マカロニグラタン [材料]大人 2 人、子ども 2 人分鶏もも肉小間１５０ｇ玉ねぎ１個 [調味料] A) 小麦粉大さじ５ B)塩小さじ１／３マッシュルーム５個バター大さじ２と小さじ２コンソメ小さじ１／２パセリ適量とろけるチーズ適量スキムミルク大さじ３（溶かす水適量）油適量 [作り方] ① 鍋にお湯を沸かし、塩を適量入れてマカロニを茹でる。茹で上がったらザルにあけて流水でよく冷ましておく。 ② 玉ねぎ・マッシュルームはスライス、パセリはみじん切りにしておく。 ③ 鍋に油をしき、鶏もも肉の色が変わるまで炒まったら玉ねぎ・マッシュルームを入れてさらに炒める。 ④ 野菜がしんなりしてきたらマカロニを入れ、よく混ぜ合わせておく。 ⑤ スキムミルクをダマにならないように水で溶かしておく。（ドロドロの状態で） ⑥ ③とは別の鍋にバターを入れ火にかける。 ⑦ バターが溶けたら弱火にし、小麦粉を入れて練っていく。 ⑧ バターと小麦粉が一つの塊になったら⑥と水（お湯）を足し、弱火のまま少しずつ塊をのばし、ルーを作る。（木べらで練り続ける） ⑨ ルーが出来上がったら④の野菜を⑧の鍋に移し、調味料 B を全て入れる。 ⑩ ⑨をグラタン皿に入れ、とろけるチーズを適量散らし１７０度のオーブンでチーズに焦げ目がつくまでやく。 ⑪ 焼き上がったグラタンにパセリを散らせば出来上がり。 ※鶏肉は園では鶏もも肉と鶏胸肉を半々で入れています。胸肉は小さじ１の砂糖でもみこんでから使用します。（砂糖は洗い流さずそのまま使う） ※ベーコンを入れるとコクがでます。エネルギー２０２kcal たんぱく質１１．７g 脂質５．９g カルシウム１００mg 食塩１．０g