer Charakter, viel
Sonnen¬schein, geschützt vor
Nordwind
Boden: Vulkanisch
Reb- und Weinsorten: Italienischer
Riesling (mild, dumpf säurig, sein
Bukett erinnert an bittere Mandeln,
in guten Jahrgängen wird davon
auch Ausbruch hergestellt.), Grauer Mönch (gibt auf diesem Gebiet
einen aromatischen, feurigen,
harmonisch-runden Wein mit hohem Alkoholgehalt.), Blaustängler
(majestäthischer Wein, gute Qualität, aber niedriger Ertrag, weil sie
schwer zu befruchten ist. Er hat ein
gewürziges Bukett und edle Eleganz.)
BADACSONY
Badacsony
BALATONFÜRED-CSOPAK
Fläche: 2270 Hektar
Klima: viel Sonnenschein, für den
Weinanbau günstiges Klima
Boden: verschieden. Schiefer,
Sand und Kalkstein. Der Boden ist
wegen seines hohen Eisengehaltes teilweise rot.
Reb- und Weinsorten: Italienischer
Riesling (Auch ästhetisch angenehm: grünlich-weiss, an Reseda
erin¬nernder Duft mit würzigem
Geschmack, körper¬reiche, runde Geschmackwirkung – nach
mehreren Jahren bereichert mit
pflaumenduftigem, sekundärem
Bukett.), Furmint (duftig, reich
an Säuren, hoher Zuckergehalt),
Riesling-Sylvaner (angenehmer,
intensiver Duft, weich, aromatisch.)
Diese Weingegend besteht, wie auch
ihr Name zeigt, aus zwei unterschiedlichen Weinanbaugebieten. Die Weine
von Balatonfüred sind körperreicher,
feuriger, ihr Alkoholgehalt ist höher,
während die Weine von Csopak zurückhaltender, leichter, schlanker und
reicher an Duft und Bukett sind. Die
gemeinsame Kraft des Heilwassers
und des Weins macht Balatonfüred
und seine Gegend attraktiv. Aus aller
Welt kommen Menschen her, die sich
ein bisschen verwöhnen wollen.
Budapest
Balatonfüred-Csopak
Budapest
Balaton-felvidék
Fläche: 1510 Hektar
Boden: wechselhaft. Kalksteine,
vulkanischer Tuff und Lehm
Klima: wechselhaft, mediterrane
Wirkung, viel Sonnenschein
Reb- und Weinsorten: Grauer
Mönch, Italienischer Riesling,
Chardonnay (körperreiche, lebhafte, säurige Weine mit feinem
Duft.)
BALATON-FELVIDÉK
Diese über eine reiche Tradition verfügende
Weingegend liegt nicht unmittelbar an dem
Ufer des Plattensees, aber auf ihr Klima wirkt
noch die Nähe des Sees. Die Stadtbewohner
haben dieses Gebiet wegen seiner Schönheit
und der zurückgehenden Zahl der Ureinwohner schon vor Jahren für sich entdeckt. Viele
Künstler, denen es am Herzen lag, das Gesicht
der Landschaft zu bewahren, kauften hier
Grundstücke und Häuser.
Obwohl dieses Gebiet den Rang einer Weingegend erst im Jahre 1990 bekommen hat,
geht der Weinbau hier auf eine mehrere Jahrhunderte lange Tradition zurück. Zwar wird
hier in den letzten Jahren auch schon Wein
von guter Qualität hergestellt, ist die Sektgrundweinproduktion für diese Gegend charakteristisch. Vom Ende des 19. Jahrhunderts
an wurden auch die berühmten Törley-Sekte
aus dem Grundwein von Etyek erzeugt.
Sehenswerte Rundkeller, sowie schöne schwäbische Häuser aus dem vergangenen Jahrhundert sind hier bewahrt. In diesen Kellern
sind noch zahlreiche, wertvolle, alte Werkzeuge der Weinkunde auffindbar .
ETYEK-BUDA
Fläche: 2000 Hektar
Klima: windig, viel Sonnenschein,
wenig Niederschlag.
Boden: kalkig
Reb- und Weinsorten: Chardonnay, Italienischer Riesling, Riesling, Pinot Blanc, Sauvignon
Blanc (elegante, trockene, ausdürcklich sauere, leichte Weine
mit feinem Duft.)
Etyek
Budapest
Budapest
Zwischen zwei Gebirgszügen, Vértes
und Bakony erstreckt sich der malerische Graben von Mór, die Heimat von
Ezerjó (Tausendgut). Schon im Mittelalter hat man sich hier mit Weinzucht
befasst, aber in der Türkenzeit sind
die Weinanbaugebiete zugrunde gegangen. Obwohl der Tausendgute
eine alte ungarische Rebsorte ist, hat
er seine echte Heimat neulich hier, in
der Weingegend von Mór gefunden.
Fläche: 890 Hektar
Klima: kühler als der Durchschnitt.
Milder Winter, aber viel Luftbewegung, (dadurch ist die Gefahr von
Erkankungen der Reben grösser)
Im Sommer bescheinen die Strahlen der Sonne einen grossen Teil
der Reben den ganzen Tag.
Boden: verschieden - Löss, Walsboden, Sand
Reb- und Weinsorten: Tausendgut
¬(neutraler Duft und die starke
Säurigkeit kompensierender, voller
Körper, kräftig, hart, elegant, trocken), Traminer (intensiver Duft
und Geschmack, fallweise mild.),
Mädchentraube (duftig, leicht, elegant), Chardonnay (feinriechend,
feurig, rund).
MÓR
Mór
Die ersten Benediktiner kamen im Jahre 996
nach Ungarn und haben sich auf einem Hügel,
der von St. Martin von Tours benannt wurde, ein
Kloster erhebt. Es war das erste und bis heute
das berühmteste Kloster des Ordens. Die Vertreter des Ordens haben auch von der Kanzel die
Wichtigkeit und die Art und Weise des Weinbaus
verkündet. Hier wurde die erste Hochschule Ungarns gegründet.
Das erste schriftliche Denkmal über den Weinbau ist in der Gründungsurkunde der Abtei zu
Pannonhalma zu finden. In der Abtei wird heute
erneut mit Weinbau beschäftigt, und zwar auf
sehr hohem Niveu.
PANNONHALMA
Fläche: 750 Hektar
Klima: mässig trocken, mässig
warm, milder Winter
Boden: Tegel, Löss, brauner Waldboden
Reb- und Weinsorten: Italienischer Riesling, Riesling-Silvaner,
Traminer, Irsai Olivér, Mädchentraube, Cserszeger Gewürzter.
(Die Weissweine sind von ausgezeichneter Qualität, sind reich an
Duft- und Bukettstoffen, tragen
ein ausdrükliches Landgepräge.)
Budapest
Pannonhalma
Budapest
Die kleinste, aber eine der berühmtesten Weingegenden Ungarns wurde um einen erloschenen Vulkan angesiedelt. Einst kam ihr Ruf auch dem
der Tokajer zuvor. Ein ungarischer
Philosoph des 20 Jahrhunderts, Béla
Hamvas hat über den Wein von Somló folgenderweise geschrieben: „Jeder Wein ist ja gesellig und entfaltet
sein wahres Wesen, wenn er in Gesellschaft getrunken wird. Der Schomlauer ist aber der Wein des Einsamen.
Er ist so voll von dem Öl des Rausches
der Schöpfung, dass man ihn nur in
wirklich vertiefter, endgültig besänftigter, ruhiger Einsamkeit trinken darf.
Er ist der Wein der Weisen, gehört
den Menschen, die schliesslich das
grösste Wissen, den Frohmut erworben haben.”
Fläche: 690 Hektar
Klima: sehr windiges Gebiet, deswegen nur mässig warm, aber
reich an Sonnenschein. Wegen
der Hänge ist die Bestrahlung
günstig.
Boden: vulkanisch
Reb- und Weinsorten: auf diesem Gebiet sind nur Weissweine
zu finden. Hoher Alkoholgehalt,
robuste Säuren und Härte charakterisieren den Schomlauer
Wein. Furmint, Italienischer Riesling, Lindenblättriger, Riesling,
Schafschwanz, „Sárfehér“ (Ein typischer Firnewein, erreicht seinen
Charakter erst nach mehrjähriger
Reife in Holzfässern. Duldet kein
Verschneiden.)
NAGY-SOMLÓ
Nagy-Somló
Die Weingegend von Sopron ist eine der ältesten Weinbaugebiete des Landes. TraubenkernBefunde beweisen, dass sich hier schon die Kelten mit Weinbau beschäftigten. Seither ist der
Weinbau auf diesem Gebiet ununterbrochen.
Fast jeder hatte hier einen Weingarten und
jeder Wirt (bzw. Keller) verfügte über eigenes
Weinausschanksrecht. Ein vor dem Haus auf
eine Stange gehängter, frischer Tannenzweig
zeigte wenn Jungwein, ein Strohbund wenn
Firnewein ausgeschenkt wurde. Mit einem
roten bzw. weissen Band wurde zur Kenntnis
gebracht, ob der Wirt Rot- oder Weisswein verkaufte. Diese liebevolle Sitte ist in Sopron wieder in Mode gekommen.
SOPRON
Fläche: 1880 Hektar
Klima: subalpiner Charakter.
Frostfreier Frühling, kühler, regnerischer Sommer, sonniger Herbst,
milder Winter mit viel Niederschlag
Boden: verschieden, meist kalkig
(deswegen enthälten die hiesigen
Weine viel Tannine.)
Reb- und Weinsorten: Blaufränkischer (angenehm herb, samtig),
Merlot, Zweigelt (Die beiden geben einen trockenen, an Säuren
reichen, ausgezeichneten Rotwein mit hohem Tanningehalt.)
Chardonnay und Italienischer
Riesling (geben einen frischen, lebendigen Weisswein).
Sopron
Budapest
Budapest
An dem südlichen Ufer des Plattensees erfolgt in erster Linie Weissweinherstellung, aber es wird auch Rotwein produziert. Vor der Türkenzeit
war das Gebiet - dank des Weinbaus
- eines der reichsten Kommitate des
Landes.
Auf die Reben der Plantagen wirkt
die Nähe des Sees günstig, der hier
flacher ist, als an dem nördlichen
Ufer, so erwärmt er verhältnismässig
schnell und dadurch entsteht ein
günstiges Mikroklima. Wegen der
Nähe des Plattensees, der Schönheit
der Landschaft, der alten Schlösser
und Keller wird diese Gegend von
vielen besucht.
Fläche: 2880 Hektar
Klima: ausgeglichen
Boden: Sand, Löss, brauner Waldboden
Reb- und Weinsorten: Italienischer
Riesling, Muskat Blanc (gibt einen
nach Obst riechenden, aromareichen, mild-säurigen, eleganten
Weisswein.), Chardonnay (fein,
lebhaft säurig, elegant.), Cabernet, Merlot, Blaufrankischer (feine,
samtige Rotweine).
BALATONBOGLÁR
Balatonboglár
Wie es auf dem Volksmund lebt, hat „Gott diese Landschaft als eine Weingegend geschaffen”. Das wussten auch die Alten schon wohl,
da hier seit 2000 Jahren Reben angebaut werden. Die Rebe fühlt sich in dem für sie geschaffenen Boden und Klima wohl und da dankt für
die angelegte Arbeit reich.
Das Handelszentrum dieser Weingegend war
schon im Altertum Pécs (Fünfkirchen – Sopianae). Die Grundweine für die über grosse Traditionen verfügende Sekterzeugung in Pécs
werden von dem 19. Jahrhundert an bis heute
in dieser Gegend hergestellt.
Budapest
PÉCS
Pécs
Fläche: 940 Hektar
Klima: submediterran, geschützt vor
dem nördlichen Wind. Heisser Sommer
mit viel Sonnenschein, milder Winter
Boden: verschieden. Schiefer, gebundener Waldboden, Sandstein, Löss
Reb- und Weinsorten: „Cirfandli“ (ein
charakteristischer Wein dieser Gegend.
Blumenduftig, würzig, mit hohem Alkoholgehalt, in günstigen Jahrgängen verfügt er über nicht ausgegärten Zuckergehalt.), Italienischer Riesling (angenehm
trocken, aber nicht säurig, mild, feurig,
nach Reseda riechend.), Chardonnay
(wohlriechend, efegant, samtig säurig),
Furmint (markanter, herber, trockener
Wein).
Budapest
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts - zur Zeit der Phyloxeraplage - war in ganz Europa, u.a. in Frankreich der Szekszerder Wein, vor allem
Kadarka ein hochgeschätzer Artikel.
Die Franzosen meinten, nur der hiesige Wein könne dem ihren gleichkommen. Auch viele europäische
Wissenschaftler und Künstler haben
die Szekszárder Rotweine hoch geschätzt. Nach schriftlichen Überlieferungen soll Schubert sein Werk
„Forellenquintett“ unter deren Wirkung komponiert haben. Auch auf
den Tisch von Papst Pius IX. kam das
Szekszárder Stierblut durch Vermittlung von Franz Liszt und erhielt folgende Würdigung: „Meine Gesundheit, meine Frohnatur habe ich dem
zu verdanken.“ Auch Zoltán Kodály
hatte aus den hiesigen Traditionen
geschöpft, als er sein Singspiel „János
Háry” schrieb. An der inspirativen Kraft
des Weins von Szekszárd besteht also
kein Zweifel.
Fläche: 2300 Hektar
Klima: langer, milder Winter, extremer aber trockener Sommer mit
viel Sonnenschein
Boden: dicker, von Wind geblasener Löss, der manchmal die Höhe
von 30 Metern erreicht
Reb- und Weinsorten: Kadarka (berühmte, alte Sorte. Heute
kommt sie selten vor, aber ihre
Neuanpflanzung hat begonnen.),
Blaufränkischer (reich an Duft,
harmonisch, körperreich, hoher
Tanningehalt), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (fein, mit charakteristischem Duft und Bukett,
feurig, mit schöner Samtigkeit),
Weissweine wurden aus den Sorten Chardonnay und Italienischer
Riesling auch hergestellt. Der Stierblut von Szekszárd hat eine lange
Geschichte, er wird aus 2-3 Rotweinen hergestellt. Ausser Eger durfte
nur Szekszárd die Benennung „Bikavér” (Stierblut) verwenden.
SZEKSZÁRD
Szekszárd
Nach der Tradition ist die ungarische Weinkunde hier in dieser Gegend geboren. Die Großartigkeit dieser Weine beschreibt Philosoph Béla
Hamvas folgenderweise: „Der Wein von Villány
ist der elegante Wein, der Wein der Kavaliere
und der Damen. Meinerseits würde ich für einen Ball nur Villányer Wein schenken... Alle seine Vorteile entfalten sich dann, wenn man sich
frisch gewaschen, rasiert und von Kopf bis Fuss
umgekleidet ist. Am besten trägt man Frack
oder Smoking, die Damen Dekolletee. Er ist distanziert, fein, wohlerzogen.”
Die Vorzüglichkeit der Weine von Villány zeigt
auch, dass sie ausser Europa im 19. Jahrhundert
auch nach Amerika und Brasilien importiert
wurden.
VILLÁNY
Fläche:1890 Hektar
Klima: Submediterran; warmer
Sommer, milder Winter mit viel
Sonnenschein, nicht selten auch
Hagel
Boden: Löss, Kalkstein
Reb-und Weinsorten: Blauer Portugieser (schon in den Hintergrund geraten), Blaufränkischer,
Merlot und Cabernet Sauvignon
(dunkel rubinfarbige, körperreiche,
aromatische Weine), Lindenblättriger (blumenduftiger Weiss wein),
Italienischer Riesling (vollmundiger, feuriger Weisswein).
Budapest
Villány
Bükk
Ähnlich den Weingegenden von
Eger und Tokaj wird der Wein auch
hier in Rhyolit-Tuff ausgegrabenen
– manchmal riesigen – Kellern gelagert. Die Wände und die Säulen
von manchen sind mit wertvollen Arbeiten von volkstümlichen
Steinmetzen verziert. Der berühmte Wein von Miskolc wurde in den
von Edelschimmel dick bedeckten
Kellern gereift. Auf dem Avas-Berg,
der nicht mehr als nur 100 Meter
hoch ist, befanden sich einst reiche Weingärten. An seinen Hängen wurden mehr als eintausend
Keller ausgegraben.
Seit dem 19. Jahrhundert werden
hier auch Sektgrundweine hergestellt.
Fläche: 1590 Hektar
Klima: reich an Sonnenschein,
kühl
Boden: Rhyolit-Tuff, Grund: Löss
Reb- und Weinsorten: Italienischer
Riesling (leicht, elegant), Mädchentraube (feinriechend, leichter
als der Erlauer, dünn),viele andere
– in kleineren Gebieten angebaute
– Sorten sind hier auch aufzufinden.
BÜKK
Budapest
Dieses alte Barockstädtchen ist im Ausland in
erster Linie durch seinen Wein berühmt. Trotz
der ökologischen Gegebenheiten, die die Erzeugung der Weißweine begünstigen würden,
hat die Stadt Eger ein Rotwein, das „Erlauer
Stierblut” weltweit bekannt und berühmt gemacht. Unter der Stadt Eger erstreckt sich ein
riesig ausgedehntes Höhlen- und Kellersystem.
Die Stadt ist durch diese miteinander verbundenen Kellerzweige auch unter der Erde in
ihrer ganzen Breite passierbar. Ein Teil dieser
Höhlen ist natürlichen Ursprungs, die Mehrzahl
ist aber künstlich ausgestaltet und mit Schnitzereien geziert.
Eger
Budapest
EGER
Fläche: 5160 Hektar
Klima: wenig Niederschlag, langer Winter
Boden: Lava, Ryolit-Tuff
Reb- und Weinsorten: Blaufränkischer,
Cabernet, Merlot und Blauer Portugieser
bilden das Grundmaterial für das Erlauer
Stierblut. Die Charakteristika dieses Weins
sind: harmonisch, körperreich, samtig,
herb, feurig. Er erhält sein charakteristisches Bukett nach langem Ausbau in
Holzfässern.
Andere Sorten: Mädchentraube (ein
wenig süß, fruchtig, mit komplexer Geschmacksharmonie), Iltalienischer Riesling (harmonisch, fein, charakteristischer
Duft, elegant säurig), Traminer (Der charakteristische Duft, das Bukett der Sorte
kommt gut zur Geltung.).
Mátra
In der größten Hügel- und Bergweingegend Ungarns werden Weissweine von guter Qualität hergestellt. Die
Bergzüge von Mátra schützen die Hügelhänge vor dem Nordwind und die
Mehrheit der Rebpfanzungen sind
zwischen Wäldern verborgen.
Die Vergangenheit und die Gegenwart kommen miteinander gut aus:
die moderne Weinherstellung und
die alten, lustigen, ungarischen Weinlesebräuche schliessen einander nicht
aus. Mehrere mittelalterliche Weinkeller sind in dieser Gegend zu finden,
ein Teil von ihnen wurde erneut, wo
es bis heute Wein angeboten wird.
Fläche: 7100 Hektar
Klima: windfrei, geschützt
Boden: vulkanischer Grund mit
Sand und Löss bedeckt
Reb- und Weinsorten: Italienischer Riesling (trocken, erfrischend
säurig), Riesling-Sylvaner (duftig,
leicht, mild), Mädchentraube (fein,
rund), Lindenblättriger (aromatisch, harmonisch, elegant). Traminer (feinduftend, rund, reich an
Bukett), Muscat (hoherAlkoholgehalt, duftig, hoher Zuckergrad).
Obwohl die Rotweinproduktion
zurückgedrängt wurde, werden
hier Weine, wie Blaufränkische
und Zweigelt heute noch hergestellt. Auch dem westlichen Geschmack besser entsprechender,
mit reduktivem Verfahren produzierter Wein, der frischer und an
Alkohol ärmer ist, ist hier zu finden. Koscher Wein wird auch hergestellt.
MÁTRA
Budapest
Die Weine mit dem höchsten Alkohol-, Zucker-, und Säuregehalt des Landes stammen
aus Tokaj. Über diesen Wein ist nur im Saperlativ zu sprechen, da er ein Heilmittel, ein wahrer Nektar ist. Das Geheimnis dieses Weines ist
nicht in den klimatischen -, Lage-, oder Bodengegebenheiten, sondern in der gemeinsamen
Wirkung von allen zusammen zu suchen. Der
lange, dunstige und sonnige Herbst ist günstig für das Einschrumpfen und die Überreife
der Beeren. Die weltberühmten SzamorodniWeine und Ausbrüche werden mit der Zugabe dieser edelfaulen Beeren hergestellt und
der Wein ist desto wertvoller, je mehr Trockenbeeren er beinhaltet.
TOKAJ
Fläche: 5860 Hektar (87 Km lang,
3-4 Km breit).
Klima: warmer Sommer, kalter Winter, langer sonniger und
dunstiger Herbst.
Boden: Ryolit- und Andesittuff mit
Löss bedeckt
Reb- und Weinsorten: Furmint
(überreift am besten, säuriger,
feinriechender Wein.), Lindenblättriger (ein körperreicher, fülliger Wein) Muscat Blanc (unter
günstigen Umständen gute Überreife, ein Wein mit einem hart
säurigen, ausserordentlich feinen,
eleganten Duft.).
Tokaj
Budapest
Budapest
Zala
FIäche: 1170 Hektar.
Klima: mildes, ausgeglichenes,
nasses Wetter.
Boden: Lehm, brauner Waldboden
Reb- und Weinsorten: Italienischer
Riesling, Riesling-Sylvaner, Grüner
Veltliner, Roter Traminer, Chardonnay, Bfaufränkischer, Zweigelt,
Blauer Portugieser.
ZALA
Dass die Hügel von Zala auf mehr als
eine 100 jährige önologische Tradition
zurückblicken können, beweist eine
Reihe von Eggenkellern. Diese charakteristischen Vertreter der Volksbaukunst sind heute nur noch in dieser
Gegend aufzufinden. Die Eggenkeller
wurden aus Langholz gezimmert, und
von innen und aussen gelehmt. Heute stehen nur noch einige davon als
Muster und die besondere Stimmung
der Vergänglichkeit strömt aus ihnen.
Nachdem das Gebiet 1998 zur Weingegend erklärt wurde, besteht wieder
einmal die Hoffnung, dass die Werte
hier in würdige Hände kommend bewahrt werden.
Die Weingegend Tolna gehört seit 1998 zu
den Weingegenden Ungarns. Der Weinbau
hat hier aber eine längere Tradition, er kann
bis zur Zeit der Römer zurückgeleitet werden.
Bei dem Weinbau kam der hier angesiedelten
deutschen Nationalitäten eine wichtige Rolle
zu, die in der Stärkung des für den 16. Jahrhundert bereits fast ganz abgebrochenen Weinbaus eine bedeutende Rolle spielten. Eine der
wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Weingegend ist das Kellerdorf von Györköny. Das
seit den fünfziger Jahren unseres Jahrunderts
seinen Dornröschen-Traum schlafende Kellerdorf wurde heutzutage wiederentdeckt und
es wird zur Zeit eine traditionsbewahrende
und wertschützende Erneuerung der ehemaligen Presshäuser ausgeführt.
TOLNA
Fläche: 3150 Hektar
Klima: milder Winter, trockener
Sommer mit viel Sonnenschein
Boden: Löss und brauner Waldboden
Reb- und Weinsorten: Chardonnay, Italienischer Riesling, Pinot
Blanc, Riesling, Riesling-Sylvaner,
Kadarka, Blaufränkisch, Zweigelt,
Merlot.
Budapest
Tolna
REBSORTEN
OLASZRIZLING (Italienischer Riesling)
Herkunft: ungeklärt, Italien oder Frankreich
Rebstock: mittelstarke oder schwache, dichte, dünne Rebhölzer
Traube: klein, Zylinderförmig, kompakt, hat häufig ein
Nebengeschein
Wein: Geschmack erinnert an bittere Mandeln, meistens herb, sortenspezifisch. Aus seiner überreiften Traube werden Weine besonderer Qualität
hergestellt
Verbreitung: verbreitet, ist in fast allen Weingegenden aufzufinden.
RIZLINGSZILVÁNI (Müller - Thurgau)
Herkunft: Deutschland
Rebstock: züchtet stark wachsende, wenig, halbstarr
stehende Rebhölzer
Traube: mittelgross, geschultert, kompakt
Wein: sortenspezifisch, aus seinem Most wird meistens ein sich schnell entwickelnder reduktiver
Wein hergestellt.
Verbreitung: Weingegenden von Mátra, Neszmély, Balatonfüred-Csopak, Zala
FURMINT (Hungaricum)
Herkunft: ungeklärt
Rebstock: Züchtet ausdrücklich stark wachsende, wenig,
lange und dicke Rebhölzer.
Traube: mittelgross, zylinderförmig
Wein: wohlriechend, feurig, ein bisschen herber Geschmack. In guten Jahrgängen kann er überreifen.
Verbreitung: Weingegenden von Tokaj, Nagy-Somló, Bükk.
EZERJÓ (Tausendgut - Hungaricum)
Herkunft: Ungarn
Rebstock: Züchtet stark wachsend, wenige Rebhölzer
Traube: mittelgross, geschultert, kompakt.
Wein: alkoholreich, harter, ein bisschen herber Geschmack.
Verbreitung: Weingegenden von Mór, Kunság, Neszmély
CHARDONNAY
Herkunft: Frankreich
Rebstock: Zahlreiche, zylinderförmige, braungelbe Rebhölzer
Traube: klein, zylinderförmig oder geschultert, mittelkompakt
Wein: sortenspezifisch, lebendiger, eleganter Wein mit
feinem Bukett und hartem Charakter.
Verbreitung: Weingegenden von Etyek-Buda, Mátra, Tolna,
Balatonboglár, Neszmély
HÁRSLEVELŰ (Lindenblättriger - Hungaricum)
Herkunft: wahrscheinlich Ungarn
Rebstock: sich sehr stark entwickelnde, spärliche, steif
emporragende Rebhölzer
Traube: gross, kann die Länge von 40 cm erreichen.
Zylinderförmig; mit losem Ende, manchmal
teilt sich gabelförmig
Wein: sortenspezifisch, fein, riecht und schmekt
nach Lindenhonig. Körperreich. Nach mehrjähriger Reife hat ausgezeichnete Qualität.
(Mit dem Furmint zusammen ergibt er den
Tokajer Wein.)
Verbreitung: Weingegenden von Tokaj, Mátra, Eger (Erlau)
CSERSZEGI FŰSZERES (Hungaricum)
Herkunft: Ungarn
Rebstock: mittelmässiges Wachstum
Traube: mittelgross, geschultert, kupplig, mittel-kompakt
Wein: wohlriechend, charakteristisches und aromatisches Bukett
Verbreitung: Weingegenden von Csongrád, Hajós-Baja,
Kunság, Etyek-Buda, Balaton-felvidék, Zala
RAJNAI RIZLING (Rheinriesling)
Herkunft: Rheingebiet. Rebstock: stark wachsend, züchtet steif emporragende, zylinderförmige Rebhölzer mittlerer Zahl
Traube: klein, zylinderförmig oder ein bisschen kupplig, oft unregelmässige Form, kompakt.
Wein: mit feinem Duft und Bukett. Im allgemeinen
hart, aber feine Säuren, grosser Extraktgehalt
Verbreitung: Weingegenden von Csongrád, Tolna, EtyekBuda, Hajós-Baja
KÖVIDINKA (Steinschiller-Hungaricum)
Herkunft: Ungarn
Rebstock: kräftig wachsende, spärliche, grauisch-braune
Rebhölzer
Traube: mittelgross oder klein, geschultert und kompakt.
Wein: leicht, mild, ergibt eineTafelqualität
Verbreitung: Weingegenden von Kunság, Csongrád
IRSAI OLIVÉR (Hungaricum)
Herkunft: Ungarn
Rebstock: mittelstark, lange, sich hintstreckende Rebhölzer
Traube: mittelgross, geschultert, lose
Wein: intensiv muskatell, mild, schnell alternd
Verbreitung: Weingegenden von Pannonhalma, Balatonboglár, Mátra, Neszmély
OTTONEL MUSKOTÁLY (Muscat Ottonel)
Herkunft: Frankreich
Rebstock: schwach wachsende, sich hindehnende, dünne Rebhölzer
Traube: mittelgross, zylinderförmig oder ein bisschen
geschultert, mittel-kompakt
Wein: feiner Duft und gutes Bukett, milder, feinsäuriger Wein. Ausgezeichneter Deckwein-Grundstoff
Verbreitung: Weingegenden von Mátra, Eger (Erlau), Balatonboglár
SZÜRKEBARÁT (Grauer Mönch)
Herkunft: Frankreich
Rebstock: seine Rebhölzer sind mittelstark, dünn, lilagrau und samtig
Traube: klein, zylinderförmig, sehr kompakt
Wein: harmonisch, körperreich, reich an Geschmack, Bukett und Extrakt, feinsäurig
Verbreitung: Weingegenden von Mátra, Badacsony, Balaton-Oberland
KIRÁLYLEÁNYKA (Königliche Mädchentraube - Hungaricum)
Herkunft: Transsylvanien (heute Rumänien)
Rebstock: stark wachsende, dichte Rebhölzer
Traube: mittelgross oder klein, geschultert, kompakt
Wein: diskreter, muskateller Duft, fein, harmonisch
und körperreich
Verbreitung: Weingegenden von Balatonboglár, Pécs, Neszmély, Pannonhalma
LEÁNYKA (Mädchentraube)
Herkunft: Moldawien
Rebstock: kräftiges Wachstum, züchtet zahlreiche, dicke, hellbraune Rebhölzer.
Traube: klein, geschultert, kompakt
Wein: Duft und Bukett sortenspezifisch, alkoholreicher, feuriger und milder Wein
Verbreitung: Weingegenden von Eger (Erlau), Bükk, Mór
JUHFARK (Schafschwanz - Hungaricum)
Herkunft: Österreich oder Ungarn
Rebstock: charakterisiert durch mittelstark wachsende,
plattgedrückte, hellbraune Rebhölzer
Traube: klein, Zylinderförmig, kompakt
Wein: verfügt über speziell zusammengesetzte Säuren und feine Düfte
Verbreitung: Weingegenden von Nagy-Somló und Balatonfüred-Csopak
KÉKNYELŰ (Blaustängler - Hungaricum)
Herkunft: unbekannt, wahrscheinlich Ungarn
Rebstock: mittelstarke, krumme, plattgedrückte Rebhölzer
Traube: mittelgross, ein bisschen geschultert, lose
Wein: mit feinem Duft und Bukett, hat in einigen
Jahren eine spezielle Qualität
Verbreitung: Weingegend von Badacsony
KÉKFRANKOS(Blaufränkischer)
Herkunft: ungeklärt
Rebstock: ausdürklich starkes Wachstum, mit wenig, emporragende Rebholz
Traube: mittelgross, geschultert, manchmal verzweigt,
mittelkompakt
Wein: feiner Gerbsäure-Gehalt, ein bisschen säuriger
Geschmack. Die wichtigste Komponente von
Egri Bikavér (Erlauer Stierblut)
Verbreitung: Weingegenden von Szekszárd, Villány, Sopron,
Eger (Erlau), Mátra
ZWEIGELT
Herkunft: Österreich
Rebstock: mittelmässiges Wachstum, lichtes Rebholz
Traube: mittelgross, oder gross, geschultert, sehr
kompakt
Wein: gute Qualität, reich an Tanninen, harmonisch
Verbreitung: Weingegenden von Eger (Erlau), Mátra,
Szekszárd, Csongrád
KÉKOPORTÓ (Blauer Portugieser)
Herkunft: Portugal, laut einiger Fachleute: Österreich
Rebstock: mittelmässige Entwicklung, züchtet ein wenig
erstreckte Rebhölzer
Traube: mittelgross, geschultert, mittel-kompakt
Wein: sortencharakteristisch, schöne Farbe, feiner
Tanningehalt
Verbreitung: Weingegenden von Villány, Eger (Erlau), Szekszárd
CABERNET SAUVIGNON
Herkunft: Frankreich
Rebstock: schwaches Wachstum, steif stehendes Rebholz
Traube: klein, geschultert, mittelkompakt oder lose
Wein: ausserordertliche Qualität, ausdrücklich
sortenspezifisch, samtig, reich an Gerbsäuren
Verbreitung: Weingegenden von Villány, Szekszárd, Eger
(Erlau), Balatonboglár, Hajós-Baja
KADARKA (Hungaricum)
Herkunft: Kleinasien
Rebstock: starkes Wachstum, dickes Rebholz
Traube: mittelgross, reicher Ertrag, fault leicht
Wein: ausgezeichnetes, charakteristisches und aromatisches Bukett
Verbreitung: Weingegenden von Kunság, Csongrád, Szekszárd
MERLOT
Herkunft: Frankreich
Rebstock: mittelstark, steif stehendes Rebholz
Traube: klein, geschultert, lose
Wein: im allgemeinen tiefrote Farbe, voller, samtiger Geschmack. Trockener Qualitätswein
mit charakteristischem Bukett
Verbreitung: Weingegenden von Eger (Erlau), Szekszárd,
Balatonboglár, Villány
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