正式募集・ご案内 - 日本ナポリピッツァ職人協会

2015 年 9 月 24 日
第３回ナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）
日本大会
第１回 KIMBO 杯第２回 PONTICORVO 杯
“ 夢ピッツァ ” in 仙台
第 12 回ナポリピッツァセミナーin 仙台
正式募集・ご案内
Campionato Mondiale del Pizzaiuolo
Trofeo CAPUTO in Giappone
《開催場所》
PIZZERIA PADORINO del SHOZAN
〒980-0011
宮城県仙台市青葉区上杉 2-1-50 仙台勝山館１階
☎ 022-213-9220
2015 年 10 月 26 日（月）
“夢ピッツァ”in 仙台
ボランティアでピッツァを東北の方に楽しんでいただくイベント（キッズスクール及び無料で
ナポリピッツァを振る舞います）を同時開催いたします。
賛同していただけるピッツァ職人の皆様、お誘い合わせの上ご参加いただければ幸いです。
※日当などは出ませんが、ご賛同いただける方はご協力お願いします。
第 12 回ナポリピッツァセミナー
in 仙台
《講師》
APN セルジョミック会長・アドルフォマルレッタ副会長・ダビデチビテッロ氏
シモーネフォルトゥナート氏
APNG 大西誠会長・牧島昭成副会長・大坪善久副会長・山本尚徳執行役員
《内容》
① ダビデチビテッロ氏・山本尚徳執行役員によるカプート社の小麦粉“ピッツェリア”を
使ったインパスト。
2013 年度ピッツァナポレターナ S.T.G.世界チャンピオン
Rossopomodoro プリモピッツァイオーロ（ナポリ）
ダビデチビテッロ氏
※来日予定。変更する可能性があります。
2007 年度世界ピッツァ選手権チャンピオン
Pizzeria e Trattoria Da ISA オーナーピッツァ職人（日本）
山本尚徳氏
② アドルフォマルレッタ氏、シモーネフォルトゥナート氏、大坪喜久副会長による
ナポリの揚げ物数種。
APN 副会長
APN ナポリピッツァスクール講師
アドルフォマルレッタ氏
Pizzeria Diaz ピッツァ職人（ナポリ）
シモーネフォルトゥナート氏
※来日予定。変更する可能性があります。
Pizzeria IL Tamburello オーナーピッツァ職人（日本）
APNG 副会長
大坪善久氏
第１回 KIMBO 杯募集要項
2015 年 10 月 26 日（月）開催
ナポリのコーヒー“KIMBO”に合わせたドルチェピッツァを競う大会です。
《ルール》
・KIMBO を使ったドリンクに合うドルチェピッツァを作り審査します。
・合わせて出したいドリンクとドルチェピッツァを用意し、審査員に審査していただきます。
・材料は各自準備。
・審査員の開始の合図から準備・トッピング・焼成・片付けまで７分間とする。
・上位入賞者にはトロフィーと副賞付き。
《参加資格》
APNG 会員である事。
《参加費用》
2,000 円（事前入金）
《定
員》 12 名～15 名
※選考
第３回ナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）日本大会募集要項
2015 年 10 月 27 日（火）開催
第３回ナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）日本大会の正式募集です。
今回の大会は予選を行なわないため、執行役員による出場者の選考をさせていただきます。（各部
門定員 25 名）予めご了承下さい。会場の場所・日程など合わせてご検討の上、ご応募下さい。
※カプート杯副賞として各部門１位の方は、翌年ナポリで開催される 2016 年度 NAPOLI PIZZA
VILLAGE 中に開催されるナポリピッツァ職人世界選手権（Campionato Mondiale del Pizzaiuolo
Trofeo Caputo）へ APN 本部より航空券のプレゼント。
《種目》
Pizza Napoletana s.t.g. Trofeo Caputo 【ピッツァナポレターナ S.T.G.部門】
（EU が定めるピッツァナポレターナ S.T.G.の規定通りのマルゲリータとマリナーラ）
Pizza classica 【クラシカ部門】
（ナポリにあるメニューにオリジナリティを加えた物）
《参加資格》
・日本ナポリピッツァ職人協会又は、ナポリピッツァ職人協会の会員
・大会参加費用を事前に納める方
《参加費用》
一部門につき
5,000 円（事前入金）
※大会見学については別途、大会参加者￥2,000 一般見学者￥3,000 頂戴いたします。（軽食・ドリンク付き）
《持ち物》
・エントリー後、事務局から送られるエントリーシート
・ピッツァ作りの制服（各自店舗の制服可）
・ピッツァ生地
※前日に会場にて生地を練ります。持参が困難な方は予め参加応募用紙にご記入いただき、ご参加下
さい。集合時間等は改めてご連絡させていただきます。
・クラシカ部門用材料
※会場に調理用の備品はありますが、基本的には調理したものをご持参下さい。
※S.T.G.部門の材料（トマトホール缶・水牛モッツァレラチーズ・フィオルディラッテ・バジル・オレガ
ノ・ニンニク・EXV オリーブオイル）は協会手配。
持参も可。フレッシュトマトをご利用の方は、ご持参下さい。
《審査員》カルミネカプート氏（Antico molino CAPUTO）
セルジョミック会長（APN）アドルフォマルレッタ副会長（APN）
シモーネフォルトゥナート氏（Pizzeria Diaz）ダビデチビテッロ氏（Rossopomodoro）
※来日予定。変更する可能性があります。
日本ナポリピッツァ職人協会執行役員
《審査基準》
競技は審査員の主観により審査します。
審査員は、自分たちの満足度を専用の評価カードを通じて表明し、その基準は次の通りです。
Ottima(最上)→400～500 点
Buona(優れた)→300～400 点
Normale(普通)→200～300 点 Scadente(劣った)→100～200 点 Pessima（最低）→10～100 点
《ルール》
・当日の準備・競技時間は募集終了後、事務局より告知します。
告知の時間に遅れる場合、失格と見なします。
・ S.T.G.部門参加者はマルゲリータ又はマリナーラのどちらかを一枚作り、審査をする。
・クラシカ部門参加者はご自身のオリジナルピッツァを一枚作り、審査をする。
※あまりナポリにないような内容のピッツァですと、高評価されにくい傾向にありますので、
ご注意下さい。
・両競技共に競技時間は、審査員の開始の合図から準備・トッピング・焼成・片付けまで７分間
とする。
《応募方法》
・大会参加希望者は添付の資料にご記入いただき、FAX またはメールにてご応募下さい。
※S.T.G.部門・Classica 部門共に定員 25 名とさせていただきます。今回の大会は予選を開催
いたしませんので、出場に関しましては執行委員による選考とさせていただきます。
第２回 PONTICORVO 杯募集要項
2015 年 10 月 27 日（火）開催
ナポリピッツァを作るピッツァ職人には欠かせない生地の成形の技術・スピードを競う大会です
《ルール》
・制限時間内に 230ｇの生地を計りなしで作り、誤差 2ｇまでとし 3ｇ以上の誤差分は 1ｇにつ
つき 1 秒としてタイムに加算し、より早く正確にできた方上位３位に Caseisicio Ponticorvo
よりトロフィーと副賞が授与されます。
《参加資格》
APNG 会員である事。
《参加費用》
2,000 円（事前入金）
《定
員》 12 名～15 名
《応募〆切》
※選考
2015 年 10 月 2 日（金）
今回開催されるカプート杯日本大会に関しましては、予選がないため応募締め切り後、臨時執行役
員会により、選考会を行い、出場者の選考会をさせていただきます。
選考会後、事務局より会員の皆様にはご連絡させていただきます。
※KIMBO 杯・PONTICORVO 杯も同時選考。皆様のご応募お待ちしております。
◆日本ナポリピッツァ職人協会事務局◆
（TEL）052-262-5180
（FAX）052-238-3069
（E-mail） [email protected]
応募日
年
月
日
大会参加応募書
APNG 会員 No.
氏名（漢字）
住所
（ローマ字）
〒
電話番号
メールアドレス
生年月日
性別
店舗名
店舗所在地
〒
ピッツァ職人歴
参加部門
S.T.G.部門
・
ピッツァ生地（日本大会出場者のみ記入）
KIMBO 杯
参
加
Classica 部門
持参
・
・
参
“夢ピッツァ”in 仙台
参加・
セミナー
参
加
協会生地使用
不参加
PONTICORVO 杯
加
・
※参加部門に○をつけて下さい。
※どちらかに○をつけて下さい。
不参加
不参加
・不参加
※どちらかに○をつけて下さい。
※どちらかに○をつけて下さい。
※どちらかに○をつけて下さい。
※どちらかに○をつけて下さい。
※ 出場者選考の為に必要な書類です。記入漏れのないようにお願いします。

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